Pastel de urdă

Name: Pastel de urdă
Ingredients: 3 huevos; 8 cucharadas de azúcar; 5 cucharadas de aceite; 12 cucharadas de leche; 18 cucharadas de harina; 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio; 1 cucharadita de vinagre; Ralladura de 1/2 limón; 500 g de urdă; 2 huevos; 2 sobres de azúcar avainillado; 400 g de queso fresco; Ralladura de 1/2 limón; 4 cucharadas colmadas de miel

Desierto - Pastel de urdă por Aida A. - Recetas Recipia

El pastel de urdă reúne urdă, un queso rumano de suero, y queso fresco en un relleno suave, con los bordes de la masa dorados. La masa es más espesa que la de un bizcocho, y lleva ralladura de limón tanto en la base como en el relleno endulzado con miel. Yo prefiero una porción fina, con té negro. Preparación: 25 minutos. Cocción: 60 minutos. Reposo: 120 minutos. Tiempo total: 205 minutos. Porciones: 10. Aproximadamente 350 kcal y 16 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para la masa

3 huevos
8 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de aceite
12 cucharadas de leche
18 cucharadas de harina
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de vinagre
Ralladura de 1/2 limón

Para el relleno

500 g de urdă
2 huevos
2 sobres de azúcar avainillado
400 g de queso fresco
Ralladura de 1/2 limón
4 cucharadas colmadas de miel

Preparación

1. Calienta el horno a 180°C y forra un molde redondo con papel de hornear. Separa los 3 huevos. Bate las claras con las 8 cucharadas de azúcar hasta que se disuelva. 2. Mezcla las yemas con 5 cucharadas de aceite y viértelas sobre las claras. Añade 12 cucharadas de leche e integra todo. 3. Incorpora poco a poco las 18 cucharadas de harina, mientras mezclas. Cuando hayas añadido la mitad de la harina, agrega la ralladura de 1/2 limón y el bicarbonato mezclado con 1 cucharadita de vinagre. Añade el resto de la harina. La masa debe quedar un poco más espesa que la de un bizcocho. 4. Vierte la masa en el molde y déjala a un lado mientras preparas el relleno. 5. Pon la urdă en un bol con los 2 huevos y el azúcar avainillado. Aplasta la urdă con un tenedor y añade el queso fresco, la ralladura de 1/2 limón y la miel. Mezcla hasta que quede homogéneo. 6. Vierte el relleno sobre la masa, dejando los bordes sin cubrir. Hornea el pastel unos 60 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el relleno cuajado. 7. Apaga el horno y deja el pastel dentro unos 120 minutos, hasta que se enfríe. Córtalo solo cuando se haya enfriado por completo.

Notas

Se conserva tapado en el frigorífico hasta 3 días. Le van bien unas fresas dulces, recién cortadas y servidas junto a la porción. Para esta cantidad, usa un molde redondo de 26 cm; en uno más pequeño, la capa de relleno quedará más gruesa. Elige urdă fresca y escurrida; si tiene mucho suero, déjala en un colador antes de ponerla en el bol. El enfriado es el paso fácil de acelerar, pero las porciones se mantienen mejor cuando el pastel llega a temperatura ambiente. Si no tienes urdă, sustitúyela por la misma cantidad, 500 g, de queso fresco bien escurrido para que el relleno quede más denso. Contiene gluten, lácteos y huevos.