Bolo romeno de urdă

O bolo romeno de urdă, um queijo romeno fresco de soro, junta urdă e queijo fresco de vaca num recheio macio, com as bordas da massa douradas. A massa é mais espessa do que a de um bolo simples, e a raspa de limão entra tanto na massa como no recheio adoçado com mel. Gosto mais de uma fatia fina, a acompanhar um chá preto. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 60 minutos. Repouso: 120 minutos. Tempo total: 205 minutos. Porções: 10. Cerca de 350 kcal e 16 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para a massa

3 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de óleo
12 colheres de sopa de leite
18 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá e 1/2 de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de vinagre
Raspa de 1/2 limão

Para o recheio

500 g de urdă
2 ovos
2 saquetas de açúcar baunilhado
400 g de queijo fresco de vaca
Raspa de 1/2 limão
4 colheres de sopa bem cheias de mel

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C e forra uma forma redonda com papel vegetal. Separa os 3 ovos. Bate as claras com as 8 colheres de sopa de açúcar até o açúcar se dissolver. 2. Mistura as gemas com 5 colheres de sopa de óleo e depois junta-as às claras. Acrescenta 12 colheres de sopa de leite e envolve tudo. 3. Junta gradualmente as 18 colheres de sopa de farinha, batendo. Depois de adicionares metade da farinha, incorpora a raspa de 1/2 limão e o bicarbonato de sódio ativado com 1 colher de chá de vinagre. Junta o resto da farinha. A massa deve ficar um pouco mais espessa do que a de um bolo simples. 4. Deita a massa na forma e deixa-a de lado enquanto preparas o recheio. 5. Põe a urdă numa taça com os 2 ovos e o açúcar baunilhado. Esmaga a urdă com um garfo, depois junta o queijo fresco de vaca, a raspa de 1/2 limão e o mel. Bate até ficar homogéneo. 6. Deita o recheio sobre a massa, deixando as bordas descobertas. Coze o bolo durante cerca de 60 minutos, até as bordas ficarem douradas e o recheio consistente. 7. Desliga o forno e deixa o bolo lá dentro durante cerca de 120 minutos, até arrefecer. Corta-o só depois de arrefecer completamente.

Notas

Conserva tapado no frigorífico até 3 dias. Fica bem com morangos doces, acabados de cortar e servidos ao lado da fatia. Para esta quantidade, usa uma forma redonda de 26 cm; numa mais pequena, a camada de recheio fica mais espessa. Escolhe urdă fresca e bem escorrida; se tiver muito soro, deixa-a num coador antes de a pôr na taça. É fácil apressar o arrefecimento, mas a fatia mantém melhor a forma quando o bolo chega completamente à temperatura ambiente. Se não tiveres urdă, substitui os 500 g pela mesma quantidade de queijo fresco de vaca bem escorrido, para um recheio mais denso. Contém glúten, lacticínios e ovos.