Десерт Джулии с шоколадом и вишней

Десерт Джулии с шоколадом и вишней готовится из теста с шоколадом, маслом и вишнёвым сиропом, которое выпекается в бумажных формочках при 160 °C. Серединка остаётся нежной, края слегка схватываются, а сверху добавляются сироп и глазурь. Мы готовили его вместе с Джулией, было весело, а я ем его холодным, прямо из бумажных формочек. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 30 минут. Отдых: 40 минут. Всего: 90 минут. Порций: 8. Примерно 320 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

100 г смеси шоколада
50 г сливочного масла
15 мл молока
3 яйца
50 мл вишнёвого сиропа
50 г сахара
100 г муки
5 г разрыхлителя

Для покрытия

30 мл вишнёвого сиропа

Для глазури

100 г смеси шоколада
50 мл вишнёвого сиропа

Приготовление

1. Положи шоколад для теста в кастрюлю вместе с маслом и молоком. Нагревай на слабом огне 3 минуты, помешивая, пока шоколад не растает, затем оставь остывать на 10 минут. 2. Отдели белки от желтков. Взбивай белки 3 минуты, пока они не будут держать устойчивые пики. 3. Взбивай желтки с сахаром и 50 мл вишнёвого сиропа 2 минуты. Вмешай муку и разрыхлитель. 4. Добавь остывший шоколад к смеси с желтками, затем лопаткой движениями снизу вверх вмешай белки, пока не исчезнут белые полосы. 5. Поставь бумажные формочки на противень и наполни каждую на четверть. Выпекай при 160 °C 20-25 минут, пока края слегка не подрумянятся. 6. Дай пирожным остыть 15 минут, затем смажь их 30 мл вишнёвого сиропа. 7. Измельчи шоколад для глазури и положи в миску. Нагревай 50 мл вишнёвого сиропа 2 минуты, пока от него не начнёт идти пар, вылей его на шоколад и перемешай до гладкой глазури. Распредели её по пирожным и оставь их остывать на 15 минут.

Примечания

Подавай их с чашкой чёрного чая. Для разнообразия замени 50 мл сиропа в тесте на 50 г хорошо отцеженного вишнёвого варенья; в них есть глютен, яйца и молочные продукты. В закрытом виде они хранятся в холодильнике до 3 дней. В обычной форме тесто будет лежать толще, чем в формочках, заполненных на четверть, поэтому ближе к концу выпекания следи за серединкой. Выбирай смесь шоколада без начинки, чтобы он растаял равномерно. Не торопись вмешивать белки и остановись, когда белые полосы исчезнут.