Кейк Попсы

Я несколько раз пробовал этот рецепт кейк-попсов для пасхального стола, обычно с ребенком, помогающим в декорировании. Это хорошее занятие, чтобы делать его вместе, особенно когда тесто остывает, и вы можете заняться другими приготовлениями. Обычно я использую шпажки и не делаю кейк-попсы слишком большими, иначе они становятся трудными в обращении и достаточно плотными. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 20 минут Время приготовления: 45 минут (включая охлаждение и формирование) Время выпечки: 30-35 минут Порции: 18-22 штуки (в зависимости от размера) Сложность: средняя, требует немного терпения при декорировании Тип рецепта: десерт, для случаев или праздников Ингредиенты Для теста: 6 яиц 150 г сахара 100 г растопленного масла 100 мл теплого молока 200 г муки 2 столовые ложки какао 1/2 пакета разрыхлителя 100 г растопленного черного шоколада Для формовки: 125 г крем-сыра 100 г растопленного шоколада (может быть тот же черный или молочный, по вкусу) Для декора: 200 г белого или черного шоколада (для глазури) Конфеты для декора Шпажки или другие тонкие палочки Способ приготовления 1. Для теста готовлю противень 25x35 см, выстилаю его пергаментной бумагой и разогреваю духовку до 180°C. 2. Взбиваю яйца с сахаром миксером на высокой скорости, пока объем не удвоится. Обычно это занимает 5 минут. 3. Добавляю растопленное масло и теплое молоко и перемешиваю до однородности. 4. Смешиваю муку с разрыхлителем и какао. Постепенно добавляю эту смесь в яичную массу, помешивая на низкой скорости. 5. В конце добавляю 100 г растопленного шоколада и аккуратно перемешиваю, пока тесто не станет однородным. 6. Выливаю тесто в противень и выпекаю 30-35 минут при 180°C. Тесто должно быть упругим на ощупь. Достаю из духовки и оставляю остывать полностью. 7. После остывания теста тщательно разминаю его в большой миске. Использую пальцы или вилку. 8. Добавляю 100 г растопленного шоколада и постепенно добавляю крем-сыр (125 г), перемешивая, пока не получу плотную и легко формируемую массу. Не добавляю весь крем-сыр сразу, а тестирую консистенцию. 9. Формирую тесто в формы яйца, ни слишком большие, ни слишком маленькие. Если они слишком большие, с ними трудно управляться и они слишком тяжелые для палочек. 10. Втыкаю каждое яйцо на шпажку, примерно до половины. 11. Укладываю все кейк-попсы на противень и ставлю в морозильник на 15-20 минут, чтобы они затвердели перед глазурью. 12. Тем временем растапливаю 200 г шоколада (белого или черного) на водяной бане или в микроволновке. Шоколад должен быть теплым, но не горячим, иначе он слишком легко стечет. 13. Если хочу, окрашиваю белый шоколад пищевыми красителями (по желанию). 14. Достаю кейк-попсы из морозильника и по одному окунаю их в растопленный шоколад. Легко вращаю на шпажке, чтобы удалить излишки и дать глазури застыть. 15. Пока глазурь еще мягкая, посыпаю сверху конфетами для декора. 16. Устанавливаю палочки в кусок пенопласта или в сито с большими отверстиями, перевернутое вниз, чтобы глазурь полностью затвердела. Почему я часто делаю этот рецепт Мне нравится, что вы можете использовать тесто как основу и настраивать крем или шоколад в зависимости от того, что у вас под рукой. Они подходят для праздников, потому что их можно приготовить заранее и они хорошо хранятся. Они достаточно хорошо хранятся в холодильнике, и даже если они размягчаются через 2-3 дня, они не теряют вкус. Советы и вариации Советы Если хотите, чтобы палочки стояли крепко, можно сначала обмакнуть их в немного растопленного шоколада, прежде чем втыкать в кейк-попсы. Не спешите на этапе охлаждения - если не дать им застыть, глазурь не прилипнет хорошо. Используйте перчатки при формировании, если не хотите сильно испачкаться в шоколаде. Замены Крем-сыр можно заменить маскарпоне или менее сладким масляным кремом, если предпочитаете. Черный шоколад можно заменить на молочный шоколад, но конечный вкус будет слаще. Для декора также можно использовать кокосовые стружки, рубленые орехи или цветной сахар, не только шарики. Вариации Вы можете придать круглые или другие простые формы, если не хотите формировать их в яйца. Если используете белый шоколад, можете раскрасить каждый кейк-поп по-разному - выглядит красиво на особых случаях. Тесто также можно сделать с меньшим количеством какао, если не хотите интенсивного вкуса. Идеи для подачи Обычно подаю их на подносе, вертикально, вставленными в подставку. Они подходят для шведских столов или детских вечеринок, так как не оставляют крошек и не требуют тарелок. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать тесто за день до? Да, вы можете испечь тесто за день до и хранить его в холодильнике под крышкой до использования. 2. Могу ли я использовать любой вид шоколада для глазури? Да, подойдет белый, черный или молочный шоколад. Важно, чтобы он был правильно растоплен и не был слишком горячим. 3. Если у меня нет крем-сыр, чем я могу заменить? Вы можете использовать маскарпоне или масляный крем с небольшим количеством сахара, но консистенция будет немного другой. 4. Почему я должен ставить их в морозильник перед глазурью? Если они не холодные и твердые, кейк-попсы имеют тенденцию скользить с палочек или рассыпаться, когда вы окунаете их в шоколад. 5. Могу ли я заморозить уже украшенные кейк-попсы? Не рекомендую, потому что глазированная шоколадная текстура меняется при размораживании, и декор может испортиться. Пищевая ценность Ниже приведены ориентировочные значения для одного кусочка (из 20 средних кусочков): Калории: примерно 160 ккал Белки: 3 г Жиры: 9 г Углеводы: 17 г Это сильно зависит от типа шоколада и от того, сколько декора вы используете. Это более насыщенный десерт, но не слишком тяжелый, если вы выбираете меньшие кусочки. Хранение и разогрев Храните в холодильнике в закрытой коробке до 4 дней. Если они остаются дольше, тесто становится более влажным. Не рекомендую разогревать, так как глазурь тает. Если хотите приготовить их за день до подачи, декорируйте в день подачи, не ранее. Это рецепт, который я пробовал много раз, без сложностей и без лишних шагов. Если вы следуете количествам и оставляете время для каждого этапа, проблем не возникнет.

Ингредиенты

Основа: 6 яиц
100 г растопленного масла
100 мл молока
150 г сахара
100 г растопленного черного шоколада
2 ст. ложки какао
порошка
200 г муки
1/2 пакета разрыхлителя теста
125 г сливочного сыра
100 г растопленного шоколада. Декорация: 200 г белого или черного шоколада
декоративные конфеты
палочки (я использовал шпажки).

Кейк Попсы

Ингредиенты

Теги

Категории