Русские шапки

Русские шапочки, торт с ванильным кремом, кокосом и шоколадной глазурью Я решила приготовить этот торт, когда корж был слишком перепечен по краям и не годился для торта, который я готовила. Вместо того чтобы выбросить его, я вырезала из него кружочки и превратила их в печенье с кремом. Русские шапочки готовятся довольно просто и выглядят приятно, особенно после обсыпки кокосом и глазировки шоколадом. Быстрая информация Общее время: точно не указано; вырезание, наполнение, обсыпка и глазировка заняли около 35-40 минут Время подготовки: примерно 35-40 минут на сборку и декорирование, к этому добавляется время на приготовление и охлаждение коржа Время выпечки: 35 минут Порции: количество варьируется в зависимости от диаметра стакана, используемого для вырезания Сложность: легкая до средней Тип рецепта: домашний торт с ванильным кремом, кокосом и шоколадом Ингредиенты Для коржа 6 яиц 6 столовых ложек сахара 1 столовая ложка воды 1 столовая ложка масла 6 столовых ложек муки 2 столовые ложки какао 1 пакетик разрыхлителя Для крема 1 пакетик ванильного крема Крем Оле 200 мл молока 300 мл сливок Meggle Для отделки 100 г кокосовой стружки Для глазури 90 г молочного шоколада 50 мл жидких сливок Способ приготовления 1. Приготовление коржа Отделите белки от желтков. Взбейте белки в крепкую пену и отложите в сторону, пока готовите остальную часть теста. В другой миске смешайте желтки, сахар, воду и масло. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет светлой, не увеличится в объеме и сахар не растворится. Смешайте муку с какао и разрыхлителем. Добавьте сухие ингредиенты к желтковой смеси и перемешайте. В конце аккуратно введите взбитые белки. На этот раз не используйте миксер. Осторожно перемешайте лопаткой или ложкой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста. Вылейте тесто в форму 20 x 30 см, выстланную пергаментной бумагой. Выпекайте корж 35 минут на низкой температуре в предварительно разогретой духовке. После выпечки дайте коржу полностью остыть. Важно не резать его, пока он горячий, так как коржи могут легко порваться. 2. Вырезание коржа Когда корж остынет, разрежьте его на две равные части. Из каждой части вырежьте кружочки с помощью стакана. Постарайтесь вырезать как можно ближе к краю предыдущего круга, чтобы максимально использовать корж. Полученные кружочки из двух коржей будут соединены попарно с кремом. 3. Приготовление крема В миске смешайте порошок ванильного крема Крем Оле, молоко и жидкие сливки. Взбивайте на максимальной скорости примерно 3 минуты, пока не получите воздушный и густой крем. Этот крем используется, потому что он быстро готовится и не требует варки или времени на охлаждение. Если хотите, можете использовать домашний ванильный крем, смешанный со взбитыми сливками, но это не входит в шаги данного рецепта. 4. Сборка печений Сохраните половину полученного крема для склеивания коржей. Нанесите немного крема на один кружочек, затем накройте его другим кружочком коржа. Легко прижмите, чтобы зафиксировать, не прижимая слишком сильно. Оставшимся кремом обмажьте печенья по краям. Затем каждое печенье обваляйте в кокосовой стружке, пока крем не будет равномерно покрыт. Эта операция проходит довольно быстро, особенно если все кружочки вырезаны заранее до начала сборки. В оригинальном рецепте вырезание, наполнение, обсыпка кокосом и глазировка заняли около 35-40 минут. 5. Приготовление глазури Положите молочный шоколад и жидкие сливки в посуду и растопите их вместе. Перемешивайте, пока не получите гладкую глазурь. С помощью чайной ложки нанесите глазурь на верхнюю часть каждого печенья. Работайте осторожно, чтобы шоколад остался на верхней части и не запачкал края, покрытые кокосом. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный вариант, когда у вас есть простой корж под рукой или когда он уже не выглядит достаточно хорошо для торта. Вырезанный круг скрывает небольшие недостатки, а крем, кокос и глазурь полностью меняют внешний вид и вкус коржа. Мне это также нравится, потому что сборка занимает короткое время. Крем с Крем Оле не требует варки и охлаждения, а печенья могут готовиться одно за другим, без сложных операций. Советы и вариации Советы Дайте коржу хорошо остыть, прежде чем разрезать его на две части и вырезать. Теплый корж более хрупкий и может порваться во время вырезания. Для воздушного теста белки вводите в конце, лопаткой или ложкой, движениями снизу вверх. Не перемешивайте энергично и не возвращайтесь к миксеру после их добавления. Кружочки должны быть вырезаны из обоих коржей, чтобы их можно было соединить попарно. Если стакан слишком большой, вы получите меньше печений, а если маленький, то больше кусочков. При глазировке наносите шоколад только сверху. Края с кокосом должны оставаться как можно более чистыми, чтобы печенья имели характерный вид. Замены Ванильный крем Крем Оле можно заменить домашним ванильным кремом, смешанным со взбитыми сливками, как указано в базовом рецепте. В этом случае крем должен быть охлажден перед смешиванием со сливками. Для глазури используется молочный шоколад, но источник рецепта не указывает другой вариант. Если вы выберете другой тип шоколада, консистенция глазури может быть другой, особенно в зависимости от содержания какао. Вариации Вы можете приготовить печенья с такой же структурой, используя другие кремы, которые подходят к шоколадному коржу. Тем не менее, количества и шаги для другого крема не включены в данный рецепт, поэтому он должен быть достаточно густым, чтобы склеить кружочки и поддерживать кокосовую стружку. Идеи для подачи Печенья подаются после того, как глазурь застынет. Их можно разместить на блюде, верхней частью вверх. Они подходят для семейных обедов, для десертного стола или когда вы хотите использовать корж, который не получился достаточно хорошим для подачи в качестве торта. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать уже испеченный корж? Да. Рецепт начался именно с простого коржа, который больше не мог быть использован для торта, так как края слишком пересохли. Корж должен быть достаточно мягким, чтобы его можно было разрезать на две части и позволять вырезание кружочков. Почему белки смешиваются лопаткой, а не миксером? Взбитые белки добавляют воздух и помогают коржу быть легче. Если их смешивать слишком энергично с помощью миксера, масса может потерять объем. Сколько времени выпекается корж? Корж выпекается 35 минут на низкой температуре в предварительно разогретой духовке. После выпечки его нужно оставить остыть перед нарезкой. Могу ли я использовать только часть крема для начинки? Крем делится пополам. Половина используется для склеивания кружочков коржа, а другая половина намазывается по краям, чтобы кокосовая стружка прилипла. Как сохранить края чистыми при глазировке? Наносите глазурь с помощью чайной ложки только на верхнюю часть печенья и избегайте растягивания до края, покрытого кокосом. Проще работать с небольшими количествами шоколада для каждого печенья. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и относятся к всему рецепту, так как конечное количество печений зависит от размера стакана, используемого для вырезания, а марка ингредиентов может изменить результат. На всю порцию торт может содержать примерно 3600-4000 ккал, 60-75 г белков, 350-420 г углеводов и 190-230 г жиров. На одну порцию значения должны рассчитываться после определения количества полученных печений. Например, если получится 20 штук, одно печенье будет содержать примерно 180-200 ккал. Это лишь оценка, не точное значение пищевой ценности, так как оно варьируется в зависимости от количества крема и глазури, которые попадают на каждую порцию. Хранение и подогрев Торт хранится в холодильнике в закрытой емкости, так как содержит крем и сливки. Его не следует разогревать. Перед подачей его можно оставить немного при комнатной температуре, чтобы он не был слишком холодным, но не следует его нагревать. Шоколад сверху и крем лучше сохраняют форму, если печенья хранятся в холодильнике.

Ингредиенты

Основа: -6 яиц -6 столовых ложек сахара -1 столовая ложка воды -1 столовая ложка масла -6 столовых ложек муки -2 столовые ложки какао -1 пакетик разрыхлителя Крем: -1 пакетик ванильного крема -200 мл

Русские шапки

Ингредиенты

Теги

Категории