Γεμιστά καρυδάκια με Nutella

Το μαλακό βούτυρο ενσωματώνεται εύκολα στη ζύμη για τα γεμιστά καρυδάκια με Nutella, τα μπισκότα σε σχήμα καρυδιού, και τα κελύφη ροδίζουν στην ειδική φόρμα. Τα τριμμένα μπισκότα, τα καρύδια και η Nutella γίνονται μια σφιχτή κρέμα για να ενώσεις τα κελύφη ανά δύο· εγώ προτιμώ τη μαλακή ζύμη, που δεν κολλάει στα δάχτυλα. Προετοιμασία: 40 λεπτά. Ψήσιμο: 60 λεπτά. Αναμονή: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 130 λεπτά. Μερίδες: 30. Περίπου 240 kcal και 5 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη ζύμη

250 g μαλακό βούτυρο
5 κουταλιές της σούπας άχνη
4 αυγά
600 g αλεύρι
10 g μπέικιν πάουντερ
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
15 ml λάδι

Για την κρέμα

200 g απλά μπισκότα
200 g αλεσμένα καρύδια
20 g κακάο
50 g ζάχαρη
2 γεμάτες κουταλιές της σούπας Nutella
1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα ρούμι
300 ml χλιαρό γάλα

Προετοιμασία

1. Χτύπησε το μαλακό βούτυρο με την άχνη για 2 λεπτά. Πρόσθεσε τα αυγά ένα ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. 2. Ενσωμάτωσε σταδιακά το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ζύμωσε τη ζύμη πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει ομοιογενής και να μην κολλάει. 3. Άλειψε τη φόρμα για καρυδάκια με λάδι και ζέστανέ τη καλά. Πλάσε μπαλάκια που να χωρούν στις κοιλότητες και ψήσε τα κελύφη σε δόσεις, για 2-3 λεπτά κάθε φορά, μέχρι να ροδίσουν. Το ψήσιμο όλων των κελυφών διαρκεί περίπου 60 λεπτά. 4. Άφησε τα κελύφη να κρυώσουν για 30 λεπτά και μετά καθάρισε τις άκρες με ένα μαχαίρι. Κράτησε τα κομματάκια που περισσεύουν για την κρέμα. 5. Άλεσε τα μπισκότα μαζί με τα κομματάκια από τα κελύφη και ανακάτεψέ τα με τα αλεσμένα καρύδια, το κακάο και τη ζάχαρη. 6. Πρόσθεσε τη Nutella και το άρωμα ρούμι, έπειτα ρίξε το χλιαρό γάλα και ανακάτεψε μέχρι να έχεις μια ομοιογενή κρέμα. 7. Γέμισε τα κελύφη με κρέμα και ένωσέ τα ανά δύο. Αν θέλεις, κύλησε τα μπισκότα στην άχνη.

Σημειώσεις

Η ειδική φόρμα για καρυδάκια καθορίζει τον ρυθμό· αν οι κοιλότητες είναι μεγαλύτερες, τα μπαλάκια μπορεί να χρειαστούν λίγα δευτερόλεπτα παραπάνω για να ροδίσουν. Εγώ δεν βιάζομαι να καθαρίσω τις άκρες: τα κρύα κελύφη ξεκολλούν πιο καθαρά και σπάνε λιγότερο συχνά. Το άρωμα ρούμι προστίθεται χωρίς να βράσει· μπορείς να το αντικαταστήσεις με 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας, ενώ η γέμιση, αν φαίνεται μαλακή, σφίγγει όσο κρυώνει. Τα κελύφη και η κρέμα μπορούν να ετοιμαστούν μία μέρα νωρίτερα και να φυλαχτούν χωριστά· τα γεμιστά μπισκότα διατηρούνται έως και 3 ημέρες στο ψυγείο. Περιέχουν γλουτένη, γαλακτοκομικά, αυγά και καρύδια· σέρβιρέ τα με μαύρο τσάι.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί κολλάνε τα κελύφη στη φόρμα;

Άλειψε ξανά τις κοιλότητες με μια λεπτή στρώση λαδιού πριν από την επόμενη δόση.

Τι να κάνω αν τρέχει η γέμιση;

Πρόσθεσε άλλη 1 κουταλιά της σούπας τριμμένα μπισκότα και άφησε την κρέμα να σταθεί για 10 λεπτά.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπισκότα digestive αντί για απλά μπισκότα; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις την ίδια ποσότητα. Αν είναι γλυκά, μείωσε τη ζάχαρη στην κρέμα στα 30 g.