Bolachas em forma de noz recheadas com Nutella

A manteiga amolecida mistura-se facilmente na massa para bolachas em forma de noz recheadas com Nutella, e as casquinhas alouram na forma especial. As bolachas moídas, as nozes e a Nutella formam um creme espesso para unir as casquinhas duas a duas; eu prefiro a massa macia, que não se cola aos dedos. Preparação: 40 minutos. Cozedura: 60 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 130 minutos. Doses: 30. Cerca de 240 kcal e 5 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a massa

250 g de manteiga amolecida
5 colheres de sopa de açúcar em pó
4 ovos
600 g de farinha
10 g de fermento em pó
raspa de 1 laranja
15 ml de óleo

Para o creme

200 g de bolachas simples
200 g de nozes moídas
20 g de cacau
50 g de açúcar
2 colheres de sopa bem cheias de Nutella
1 colher de chá de essência de rum
300 ml de leite morno

Preparação

1. Bate a manteiga amolecida com o açúcar em pó durante 2 minutos. Junta os ovos um de cada vez, mexendo bem depois de cada adição. 2. Incorpora aos poucos a farinha misturada com o fermento em pó e a raspa de laranja. Amassa a massa numa bancada polvilhada com farinha até ficar homogénea e sem se colar. 3. Unta a forma para as bolachas em forma de noz com óleo e aquece-a bem. Forma bolinhas do tamanho adequado às cavidades e coze as casquinhas por levas, durante 2-3 minutos, até alourarem. Cozer todas as casquinhas demora cerca de 60 minutos. 4. Deixa as casquinhas arrefecer durante 30 minutos e depois apara as bordas com uma faca. Guarda as aparas para o creme. 5. Tritura as bolachas juntamente com as aparas das casquinhas e mistura com as nozes moídas, o cacau e o açúcar. 6. Junta a Nutella e a essência de rum, depois deita o leite morno e mistura até obteres um creme homogéneo. 7. Recheia as casquinhas com o creme e une-as duas a duas. Se quiseres, passa as bolachas por açúcar em pó.

Notas

A forma especial para bolachas em forma de noz dita o ritmo; em cavidades maiores, as bolinhas podem precisar de mais alguns segundos para alourar. Não apresso o corte das bordas: as casquinhas arrefecidas soltam-se mais facilmente e partem-se menos. A essência de rum é adicionada sem ser fervida; podes substituí-la por 1 colher de chá de extrato de baunilha, e, se o recheio parecer mole, ficará mais firme à medida que arrefece. As casquinhas e o creme podem ser preparados um dia antes e guardados separadamente; as bolachas recheadas conservam-se até 3 dias no frigorífico. Contêm glúten, lacticínios, ovos e frutos de casca rija; serve com chá preto.