Паска без теста

Паска без теста, румынский пасхальный творожный десерт, получается плотной и слегка влажной внутри благодаря урде, манке и изюму. Яйца и сметана делают её нежной, а после остывания кусочки хорошо держат форму; по текстуре она больше напоминает творожный пудинг, чем кекс. Я натираю цедру очень мелко, только жёлтую часть, чтобы в середине не попадались полоски. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 60 минут. Отдых: 45 минут. Общее время: 125 минут. Порций: 10. Примерно 490 ккал и 18 г белка на порцию.

Ингредиенты

100 г изюма
100 мл тёплой воды
30 мл рома
6 крупных яиц
200 г сахара
1/4 чайной ложки соли
700 г урды
400 г сметаны
200 г сливочного масла
нарезанного кусочками
4 столовые ложки муки
4 столовые ложки манки
цедра 1 лимона

Приготовление

1. Положи изюм в миску, добавь 100 мл тёплой воды и 30 мл рома. Оставь на 15 минут, чтобы он набух, затем хорошо отцеди. 2. Разогрей духовку до 180°C. Застели бумагой для выпечки круглую форму диаметром 28 см. 3. Взбей яйца с сахаром и 1/4 чайной ложки соли, пока смесь не посветлеет. 4. Добавь урду, сметану и нарезанное кусочками сливочное масло. Перемешай до однородности. 5. Постепенно добавь муку и манку, перемешивая, чтобы не осталось комочков. 6. Добавь цедру 1 лимона и отцеженный изюм, затем вылей смесь в форму. 7. Выпекай 60 минут, пока поверхность не подрумянится. Дай остыть 30 минут, прежде чем нарезать.

Примечания

Подавай кусочек с чёрным чаем. Для безалкогольного варианта замени 30 мл рома на 30 мл тёплой воды; паска содержит молочные продукты, яйца и глютен. Если урда влажная, оставь её на 20 минут в сите перед использованием. С более нежной урдой кусочки получаются однороднее. Храни под крышкой в холодильнике до 3 дней.