Pasca bez ciasta

Pasca bez ciasta, rumuński deser wielkanocny z serem, ma zwarty, lekko wilgotny środek z urdy, kaszy manny i rodzynek. Jajka i śmietana nadają mu miękkość, a po ostudzeniu plastry dobrze trzymają kształt; konsystencją przypomina bardziej serowy pudding niż ciasto. Skórkę ścieram bardzo drobno, tylko żółtą część, żeby w środku nie zostały jej paski. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 60 minut. Odpoczynek: 45 minut. Łączny czas: 125 minut. Porcje: 10. Około 490 kcal i 18 g białka na porcję.

Składniki

100 g rodzynek
100 ml ciepłej wody
30 ml rumu
6 dużych jajek
200 g cukru
1/4 łyżeczki soli
700 g urdy
400 g śmietany
200 g masła pokrojonego na kawałki
4 łyżki mąki
4 łyżki kaszy manny
1 cytryna na skórkę

Przygotowanie

1. Włóż rodzynki do miski, zalej 100 ml ciepłej wody i dodaj 30 ml rumu. Zostaw do namoczenia na 15 minut, a potem dobrze odsącz. 2. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż papierem do pieczenia okrągłą formę o średnicy 28 cm. 3. Ubij jajka z cukrem i 1/4 łyżeczki soli, aż masa stanie się jasna. 4. Dodaj urdę, śmietanę i masło pokrojone na kawałki. Wymieszaj do uzyskania gładkiej masy. 5. Stopniowo wsypuj mąkę i kaszę mannę, mieszając, żeby nie powstały grudki. 6. Dodaj startą skórkę z 1 cytryny i odsączone rodzynki, a następnie przelej masę do formy. 7. Piecz przez 60 minut, aż wierzch się zrumieni. Zostaw do ostygnięcia na 30 minut, zanim pokroisz.

Uwagi

Podawaj kawałek z czarną herbatą. W wersji bez alkoholu zastąp 30 ml rumu 30 ml ciepłej wody; pasca zawiera nabiał, jajka i gluten. Jeśli urda jest wilgotna, zostaw ją na 20 minut na sicie przed użyciem. Z gładszej urdy plastry będą miały jednolitą konsystencję. Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni.