Pască ohne Teig, rumänischer Käsekuchen

Name: Pască ohne Teig, rumänischer Käsekuchen
Ingredients: 100 g Rosinen; 100 ml warmes Wasser; 30 ml Rum; 6 große Eier; 200 g Zucker; 1/4 Teelöffel Salz; 700 g Urda (Molkenkäse); 400 g saure Sahne; 200 g Butter in Stücken; 4 Esslöffel Mehl; 4 Esslöffel Grieß; 1 Zitrone für die Schale

Wüste - Pască ohne Teig, rumänischer Käsekuchen von Monalisa K. - Recipia Rezepte

Pască ohne Teig ist ein rumänischer Käsekuchen mit einer festen, leicht feuchten Krume aus Urda, Grieß und Rosinen. Eier und saure Sahne halten ihn weich, und nach dem Abkühlen lassen sich die Stücke gut schneiden; die Konsistenz erinnert eher an einen Käsepudding als an einen Rührkuchen. Ich reibe die Schale ganz fein ab, nur den gelben Teil, damit keine Streifen im Inneren bleiben. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 60 Minuten. Ruhezeit: 45 Minuten. Gesamtzeit: 125 Minuten. Portionen: 10. Etwa 490 kcal und 18 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

100 g Rosinen
100 ml warmes Wasser
30 ml Rum
6 große Eier
200 g Zucker
1/4 Teelöffel Salz
700 g Urda (Molkenkäse)
400 g saure Sahne
200 g Butter in Stücken
4 Esslöffel Mehl
4 Esslöffel Grieß
1 Zitrone für die Schale

Zubereitung

1. Gib die Rosinen mit 100 ml warmem Wasser und 30 ml Rum in eine Schüssel. Lass sie 15 Minuten einweichen und gieße sie anschließend gut ab. 2. Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege eine runde Backform mit 28 cm Durchmesser mit Backpapier aus. 3. Schlage die Eier mit dem Zucker und 1/4 Teelöffel Salz auf, bis die Masse heller wird. 4. Rühre Urda, saure Sahne und die in Stücke geschnittene Butter unter. Vermische alles, bis die Masse glatt ist. 5. Gib Mehl und Grieß nach und nach dazu und rühre dabei, damit keine Klümpchen bleiben. 6. Rühre die abgeriebene Schale von 1 Zitrone und die abgetropften Rosinen unter und fülle die Masse anschließend in die Form. 7. Backe den Kuchen 60 Minuten, bis die Oberfläche gebräunt ist. Lass ihn vor dem Anschneiden 30 Minuten abkühlen.

Notizen

Serviere ein Stück mit schwarzem Tee. Für die alkoholfreie Variante ersetzt du die 30 ml Rum durch 30 ml warmes Wasser; die Pască enthält Milchprodukte, Eier und Gluten. Wenn die Urda feucht ist, lass sie vor der Verwendung 20 Minuten in einem Sieb abtropfen. Feinere Urda sorgt für Stücke mit gleichmäßiger Konsistenz. Abgedeckt hält sich der Kuchen im Kühlschrank bis zu 3 Tage.