Яблочный пирог

Яблочный пирог обычно подают на десерт; начинка из тертых яблок остается мягкой между двумя слоями подрумяненного теста в круглой форме. Для простого теста нужны яйца, мука, масло и вода, а я выбираю плотные яблоки с легкой кислинкой, потому что после тушения они лучше держат форму. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 47 минут. Отдых: 50 минут. Общее время: 117 минут. Порций: 8. Примерно 500 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для начинки

7-8 средних яблок
4 столовые ложки сахара
1 пакетик (8 г) бурбонского ванильного сахара
1 столовая ложка масла
1 чайная ложка корицы

Для теста

3 яйца
1 чашка (200 мл) сахара
100 мл масла
100 мл воды или молока
21 столовая ложка муки
8 г разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка масла для формы

Приготовление

1. Очисти яблоки от кожуры и натри на крупной терке. 2. Разогрей в сковороде с антипригарным покрытием 1 столовую ложку масла, добавь яблоки, 4 столовые ложки сахара и ванильный сахар. Туши на слабом огне 12 минут, пока яблоки не станут мягкими, а сахар не карамелизуется. Время от времени помешивай. В конце добавь корицу и оставь начинку остывать на 20 минут. 3. Взбей яйца с сахаром до пышной пены. Вмешай 100 мл воды и 100 мл масла. 4. Просей муку, смешай ее с разрыхлителем и солью, затем постепенно добавь к яичной смеси. 5. Застели круглую форму диаметром 25 см бумагой для выпечки и смажь бумагу 1 чайной ложкой масла. Вылей половину теста, ложкой распредели остывшую начинку и накрой оставшимся тестом. 6. Выпекай в разогретой до 180°C духовке 35 минут, пока верх не подрумянится, а зубочистка, вставленная в тесто, не выйдет чистой. 7. Оставь пирог остывать в форме на 30 минут, затем достань и нарежь на порции.

Примечания

Выбирай плотные яблоки с легкой кислинкой. Если они очень сладкие, 4 столовых ложек сахара в начинке может быть достаточно. Остывание начинки я не тороплю, потому что нижний слой теста размокает, если на него выложить горячие яблоки. Gaby_d использовала 22 столовые ложки муки, а я взяла 21, отмеряя чашкой объемом 200 мл; диаметр моей формы 25 см. В моем варианте вместо молока используется вода; бурбонский ванильный сахар можно заменить 1 пакетиком обычного ванильного сахара. Пирог хранится накрытым в холодильнике до 3 дней. Содержит глютен и яйца. Кусочек хорошо подходит к черному чаю.