Elmalı kek

Elmalı kek genellikle tatlı olarak servis edilir. Rendelenmiş elmalı iç harç, yuvarlak bir kalıpta kızarmış hamurun iki katı arasında yumuşak kalır. Yumurta, un, sıvı yağ ve suyla sade bir hamur hazırlanır. Ben sert ve hafif ekşi elmaları seçiyorum, çünkü pişirdikten sonra biraz diri kalmalarını tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 47 dakika. Dinlenme: 50 dakika. Toplam süre: 117 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 500 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

İç harç için

7-8 orta boy elma
4 yemek kaşığı şeker
1 paket (8 g) Bourbon vanilya şekeri
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tarçın

Hamur için

3 yumurta
1 bardak (200 ml) şeker
100 ml sıvı yağ
100 ml su veya süt
21 yemek kaşığı un
8 g kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
Kalıp için 1 çay kaşığı sıvı yağ

Hazırlık

1. Elmaları soyun ve iri delikli rendeden geçirin. 2. Yapışmaz tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ, elmaları, 4 yemek kaşığı şekeri ve vanilya şekerini koyun. Elmalar yumuşayana ve şeker karamelize olana kadar kısık ateşte 12 dakika kavurun. Ara sıra karıştırın. En son tarçını ekleyin ve iç harcı 20 dakika soğumaya bırakın. 3. Yumurtaları şekerle köpük köpük olana kadar çırpın. 100 ml suyu ve 100 ml sıvı yağı ekleyip karıştırın. 4. Unu eleyin, kabartma tozu ve tuzla karıştırın. Ardından yumurtalı karışıma azar azar ekleyin. 5. 25 cm çapında yuvarlak bir kalıbı yağlı kâğıtla kaplayın ve kâğıdı 1 çay kaşığı sıvı yağla yağlayın. Hamurun yarısını dökün, soğuyan iç harcı kaşıkla yayın ve kalan hamurla üzerini kapatın. 6. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35 dakika, üzeri kızarana ve hamura batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. 7. Keki kalıbında 30 dakika soğumaya bırakın, ardından kalıptan çıkarıp dilimleyin.

Notlar

Sert ve hafif ekşi elmalar seçin. Çok tatlılarsa iç harçtaki 4 yemek kaşığı şeker yeterli olabilir. İç harcın soğuması için acele etmem, çünkü sıcak elmalar alttaki hamuru yumuşatıyor. Gaby_d 22 yemek kaşığı un kullanmış, ben 200 ml’lik bir bardakla ölçerek 21 yemek kaşığı koydum. Benim kalıbımın çapı 25 cm. Benim tarifimde süt yerine su kullanılıyor. Bourbon vanilya şekeri, 1 paket normal vanilya şekeriyle değiştirilebilir. Kek buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Gluten ve yumurta içerir. Bir dilimi siyah çayın yanına yakışır.