Bolo de maçã

O bolo de maçã costuma servir-se à sobremesa. O recheio de maçã ralada fica macio entre duas camadas de massa dourada, numa forma redonda. Os ovos, a farinha, o óleo e a água dão origem a uma massa simples, e eu escolho maçãs firmes e ligeiramente ácidas, porque prefiro que mantenham alguma consistência depois de as saltear. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 47 minutos. Repouso: 50 minutos. Tempo total: 117 minutos. Doses: 8. Cerca de 500 kcal e 7 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para o recheio

7-8 maçãs médias
4 colheres de sopa de açúcar
1 saqueta (8 g) de açúcar baunilhado Bourbon
1 colher de sopa de óleo
1 colher de chá de canela

Para a massa

3 ovos
1 chávena (200 ml) de açúcar
100 ml de óleo
100 ml de água ou leite
21 colheres de sopa de farinha
8 g de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1 colher de chá de óleo para a forma

Preparação

1. Descasque as maçãs e rale-as num ralador de orifícios largos. 2. Coloque 1 colher de sopa de óleo, as maçãs, 4 colheres de sopa de açúcar e o açúcar baunilhado numa frigideira antiaderente. Salteie em lume brando durante 12 minutos, até amolecerem e o açúcar caramelizar. Mexa de vez em quando. No final, junte a canela e deixe o recheio arrefecer durante 20 minutos. 3. Bata os ovos com o açúcar até ficarem fofos. Incorpore 100 ml de água e 100 ml de óleo. 4. Peneire a farinha, misture-a com o fermento em pó e o sal e, depois, junte-a aos poucos à mistura de ovos. 5. Forre uma forma redonda de 25 cm com papel vegetal e unte o papel com 1 colher de chá de óleo. Deite metade da massa, espalhe o recheio já frio com uma colher e cubra com a restante massa. 6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 35 minutos, até ficar dourado por cima e um palito espetado na massa sair limpo. 7. Deixe o bolo arrefecer na forma durante 30 minutos, depois desenforme e corte em doses.

Notas

Escolha maçãs firmes e ligeiramente ácidas. Se forem muito doces, as 4 colheres de sopa de açúcar do recheio podem ser suficientes. Não apresso o arrefecimento do recheio, porque a massa de baixo fica mole se receber as maçãs ainda quentes. Gaby_d usou 22 colheres de sopa de farinha, e eu usei 21, medidas com uma chávena de 200 ml. A minha forma tem 25 cm de diâmetro. Na minha versão, a água substitui o leite. O açúcar baunilhado Bourbon pode ser substituído por 1 saqueta de açúcar baunilhado normal. O bolo conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias. Contém glúten e ovos. Uma fatia fica bem com chá preto.