Йогуртовая корона с клубникой

Корона из йогурта с клубникой — это холодный десерт без выпечки, особенно подходящий, когда появляются первые ароматные клубники. Он готовится слоями, с йогуртовым кремом и взбитыми сливками, свежими фруктами и пропитанными печеньем. Ему нужно несколько часов в холодильнике, чтобы застыть, а после переворачивания его можно украсить взбитыми сливками, клубникой и тонким слоем желатина для декора. Быстрая информация Общее время: около 3 часов 30 минут, включая время охлаждения Время приготовления: около 30-40 минут Время приготовления: около 1 минуты для желатина для декора; желатин для крема подогревается только до растворения Время охлаждения: 3 часа Порции: количество не указано; корона подается нарезанной на куски Сложность: легкая до средней Тип рецепта: холодный десерт без выпечки с клубникой Ингредиенты Для короны из йогурта 500 г клубники 400 мл йогурта 4 столовые ложки сахарной пудры 500 мл жидких сливок 3 пакетика желатина, всего 30 г 300 мл холодной воды, для замачивания желатина Для печенья 12 печений 25 мл клубничного сиропа 200 мл воды Для декора 250 мл жидких сливок, из общей массы 500 мл клубника, в зависимости от количества, доступного для декора 1 пакетик желатина для декора 2 столовые ложки сахарной пудры 25 мл клубничного сиропа 200 мл воды Способ приготовления 1. Подготовьте клубнику Промойте клубнику под струей холодной воды, затем удалите плодоножки. Нарежьте фрукты пополам или на четвертинки, в зависимости от размера. Более крупные клубники легче укладывать, если они нарезаны на четвертинки, в то время как мелкие можно оставить пополам. 2. Подготовьте йогуртовый крем Взбейте 250 мл жидких сливок, затем смешайте с йогуртом и сахарной пудрой. Смесь должна быть однородной, не взбивайте ее слишком долго. Из 3 пакетиков желатина используйте указанное в рецепте количество, всего 30 г, и замочите желатин в 300 мл холодной воды. Оставьте до набухания. 3. Подготовьте форму Выложите форму для короны пленкой. Постарайтесь как можно лучше уложить пленку на стенки формы, чтобы десерт было легче вынуть после охлаждения. Нормально, что остаются некоторые складки, но они могут оставить следы на поверхности короны. 4. Растворите желатин Когда желатин набухнет, поставьте его на слабый огонь и постоянно помешивайте, пока он не станет жидким. Не допускайте кипения. Если закипит, желатин может потерять свои свойства, и масса не застынет должным образом. Влейте растопленный желатин в смесь йогурта и сливок тонкой струйкой, аккуратно помешивая ложкой. Таким образом он равномерно распределяется и предотвращает образование желатиновых комочков в креме. 5. Сформируйте корону Вылейте половину йогуртового крема в подготовленную форму. Уложите на крем кусочки клубники, распределяя их как можно равномернее. Добавьте оставшийся крем и аккуратно выровняйте поверхность. 6. Подготовьте печенье Смешайте 25 мл клубничного сиропа с 200 мл воды. По одному обмакните печенье в этот сироп и уложите его на крем, чтобы сформировать основу короны. Не держите печенье в жидкости слишком долго. Достаточно, чтобы оно увлажнилось, не становясь слишком мягким, так как оно продолжит впитывать влагу, пока десерт находится в холодильнике. 7. Охладите десерт Накройте форму и поставьте корону в холодильник на 3 часа. Это время необходимо для того, чтобы желатин зафиксировал крем, и десерт можно было перевернуть, не разваливаясь. 8. Переверните и украсьте После охлаждения переверните корону на блюдо. Осторожно снимите форму, а затем пленку. Взбейте оставшиеся 250 мл сливок и используйте их для украшения десерта. Уложите сверху целые или нарезанные клубники, по желанию. 9. Подготовьте желатин для декора В миске смешайте порошок желатина для декора с 2 столовыми ложками сахарной пудры. Добавьте жидкость, образовавшуюся из 25 мл клубничного сиропа и 200 мл воды. Поставьте смесь на слабый огонь и варите 1 минуту. Влейте желатин на клубнику, уложенную на корону. Дайте десерту немного постоять в холодильнике, чтобы декор закрепился, затем подавайте нарезанным на куски. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный десерт, когда я хочу использовать свежую клубнику и приготовить что-то без духовки. Его можно сделать за несколько часов до подачи, а основание из печенья впитывает достаточно сиропа, чтобы поддерживать крем после охлаждения. Кроме того, крем простой и не требует много ингредиентов: йогурт, сливки, сахар и желатин. Советы и вариации Советы Используйте холодную воду для увлажнения желатина, как указано в рецепте. Желатин должен иметь время, чтобы набухнуть перед нагреванием. Желатин для крема должен быть только растоплен. Низкий огонь и постоянное помешивание важны; не позволяйте ему закипеть. Добавляйте желатин тонкой струйкой в йогуртовый и сливочный крем. Если вы выльете его сразу, он может быстро остыть и образуются небольшие комки. Форма должна быть выложена перед подготовкой крема. После того как желатин смешан с йогуртом и сливками, смесь начинает постепенно застывать, и наливание в форму не должно откладываться. Для переворачивания сначала осторожно оторвите края десерта от пленки, затем переверните форму на блюдо. Аккуратно снимите пленку, чтобы не повредить поверхность крема. Замены Рецепт использует йогурт, не указывая определенный тип. Сохраните то же количество 400 мл, если выберете другой сорт йогурта. Клубничный сироп используется как для пропитки печенья, так и для желатина для декора. Если вы замените его, сохраните указанные количества жидкости для каждого этапа. Вариации Вы можете нарезать клубнику на ломтики или на более мелкие кусочки, однако оригинальная форма использует половинки или четвертинки в зависимости от размера фруктов. Декор может быть выполнен с целыми или нарезанными клубниками. Взбитые сливки добавляются после переворачивания короны, перед желатином для декора. Идеи для подачи Подавайте корону холодной, нарезанной на куски. Ее можно приготовить в тот же день, как минимум за 3 часа до еды, чтобы она успела застыть. Она подходит для летнего дня, для десерта на 1 июня или для блюда, к которому вы хотите заранее подготовить сладкую часть.