Торт Сникерс

Торт Сникерс я изначально приготовила с купленными коржами, потому что у меня сломалась духовка. Я использовала бисквитные коржи для тортов и сохранила пропорции для орехового коржа, на случай если вы захотите его испечь. Это торт с четкими слоями: корж, белая шоколадная глазурь, карамельный крем с желтками и орехами, затем горький шоколад. Его хранят в холодильнике, и после охлаждения его легче нарезать, и он хорошо сохраняет форму. Быстрая информация Время приготовления: точно не указано; требуется также время для охлаждения слоев. Время выпечки: примерно 30 минут для орехового коржа на медленном огне. Общее время: точно не может быть установлено, так как время охлаждения не указано. Порции: количество зависит от размера формы и от того, насколько большие порции. Сложность: средняя. Тип рецепта: домашний торт с орехами, карамелью, орехами и шоколадом. Ингредиенты Для орехового коржа 8 белков 1 щепотка соли Сок от 1/2 лимона 9 столовых ложек сахара 1/2 пакета разрыхлителя 250 г молотых орехов 4 столовые ложки муки Для варианта без выпечки можно использовать купленные бисквитные коржи. В этом варианте нужно 3 коржа. Для белой глазури 200 г белого шоколада 2 столовые ложки масла Для карамели 10 столовых ложек сахара всего 8 желтков 2 столовые ложки сахара, используемые вместе с желтками 250 г масла с 65% жирности 200 г несоленых орехов 1 щепотка соли В процессе приготовления 8 столовых ложек сахара карамелизуются, а остальные 2 столовые ложки смешиваются с желтками. Для черной глазури 200 г горького шоколада 2 столовые ложки масла Для декора можно использовать белый шоколад, как я использовала в оригинальном рецепте. Способ приготовления 1. Приготовление орехового коржа Если вы готовите корж дома, начните с того, что взбейте белки с солью до пены. Постепенно добавляйте 9 столовых ложек сахара и лимонный сок. Продолжайте взбивать, пока белки не станут крепкими. Добавьте молотые орехи и муку, смешанную с разрыхлителем. Аккуратно вмешайте их деревянной ложкой или венчиком. На этом этапе больше не нужно использовать миксер. Застелите форму бумагой для выпечки, вылейте тесто и разровняйте. Корж выпекается в разогретой духовке примерно 30 минут на медленном огне. После выпечки дайте ему остыть. Корж можно использовать целиком или разрезать на два коржа. Если вы используете купленные бисквитные коржи, пропустите этот этап. В моем случае это был практичный вариант, так как духовка не работала. 2. Белая глазурь Нарежьте белый шоколад на кусочки и положите его в маленькую кастрюлю вместе с 2 столовыми ложками масла. Растопите шоколад на водяной бане, помешивая, пока масса не станет однородной. Выливайте глазурь на остывший корж или на первый корж. Если вы используете выпеченный корж и разрезали его пополам, вы можете положить глазурь на один из коржей, в зависимости от того, как вы хотите собрать торт. Поставьте форму в холодильник, пока белая глазурь не застынет. Важно не выливать карамель на шоколад, пока он еще мягкий. 3. Карамельный крем с орехами Положите 8 столовых ложек сахара в кастрюлю и карамелизируйте на медленном огне. Постоянно помешивайте, чтобы сахар равномерно расплавился и не подгорел. Когда сахар карамелизуется, добавьте масло и перемешивайте, пока оно полностью не растает. Отдельно смешайте 8 желтков с 2 столовыми ложками сахара. Выливайте желтки в карамелизованный сахар и масло, затем держите крем на огне, постоянно помешивая. По мере нагревания крем загустеет до консистенции, похожей на пудинг. Снимите кастрюлю с огня, когда крем загустеет. Добавьте несоленые орехи и щепотку соли, затем перемешайте. Дайте карамели немного остыть. В оригинальном рецепте температура проверяется просто, касаясь крема пальцем; он должен быть достаточно холодным, чтобы его можно было удерживать. Выливайте карамельный крем на застывшую белую глазурь. Равномерно распределите, затем снова поставьте форму в холодильник. 4. Черная глазурь Растопите горький шоколад, нарезанный на кусочки, вместе с 2 столовыми ложками масла, также на водяной бане. Перемешивайте, пока глазурь не станет гладкой. Выливайте шоколад на слой карамели и аккуратно разровняйте. Для декора вы можете использовать немного белого шоколада, как торт был изначально украшен. 5. Сборка Если вы используете выпеченный корж и разрезаете его пополам, порядок слоев следующий: первый корж, белая глазурь, карамельный крем, второй корж и черная глазурь сверху. Для варианта с купленными коржами используйте следующий порядок: корж, белая глазурь, корж, карамель, корж и черная глазурь. Храните торт в холодильнике, пока слои хорошо не застынут. Его легче нарезать после охлаждения чистым ножом. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что торт можно приготовить даже когда у меня нет возможности испечь корж. Купленные коржи значительно упрощают дела, а сочетание шоколада, карамели, орехов и орехов достаточно сытно, чтобы одного маленького кусочка было достаточно. Он хорошо хранится в холодильнике и может быть приготовлен заранее перед подачей. Советы и вариации Советы Не спешите с охлаждением между слоями. Если белая глазурь не застыла, карамельный крем может смешаться с ней, когда вы его распределяете. Карамелизуйте сахар на медленном огне и постоянно мешайте. Подгоревший сахар придаст крему горький вкус, и это нельзя будет исправить позже. После добавления желтков перемешивание должно быть непрерывным. Крем постепенно загустевает, как пудинг. Дайте карамели остыть перед тем, как вылить ее на белый шоколад, не только для защиты слоя шоколада, но и для того, чтобы его было легче распределить. Заменители Выпеченный корж можно заменить 3 купленными бисквитными коржами, как показано в варианте, использованном в рецепте. Не нужно изменять кремы или глазури. Для декора можно использовать белый шоколад, но это опционально и не изменяет структуру торта. Вариации Ореховый корж можно оставить целым или разрезать пополам, в зависимости от полученной толщины и формы формы. В варианте с купленными коржами слои укладываются иначе, чем в варианте с коржом, разрезанным пополам. Важно сохранить порядок, упомянутый, так как карамель укладывается между двумя коржами. Идеи для подачи Подавайте торт холодным, нарезанным на подходящие кусочки. Поскольку у него есть глазурь и карамель, не нужно добавлять ничего рядом с ним. Его можно просто украсить белым шоколадом перед тем, как поставить в холодильник. Часто задаваемые вопросы Могу ли я сделать торт без выпечки коржа? Да. Используйте 3 купленных бисквитных коржа. В этом случае сборка такая: корж, белая глазурь, корж, карамель, корж и черная глазурь. Могу ли я разрезать корж пополам? Да. Выпеченный корж можно разрезать пополам и использовать как два коржа. В этом варианте укладка будет: один корж, белая глазурь, карамель, второй корж и черная глазурь. Сколько времени нужно держать торт в холодильнике? Источник рецепта не указывает точное время. Нужно держать его в холоде, пока глазури и карамель не затвердеют достаточно, чтобы их можно было нарезать. Что делать, если шоколадная глазурь становится слишком твердой? Дайте торту немного постоять при комнатной температуре перед нарезкой. Таким образом, глазурь будет легче нарезать и не треснет так сильно. Можно ли использовать соленые орехи? Рецепт предполагает использование несоленых орехов и щепотки соли в карамели. Чтобы сохранить сбалансированный вкус, лучше использовать несоленые орехи. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными и зависят от количества порций, размера коржей и фактического количества шоколада, оставшегося в посуде. Для порции, рассчитанной ориентировочно, если торт разделить на 20 кусочков, один кусок может содержать примерно: Калории: 300–360 ккал Белки: 5–7 г Углеводы: 30–38 г Жиры: 18–23 г Клетчатка: примерно 1–2 г Оценка включает ореховый корж, кремы, шоколад, масло и орехи. Если вы используете купленные коржи вместо выпеченного, значения могут варьироваться в зависимости от марки и веса. Кроме того, большая порция пропорционально увеличит калорийность. Хранение и разогрев Храните торт в холодильнике, накрытым, чтобы он не впитывал запахи других продуктов. Подавайте холодным или через несколько минут при комнатной температуре. Торт не разогревается. Для более чистой нарезки доставайте только то количество, которое собираетесь подавать, и используйте чистый нож. Ему хорошо храниться в холоде, так как карамель и глазури застывают, и слои остаются лучше уложенными.