士力架蛋糕
斯尼克斯蛋糕最初是用购买的饼干皮制作的，因为我的烤箱坏了。我使用了饼干蛋糕的饼干皮，并保留了坚果海绵蛋糕的比例，以便如果你想自己烘烤的话。它是一种层次分明的蛋糕：饼干皮、白巧克力糖霜、用蛋黄和坚果制成的焦糖奶油，然后是苦巧克力。它放在冰箱中，冷却后更容易切割，形状保持良好。 快速信息 准备时间：未明确说明；还需要时间冷却层。 烘烤时间：坚果海绵蛋糕约需30分钟，小火。 总时间：无法准确确定，因为未提及冷却时间。 份数：数量取决于烤盘的大小和每份的大小。 难度：中等。 食谱类型：家庭蛋糕，含坚果、焦糖、坚果和巧克力。 配料 坚果海绵蛋糕 8个蛋白 1撮盐 1/2个柠檬的汁 9汤匙糖 1/2包泡打粉 250克磨碎的坚果 4汤匙面粉 对于不需要烘烤的版本，可以使用购买的饼干皮。此版本需要3片。 白巧克力糖霜 200克白巧克力 2汤匙油 焦糖 总共10汤匙糖 8个蛋黄 2汤匙糖，与蛋黄一起使用 250克65%脂肪的黄油 200克无盐坚果 1撮盐 在制作方法中，将8汤匙糖焦糖化，另外2汤匙与蛋黄混合。 黑巧克力糖霜 200克苦巧克力 2汤匙油 装饰可以使用白巧克力，如同我在原始食谱中使用的那样。 制作方法 1. 准备坚果海绵蛋糕 如果你在家准备海绵蛋糕，首先将蛋白与盐打发。逐渐加入9汤匙糖和柠檬汁。继续搅打，直到蛋白变得坚硬。 加入磨碎的坚果和与泡打粉混合的面粉。用木勺或打蛋器轻轻搅拌它们。在这个阶段不再需要使用搅拌器。 用烘焙纸铺好烤盘，倒入混合物并抹平。海绵蛋糕在预热的烤箱中烘烤约30分钟，小火。烘烤后，让它冷却。海绵蛋糕可以整块使用，也可以切成两片。 如果使用购买的饼干皮，请跳过此步骤。对我来说，这是一个实用的选择，因为烤箱无法工作。 2. 白巧克力糖霜 将白巧克力切成块，放入小锅中，与2汤匙油一起。用蒸汽加热巧克力，搅拌直至混合物均匀。 将糖霜倒在冷却的海绵蛋糕上或第一片饼干皮上。如果使用烘烤的海绵蛋糕并将其切成两片，可以根据你想要组装蛋糕的方式，在其中一片上放糖霜。 将烤盘放入冰箱，直到白巧克力糖霜凝固。重要的是在巧克力仍然柔软时不要将焦糖倒在上面。 3. 坚果焦糖奶油 将8汤匙糖放入锅中，小火焦糖化。不断搅拌，以确保糖均匀融化而不烧焦。 当糖焦糖化后，加入黄油，搅拌直到完全融化。另一个碗中，将8个蛋黄与2汤匙糖混合。 将蛋黄倒入焦糖和黄油中，然后保持奶油在火上，不断搅拌。随着加热，奶油变稠，直到达到类似布丁的稠度。 当奶油变稠时，将锅从火上移开。加入无盐坚果和一撮盐，然后搅拌。让焦糖稍微冷却。在原始食谱中，温度可以通过用手指触摸奶油来简单检查；它应该足够冷以便可以承受。 将焦糖奶油倒在凝固的白巧克力糖霜上。尽量均匀涂抹，然后再次将烤盘放入冰箱。 4. 黑巧克力糖霜 将苦巧克力切成块，与2汤匙油一起蒸化。搅拌直到糖霜变得光滑。 将巧克力倒在焦糖层上，轻轻抹平。为了装饰，可以使用一些白巧克力，就像蛋糕最初装饰的那样。 5. 组装 如果使用烘烤的海绵蛋糕并将其切成两片，层次的顺序如下：第一片饼干皮、白巧克力糖霜、焦糖奶油、第二片饼干皮和上面的黑巧克力糖霜。 对于使用购买的饼干皮的版本，顺序如下：饼干皮、白巧克力糖霜、饼干皮、焦糖、饼干皮和黑巧克力糖霜。 将蛋糕放在冰箱中，直到层次凝固良好。冷却后用干净的刀切割更容易。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个蛋糕，因为即使在无法烘烤海绵蛋糕时也可以准备。购买的饼干皮简化了很多，而巧克力、焦糖、坚果和坚果的组合足够丰盛，一小块就足够了。它在冰箱中保存良好，可以提前准备。 建议和变体 建议 不要急于冷却层之间的时间。如果白巧克力糖霜没有凝固，焦糖奶油在涂抹时可能会与其混合。 在小火上焦糖化糖，不断搅拌。烧焦的糖会使奶油有苦味，而这无法后期修正。 加入蛋黄后，搅拌必须持续进行。奶油会逐渐变稠，像布丁一样。 让焦糖冷却后再倒在白巧克力上，这不仅是为了保护巧克力层，还为了使其更容易涂抹。 替代品 烘烤的海绵蛋糕可以用3片购买的饼干皮替代，正如食谱中所示的版本。无需修改奶油或糖霜。 装饰可以使用白巧克力，但这是可选的，不会改变蛋糕的结构。 变体 坚果海绵蛋糕可以保持完整或切成两片，具体取决于所得到的厚度和烤盘的形状。 在购买的饼干皮版本中，层次的排列与切成两片的海绵蛋糕版本不同。重要的是保持提到的顺序，因为焦糖放置在两片饼干皮之间。 上菜建议 将蛋糕冷藏后切成适当大小的块。由于它有糖霜和焦糖，因此不需要额外的配料。在放入冰箱之前，可以简单地用白巧克力装饰。 常见问题 我可以不烘烤海绵蛋糕做蛋糕吗？ 可以。使用3片购买的饼干皮。在这种情况下，组装顺序为：饼干皮、白巧克力糖霜、饼干皮、焦糖、饼干皮和黑巧克力糖霜。 我可以将海绵蛋糕切成两片吗？ 可以。烘烤的海绵蛋糕可以切成两片，作为两片使用。在这种情况下，顺序为：一片饼干皮、白巧克力糖霜、焦糖、第二片饼干皮和黑巧克力糖霜。 蛋糕需要在冰箱中放多久？ 食谱来源未说明确切时间。需要将其冷藏，直到糖霜和焦糖凝固到可以切割的程度。 如果巧克力糖霜变得太硬，我该怎么办？ 在切割之前，让蛋糕在室温下放置一段时间。这样，糖霜会更容易切割，不会裂开得那么严重。 可以使用盐渍坚果吗？ 食谱中规定使用无盐坚果和一撮盐在焦糖中。为了保持味道平衡，最好使用无盐坚果。 营养成分 这些数值是估算的，取决于份数、饼干皮的大小和实际上留在碗中的巧克力量。如果将蛋糕切成20块，估算每块的营养成分大约为： 卡路里：300–360 kcal 蛋白质：5–7 g 碳水化合物：30–38 g 脂肪：18–23 g 纤维：约1–2 g 估算包括坚果海绵蛋糕、奶油、巧克力、黄油和坚果。如果使用购买的饼干皮替代海绵蛋糕，数值可能会根据品牌和重量有所不同。此外，较大的一份会成比例增加热量摄入。 存储和加热 将蛋糕放在冰箱中，覆盖以防吸收其他食物的气味。可以冷食或在室温下放几分钟后食用。 蛋糕不需要重新加热。为了切割更整齐，只取出要服务的数量，并使用干净的刀。它在冷藏时效果更好，因为焦糖和糖霜会凝固，层次保持得更好。
成分
- 底座：8个蛋白，1茶匙盐，1/2个柠檬的汁，9汤匙糖，1/2包发酵粉，250克磨碎的核桃，4汤匙面粉。白色糖霜：200克白巧克力，2汤匙油。焦糖：10汤匙糖，8个蛋黄，250克黄油（65%），200克无盐花生，1茶匙盐。黑色糖霜：200克黑巧克力，2汤匙油。
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