Bolo Snickers

A torta Snickers foi inicialmente feita com camadas compradas, pois meu forno estava quebrado. Usei bolachas tipo champanhe e mantive as proporções para a massa de nozes, caso você queira assá-la. É uma torta com camadas bem definidas: massa, cobertura de chocolate branco, creme de caramelo com gemas e avelãs, e por fim, chocolate amargo. Deve ser mantida na geladeira, e após esfriar, é mais fácil de cortar e mantém bem a forma. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado exatamente; também é necessário tempo para o resfriamento das camadas. Tempo de cozimento: aproximadamente 30 minutos para a massa de nozes, em fogo baixo. Tempo total: não pode ser determinado exatamente, pois o tempo de resfriamento não é mencionado. Porções: o número depende do tamanho da assadeira e do tamanho das porções. Dificuldade: média. Tipo de receita: torta caseira com nozes, caramelo, avelãs e chocolate. Ingredientes Para a massa de nozes 8 claras 1 pitada de sal Suco de 1/2 limão 9 colheres de açúcar 1/2 pacotinho de fermento em pó 250 g de nozes moídas 4 colheres de farinha Para a versão sem assar, podem ser usadas bolachas tipo champanhe compradas. Nesta versão, são necessárias 3 camadas. Para a cobertura branca 200 g de chocolate branco 2 colheres de óleo Para o caramelo 10 colheres de açúcar no total 8 gemas 2 colheres de açúcar, usadas junto com as gemas 250 g de manteiga com 65% de gordura 200 g de avelãs sem sal 1 pitada de sal No modo de preparo, 8 colheres de açúcar são caramelizadas, e as outras 2 colheres são misturadas com as gemas. Para a cobertura escura 200 g de chocolate amargo 2 colheres de óleo Para a decoração, pode-se usar chocolate branco, como foi utilizado na receita original. Modo de preparo 1. Preparação da massa de nozes Se você estiver preparando a massa em casa, comece batendo as claras em neve junto com o sal. Adicione gradualmente as 9 colheres de açúcar e o suco de limão. Continue batendo até que as claras fiquem firmes. Adicione as nozes moídas e a farinha misturada com o fermento. Incorpore com uma colher de madeira ou um batedor, misturando suavemente. Não é mais necessário usar a batedeira nesta etapa. Forre a assadeira com papel manteiga, despeje a mistura e nivele. A massa deve assar no forno pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos, em fogo baixo. Após assar, deixe esfriar. A massa pode ser usada inteira ou cortada em duas camadas. Se você estiver usando bolachas tipo champanhe compradas, pule esta etapa. Para mim, esta foi a opção prática, pois o forno não estava funcionando. 2. Cobertura branca Quebre o chocolate branco em pedaços e coloque em uma panela junto com as 2 colheres de óleo. Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo até que a mistura fique homogênea. Despeje a cobertura sobre a massa resfriada ou sobre a primeira camada. Se você usar a massa assada e a cortou em duas, pode colocar a cobertura sobre uma das camadas, dependendo de como você deseja montar a torta. Leve a assadeira à geladeira até que a cobertura branca endureça. É importante não despejar o caramelo sobre o chocolate enquanto ele ainda estiver mole. 3. Creme de caramelo com avelãs Coloque as 8 colheres de açúcar em uma panela e caramelize em fogo baixo. Mexa continuamente para que o açúcar derreta uniformemente e não queime. Quando o açúcar estiver caramelizado, adicione a manteiga e mexa até que ela derreta completamente. À parte, misture as 8 gemas com as 2 colheres de açúcar. Despeje as gemas sobre o açúcar caramelizado e a manteiga, e mantenha o creme no fogo, mexendo sem parar. À medida que aquece, o creme engrossa até alcançar uma consistência semelhante à de um pudim. Retire a panela do fogo quando o creme estiver engrossado. Adicione as avelãs sem sal e a pitada de sal, e misture. Deixe o caramelo esfriar um pouco. Na receita original, a temperatura é verificada de forma simples, tocando o creme com o dedo; deve estar frio o suficiente para ser suportado. Despeje o creme de caramelo sobre a cobertura branca endurecida. Espalhe o mais uniformemente possível e coloque novamente a assadeira na geladeira. 4. Cobertura escura Derreta o chocolate amargo quebrado em pedaços junto com as 2 colheres de óleo, também em banho-maria. Misture até que a cobertura fique lisa. Despeje o chocolate sobre a camada de caramelo e nivele suavemente. Para a decoração, você pode usar um pouco de chocolate branco, como a torta foi decorada inicialmente. 5. Montagem Se você estiver usando uma massa assada e a cortou em duas, a ordem das camadas é a seguinte: primeira camada, cobertura branca, creme de caramelo, segunda camada e cobertura escura por cima. Para a versão com camadas compradas, use a seguinte ordem: camada, cobertura branca, camada, caramelo, camada e cobertura escura. Mantenha a torta na geladeira até que as camadas estejam bem firmes. Ela é mais fácil de cortar após esfriar, com uma faca limpa. Por que faço a receita com frequência Gosto que a torta pode ser preparada mesmo quando não tenho a possibilidade de assar a massa. As bolachas compradas simplificam muito as coisas, e a combinação de chocolate, caramelo, nozes e avelãs é tão consistente que um pequeno pedaço é suficiente. Ela se conserva bem na geladeira e pode ser preparada antes de servir. Dicas e variações Dicas Não apresse o resfriamento entre as camadas. Se a cobertura branca não estiver endurecida, o creme de caramelo pode se misturar a ela ao ser espalhado. Caramelize o açúcar em fogo baixo e mexa continuamente. O açúcar queimado dará ao creme um gosto amargo, e isso não pode ser corrigido depois. Após adicionar as gemas, a mistura deve ser contínua. O creme engrossa gradualmente, como um pudim. Deixe o caramelo esfriar antes de despejá-lo sobre o chocolate branco, não apenas para proteger a camada de chocolate, mas também para que ele possa ser espalhado mais facilmente. Substituições A massa assada pode ser substituída por 3 camadas de bolachas tipo champanhe compradas, como é apresentada na versão utilizada na receita. Não é necessário modificar os cremes ou coberturas. Para a decoração, pode-se usar chocolate branco, mas isso é opcional e não altera a estrutura da torta. Variações A massa de nozes pode ser deixada inteira ou cortada em duas, dependendo da espessura obtida e da forma da assadeira. Na versão com camadas compradas, as camadas são dispostas de forma diferente em relação à versão com a massa cortada em duas. É importante manter a ordem mencionada, pois o caramelo fica entre duas camadas. Ideias de servir Sirva a torta fria, cortada em pedaços adequados. Como tem cobertura e caramelo, não é necessário acompanhamentos. Pode ser decorada simplesmente com chocolate branco antes de ser colocada na geladeira. Perguntas frequentes Posso fazer a torta sem assar a massa? Sim. Use 3 camadas de bolachas tipo champanhe compradas. Neste caso, a montagem é: camada, cobertura branca, camada, caramelo, camada e cobertura escura. Posso cortar a massa em duas? Sim. A massa assada pode ser cortada em duas e usada como duas camadas. Nesta versão, a disposição é: uma camada, cobertura branca, caramelo, segunda camada e cobertura escura. Quanto tempo a torta deve ficar na geladeira? A fonte da receita não especifica um tempo exato. É necessário mantê-la refrigerada até que as coberturas e o caramelo endureçam o suficiente para serem cortados. O que fazer se a cobertura de chocolate ficar muito dura? Deixe a torta descansar um pouco à temperatura ambiente antes de cortá-la. Assim, a cobertura será mais fácil de cortar e não rachará tanto. Posso usar avelãs salgadas? A receita prevê o uso de avelãs sem sal e uma pitada de sal no caramelo. Para manter o sabor equilibrado, é melhor usar avelãs sem sal. Valores nutricionais Os valores são estimativos e dependem do número de porções, do tamanho das camadas e da quantidade efetiva de chocolate restante na panela. Para uma porção calculada de forma orientativa, se a torta for dividida em 20 pedaços, um pedaço pode ter aproximadamente: Calorias: 300–360 kcal Proteínas: 5–7 g Carboidratos: 30–38 g Gorduras: 18–23 g Fibras: aproximadamente 1–2 g A estimativa inclui a massa de nozes, os cremes, o chocolate, a manteiga e as avelãs. Se você usar camadas compradas em vez da massa, os valores podem variar dependendo da marca e do peso delas. Além disso, uma porção maior aumentará proporcionalmente a ingestão calórica. Conservação e reaquecimento Mantenha a torta na geladeira, coberta, para não absorver os odores dos outros alimentos. Ela é servida fria ou após alguns minutos à temperatura ambiente. A torta não é reaquecida. Para um corte mais limpo, retire apenas a quantidade que você vai servir e use uma faca limpa. Ela se beneficia de ser mantida fria, pois o caramelo e as coberturas endurecem e as camadas ficam melhor organizadas.

Ingredientes

Base: 8 claras de ovo
1 colher de chá de sal
suco de 1/2 limão
9 colheres de sopa de açúcar
1/2 pacote de fermento em pó
250 g de nozes moídas
4 colheres de sopa de farinha. Cobertura branca: 200 g de chocolate branco
2 colheres de sopa de óleo. Caramelo: 10 colheres de sopa de açúcar
8 gemas
250 g de manteiga (65%)
200 g de amendoins sem sal
1 colher de chá de sal. Cobertura escura: 200 g de chocolate amargo
2 colheres de sopa de óleo.

Bolo Snickers

Ingredientes

Tags

Categorias