Kakao ve tarçınlı Estonya Kringle Tacı

Estonya'nın kakao ve tarçınlı Kringle taçını ilk kez, klasik paskalya çöreğinden farklı bir şey yapma isteğiyle bir akşam denedim. Bu tarifi birkaç kez diğer yemek tutkunlarından gördüm ve evde zahmetsizce yapılabilen, aromatik ve örgü hamur fikri beni ikna etti. Daha hızlı geldi ve sonuç, evde zaten sahip olduğum malzemelerle tatlı, sıcak bir atıştırmalık için tam olarak ihtiyaç duyduğum şeydi. Hızlı Bilgiler Toplam zaman: yaklaşık 2 saat (mayalanma ve pişirme dahil) Hazırlama süresi: 20-30 dakika Mayalanma süresi: 40 dakika Pişirme süresi: 25-30 dakika Porsiyon: 1 taç (6-8 dilim için yeterli) Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif tipi: ev yapımı tatlı, hızlı çörek Malzemeler Hamur için: 300 g beyaz un 1 yumurta 120 ml süt 1 tatlı kaşığı şeker 1/2 küp taze maya (yaklaşık 12-15 g) 30 g yumuşak tereyağı bir tutam tuz İç harcı için: 60 g yumuşak tereyağı 3-4 tatlı kaşığı şeker 2 yemek kaşığı kakao biraz tarçın (isteğe göre) Pişirmeden önce yağlamak için: bir parça eritilmiş tereyağı şeker ve tarçın, karıştırılmış Hazırlık Yöntemi 1. Süt ile başlayın. Hafifçe ısıtın, sıcak değil, ılık olmalı. Sütü bir kâseye koyun, mayayı ve tatlı kaşığı şekeri ekleyin. Karıştırın ve 5-10 dakika bekletin, yüzeyde biraz köpük oluşsun. 2. Bu karışımın üzerine unu ekleyin. Elle veya bir spatula ile yoğurmaya başlayın. İlk birkaç dakikadan sonra yumurtayı, yumuşak tereyağını (veya birkaç saniye mikrodalgada bekletirseniz neredeyse sıvı hale gelecektir) ve tuzu ekleyin. 3. İyi yoğurun, yaklaşık 10 dakika, hamur elastik hale gelene kadar ve kâsenin kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar. Fazla un eklemeyin, sadece ellerinize yapışmaması için yeterince ekleyin. 4. Hamurun üzerine biraz un serpin ve kâseyi nemli bir havluyla örtün. Sıcak, hava akımından uzak bir yere yerleştirin ve yaklaşık 40 dakika veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. 5. Hamur mayalandığında, un serpilmiş tezgâha aktarın. 0,5 cm kalınlığında, dikdörtgen bir hamur açın. 6. İç harcı için yumuşak tereyağını, şekeri, kakao ve tarçını karıştırın. Bu karışımı hamurun üzerine eşit bir şekilde yayın. 7. Hamuru sıkıca sarın, bir strudel gibi. Keskin bir bıçakla, ruloyu uzunlamasına kesin, bir ucunu tamamen açmadan. 8. İki rulo parçasını, kesilmiş taraf dışarıda kalacak şekilde nazikçe örün, ardından uçları birleştirerek bir taç oluşturun. Dikkatlice yağlı kağıda veya doğrudan yağlanmış tepsiye aktarın. 9. Biraz eritilmiş tereyağını şeker ve tarçın ile karıştırın ve taçın üzerine sürün, aromatik bir kabuk elde etmek için. 10. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, orta rafında 25-30 dakika, üstü güzelce kızarana kadar pişirin. 11. Kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin, böylece dağılmaz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Klasik paskalya çöreğine göre daha hızlıdır ve karmaşık iç harçlar gerektirmez. Hamur kabarık çıkıyor ve örgü, kakao ve tarçın iç harcını çok iyi tutuyor. Bu versiyonu özellikle evde yapılmış tatlı bir şey istediğimde, önceden plan yapmadan tercih ediyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Mayanın sütle sıcak olmaması gerekiyor, böylece mayalanma süreci durmaz. - Nemli havlu, mayalanırken yüzeyde kuru bir kabuk oluşmamasına yardımcı olur. - Örgü yaparken şeritleri çok çekmeyin, böylece iç harç akmaz. - Üstü çok hızlı kızarıyorsa, sonunda üzerini yağlı kağıt ile kaplayabilirsiniz. Değiştirmeler - Eğer tereyağınız yoksa, margarin kullanabilirsiniz, ancak doku biraz farklı olacaktır. - Yumurtasız bir versiyon için, hamurdan yumurtayı çıkarabilir ve biraz daha süt ekleyebilirsiniz. - İç harçtaki şeker esmer olabilir, daha karamelize bir tat için. Varyasyonlar - İç harca öğütülmüş ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz. - Kakao yerine, haşhaş ezmesi veya yoğun reçel ile bir iç harç da işe yarar. - Pişirdikten sonra üzerine badem dilimleri veya pudra şekeri serpebilirsiniz. Servis önerileri - Sabahları kalın dilimler halinde, süt veya kahve ile. - Sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir. - Ayrıca tatlı olarak yanında krema veya dondurma ile de gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. Yarım küp taze maya, yaklaşık 4-5 g kuru mayaya eşdeğerdir. Onu da sütle ve şekerle ıslatın. 2. Önceden hazırlayıp buzdolabında bırakabilir miyim? Hamuru hazırlayabilir, buzdolabında bir gece mayalanmaya bırakabilir ve sonra şekil vermeden ve pişirmeden önce oda sıcaklığına getirebilirsiniz. 3. Eğer tereyağım yoksa, pişirmeden önce taçı ne ile yağlayabilirim? Biraz süt veya hatta çırpılmış bir yumurta kullanabilirsiniz, ancak kabuk tereyağı, şeker ve tarçın ile olan versiyonu kadar aromatik olmayacaktır. 4. Ruloyu uzunlamasına kesip örmek zorunda mıyım? Hayır, ama görünüm ve doku değişir. Kesmezseniz, daha klasik bir rulo gibi olacak, iç kısmı daha az gösterişli olacaktır. 5. Hamur yoğururken çok yapışkan olursa ne yapmalıyım? Ellerinizden ayrılana kadar yavaş yavaş 1-2 yemek kaşığı un ekleyin, ama çok fazla eklemeyin, böylece fazla yoğun hale gelmez. Besin Değerleri Tahmini olarak, 8 dilimden oluşan bir porsiyonda, taç yaklaşık: Kalori: 210-230 kcal Karbonhidrat: 30 g Protein: 4 g Yağ: 8 g Değerler, ne kadar şeker kullandığınıza ve tereyağı veya margarin türüne bağlıdır. Klasik paskalya çöreklerine kıyasla, şeker ve yağ içeriği orta düzeyde olan bir tatlıdır. Saklama ve Isıtma Oda sıcaklığında, üzeri örtülü veya bir kutuda, 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtmak isterseniz, bir dilimi mikrodalgada 10-15 saniye veya düşük sıcaklıkta fırında birkaç dakika ısıtın. Dondurmayı önermiyorum, çözülme sonrası doku aynı kalmıyor. İki gün sonra daha kuru hale geliyor, ama yine de dilimlenip hafifçe kızartılarak biraz tazelik kazanabilir.