Coronita Kringle Estonian cu cacao si scortisoara

Am încercat pentru prima dată coronita Kringle estoniană cu cacao și scorțișoară într-o seară în care aveam chef să fac ceva diferit de cozonacul clasic. Am văzut rețeta asta de mai multe ori la alți pasionați de gătit și m-a convins ideea de aluat împletit, aromat, simplu de făcut acasă fără bătăi de cap. Mi s-a părut mai rapidă și rezultatul a fost exact ce trebuie pentru o gustare dulce, caldă, cu ingrediente pe care le am deja în casă. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu dospire și coacere) Timp de preparare: 20-30 minute Timp de dospire: 40 minute Timp de coacere: 25-30 minute Porții: 1 coronită (suficientă pentru 6-8 felii) Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: desert de casă, cozonac rapid Ingrediente Pentru aluat: 300 g făină albă 1 ou 120 ml lapte 1 linguriță zahăr 1/2 cub drojdie proaspătă (circa 12-15 g) 30 g unt moale un praf de sare Pentru umplutură: 60 g unt moale 3-4 linguri zahăr 2 linguri cacao puțină scorțișoară (după gust) Pentru uns înainte de copt: puțin unt topit zahăr și scorțișoară, amestecate Mod de preparare 1. Începe cu laptele. Îl încălzești ușor, să fie călduț, nu fierbinte. Pune laptele într-un bol împreună cu drojdia și lingurița de zahăr. Amestecă și lasă 5-10 minute să prindă puțină spumă la suprafață. 2. Adaugă peste acest amestec făina. Începe să frămânți cu mâna sau cu o spatulă. După primele minute, încorporează oul, untul moale (sau aproape lichid, dacă l-ai ținut puțin la microunde) și sarea. 3. Frământă bine, cam 10 minute, până aluatul devine elastic și începe să se desprindă de pe pereții vasului. Nu adăuga multă făină în plus, doar cât să nu se lipească rău de mâini. 4. Presară puțină făină peste aluat și acoperă bolul cu un prosop umed. Așază-l într-un loc cald, ferit de curent, și lasă-l să crească aproximativ 40 de minute sau până când își dublează volumul. 5. Când aluatul a crescut, răstoarnă-l pe masa de lucru presărată cu făină. Întinde-l într-o foaie dreptunghiulară, nu foarte groasă, cam de 0,5 cm. 6. Pentru umplutură, amestecă untul moale cu zahărul, cacao și scorțișoara. Întinde acest amestec uniform peste foaia de aluat. 7. Rulează aluatul strâns, ca pe un ștrudel. Cu un cuțit ascuțit, taie sulul pe lungime, fără să-l desfaci de tot la unul dintre capete. 8. Împletește ușor cele două jumătăți de ruladă, cu partea tăiată la exterior, apoi unește capetele ca să formezi o coroniță. Transferă cu grijă pe hârtie de copt sau direct în tava tapetată. 9. Amestecă puțin unt topit cu zahăr și scorțișoară și unge deasupra coronita, pentru o crustă aromată. 10. Dă la cuptorul preîncălzit la 180°C, pe raftul din mijloc, pentru 25-30 de minute, până se rumenește frumos deasupra. 11. Lasă să se răcească puțin înainte de tăiere, ca să nu se rupă. De ce fac rețeta des Este rapidă față de un cozonac clasic și nu necesită umpluturi complicate. Aluatul iese pufos, iar împletitura prinde foarte bine umplutura de cacao și scorțișoară. Merg pe această variantă mai ales când vreau ceva dulce făcut în casă, fără să planific din timp. Sfaturi și variații Sfaturi - Drojdia să nu fie fierbinte cu laptele, ca să nu se oprească procesul de dospire. - Prosopul umed ajută să nu facă crustă uscată la suprafață cât timp dospește. - La împletire, nu trage prea tare de fâșii, ca să nu curgă umplutura. - Dacă se rumenește prea repede deasupra, poți acoperi cu o hârtie de copt spre final. Înlocuiri - Dacă nu ai unt, poți folosi margarină, dar textura va fi ușor diferită. - Pentru varianta fără ou, se poate exclude oul din aluat și adăuga puțin lapte în plus. - Zahărul din umplutură poate fi din cel brun, pentru aromă mai caramelizată. Variații - Poți pune nucă măcinată sau alune în umplutură. - În loc de cacao, funcționează și o umplutură cu pastă de mac sau gem gros. - Poți presăra deasupra fulgi de migdale sau zahăr pudră după coacere. Idei de servire - Tăiată felii groase, cu lapte sau cafea dimineața. - Poate fi servită caldă sau la temperatura camerei. - Merge și cu frișcă sau înghețată alături, la desert. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă? Da, poți folosi drojdie uscată. Jumătate de cub de drojdie proaspătă echivalează cu circa 4-5 g drojdie uscată. Hidrateaz-o tot în lapte călduț cu zahăr. 2. Se poate pregăti dinainte și lăsa la frigider? Poți prepara aluatul, îl lași să dospească la frigider peste noapte, apoi îl aduci la temperatura camerei înainte de modelare și coacere. 3. Cu ce pot unge coronita înainte de copt dacă nu am unt? Se poate folosi puțin lapte sau chiar un ou bătut, dar crusta nu va fi la fel de aromată ca la varianta cu unt, zahăr și scorțișoară. 4. Este obligatoriu să tai sulul pe lungime și să împletesc? Nu, dar aspectul și textura se schimbă. Dacă nu tai, va fi mai apropiată de un rulou clasic, mai puțin spectaculoasă la interior. 5. Ce fac dacă aluatul este prea lipicios la frământare? Adaugă treptat 1-2 linguri de făină până se desprinde de pe mâini, dar nu exagera ca să nu iasă prea dens. Valori nutriționale Estimativ, la o porție (din 8 felii), coronita are aproximativ: Calorii: 210-230 kcal Carbohidrați: 30 g Proteine: 4 g Grăsimi: 8 g Valorile depind de cât zahăr folosești și de tipul de unt sau margarină. Este un desert cu conținut moderat de zahăr și grăsimi, raportat la rețetele clasice de cozonac. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la temperatura camerei, acoperită cu folie sau într-o cutie, pentru 2-3 zile. Dacă vrei să o reîncălzești, pune o felie la microunde 10-15 secunde sau câteva minute la cuptor la temperatură mică. Nu recomand congelarea, textura nu mai rămâne la fel după decongelare. După două zile, devine mai uscată, dar se poate feli și prăji ușor ca să prindă din nou un pic de prospețime.

Etichete

kringle estonian

Categorie: Desert Autor: Xenia H. Vizualizări: 1098 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Coronita Kringle Estonian cu cacao si scortisoara de Xenia H. - Rețete Recipia 1

Desert - Coronita Kringle Estonian cu cacao si scortisoara de Xenia H. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii