Estnische Kringle-Krone mit Kakao und Zimt

Name: Estnische Kringle-Krone mit Kakao und Zimt - Xenia H.
Ingredients: 300 g Mehl; 1 Ei; 120 ml Milch; eine Prise Salz; 1 Teelöffel Zucker; 30 g weiche Butter; 1/2 Würfel Hefe. Füllung: 60 g Butter; 3; 4 Esslöffel Zucker; eine Prise Zimt; 2 Esslöffel Kakao.

Wüste - Estnische Kringle-Krone mit Kakao und Zimt von Xenia H. - Recipia Rezepte

Ich habe zum ersten Mal den estnischen Kringle-Kranz mit Kakao und Zimt an einem Abend probiert, an dem ich Lust hatte, etwas anderes als den klassischen Stollen zu machen. Ich hatte dieses Rezept schon mehrmals bei anderen Kochbegeisterten gesehen, und die Idee eines geflochtenen, aromatischen Teigs, der einfach zu Hause ohne viel Aufwand zuzubereiten ist, hat mich überzeugt. Es schien schneller zu sein, und das Ergebnis war genau das, was ich für einen warmen, süßen Snack brauchte, mit Zutaten, die ich bereits zu Hause hatte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Gehen und Backen) Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten Gehzeit: 40 Minuten Backzeit: 25-30 Minuten Portionen: 1 Kranz (ausreichend für 6-8 Scheiben) Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: hausgemachtes Dessert, schneller Stollen Zutaten Für den Teig: 300 g Weizenmehl 1 Ei 120 ml Milch 1 Teelöffel Zucker 1/2 Würfel frische Hefe (ca. 12-15 g) 30 g weiche Butter eine Prise Salz Für die Füllung: 60 g weiche Butter 3-4 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Kakao etwas Zimt (nach Geschmack) Zum Bestreichen vor dem Backen: Etwas geschmolzene Butter Zucker und Zimt, gemischt Zubereitungsmethode 1. Beginne mit der Milch. Erwärme sie leicht, sodass sie lauwarm ist, nicht heiß. Gib die Milch in eine Schüssel zusammen mit der Hefe und dem Teelöffel Zucker. Mische und lasse es 5-10 Minuten stehen, bis sich eine kleine Schaumkrone bildet. 2. Füge das Mehl zu dieser Mischung hinzu. Beginne, mit der Hand oder einem Spatel zu kneten. Nach den ersten Minuten füge das Ei, die weiche Butter (oder fast flüssig, wenn du sie kurz in die Mikrowelle gestellt hast) und das Salz hinzu. 3. Knete gut, etwa 10 Minuten, bis der Teig elastisch wird und anfängt, sich von den Wänden der Schüssel zu lösen. Füge nicht zu viel zusätzliches Mehl hinzu, nur genug, damit es nicht zu stark an den Händen klebt. 4. Streue etwas Mehl über den Teig und decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab. Stelle ihn an einen warmen, zugfreien Ort und lasse ihn etwa 40 Minuten gehen oder bis er sich verdoppelt hat. 5. Wenn der Teig aufgegangen ist, stürze ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Rolle ihn zu einem rechteckigen Blatt aus, nicht zu dick, etwa 0,5 cm. 6. Für die Füllung mische die weiche Butter mit Zucker, Kakao und Zimt. Verteile diese Mischung gleichmäßig über das Teigblatt. 7. Rolle den Teig fest auf, wie einen Strudel. Schneide mit einem scharfen Messer den Strang längs durch, ohne ihn an einem Ende ganz zu entrollen. 8. Flechte vorsichtig die beiden Hälften des Stranges, wobei die Schnittseite nach außen zeigt, und verbinde die Enden, um einen Kranz zu formen. Übertrage ihn vorsichtig auf Backpapier oder direkt auf ein ausgelegtes Backblech. 9. Mische etwas geschmolzene Butter mit Zucker und Zimt und bestreiche die Oberseite des Kranzes für eine aromatische Kruste. 10. Backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C auf der mittleren Schiene für 25-30 Minuten, bis er schön oben goldbraun ist. 11. Lass ihn etwas abkühlen, bevor du ihn schneidest, damit er nicht zerbricht. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist schneller als ein klassischer Stollen und erfordert keine komplizierten Füllungen. Der Teig wird fluffig, und die Zopf hält die Füllung aus Kakao und Zimt sehr gut. Ich greife oft auf diese Variante zurück, wenn ich etwas Süßes zu Hause machen möchte, ohne im Voraus planen zu müssen. Tipps und Variationen Tipps - Die Hefe sollte nicht heiß mit der Milch sein, damit der Gärprozess nicht stoppt. - Das feuchte Tuch hilft, eine trockene Kruste auf der Oberfläche während des Gehens zu vermeiden. - Ziehe beim Flechten nicht zu fest an den Streifen, damit die Füllung nicht herausläuft. - Wenn es oben zu schnell bräunt, kannst du es gegen Ende mit Backpapier abdecken. Ersatzmöglichkeiten - Wenn du keine Butter hast, kannst du Margarine verwenden, aber die Textur wird etwas anders sein. - Für eine eifrei Variante kannst du das Ei aus dem Teig weglassen und etwas mehr Milch hinzufügen. - Der Zucker in der Füllung kann auch brauner Zucker sein, um einen karamellisierten Geschmack zu erzielen. Variationen - Du kannst gemahlene Nüsse oder Haselnüsse in die Füllung geben. - Anstelle von Kakao funktioniert auch eine Füllung mit Mohnpaste oder dickem Marmelade. - Du kannst nach dem Backen Mandelblätter oder Puderzucker darüber streuen. Serviervorschläge - In dicken Scheiben geschnitten, mit Milch oder Kaffee am Morgen. - Sie kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. - Sie passt auch gut zu Schlagsahne oder Eis als Dessert. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Ja, du kannst Trockenhefe verwenden. Ein halber Würfel frischer Hefe entspricht etwa 4-5 g Trockenhefe. Hydrate sie ebenfalls in lauwarmer Milch mit Zucker. 2. Kann es im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden? Du kannst den Teig vorbereiten, ihn über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und ihn dann vor dem Formen und Backen auf Raumtemperatur bringen. 3. Was kann ich die Krone vor dem Backen bestreichen, wenn ich keine Butter habe? Du kannst etwas Milch oder sogar ein geschlagenes Ei verwenden, aber die Kruste wird nicht so aromatisch sein wie bei der Variante mit Butter, Zucker und Zimt. 4. Ist es obligatorisch, den Strang längs zu schneiden und zu flechten? Nein, aber das Aussehen und die Textur werden sich ändern. Wenn du nicht schneidest, wird es mehr wie ein klassischer Roll sein, weniger spektakulär innen. 5. Was mache ich, wenn der Teig beim Kneten zu klebrig ist? Füge nach und nach 1-2 Esslöffel Mehl hinzu, bis er sich von deinen Händen löst, aber übertreibe es nicht, damit er nicht zu dicht wird. Nährwerte Ungefähr, pro Portion (aus 8 Scheiben), hat der Kranz: Kalorien: 210-230 kcal Kohlenhydrate: 30 g Proteine: 4 g Fette: 8 g Die Werte hängen davon ab, wie viel Zucker du verwendest und von der Art der Butter oder Margarine. Es ist ein Dessert mit einem moderaten Gehalt an Zucker und Fetten im Vergleich zu klassischen Stollenrezepten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es hält sich gut bei Raumtemperatur, abgedeckt mit Folie oder in einer Box, für 2-3 Tage. Wenn du es wieder aufwärmen möchtest, lege ein Stück für 10-15 Sekunden in die Mikrowelle oder einige Minuten bei niedriger Temperatur in den Ofen. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da die Textur nach dem Auftauen nicht gleich bleibt. Nach zwei Tagen wird es trockener, kann aber in Scheiben geschnitten und leicht geröstet werden, um etwas Frische zurückzugewinnen.