Байгли с нутеллой и изюмом

Каждый раз, когда я готовлю байгли с нутеллой и изюмом, все начинается просто: я достаю муку и масло из шкафа, дрожжи из холодильника и думаю о том, как легко работать с тестом, если не спешить. Это тот самый рулет, который я готовил на выходных, но он также отлично подходит для спокойного вечера в течение недели, если у вас есть время, чтобы тесто подошло как следует. Тесто легко раскатывается, не требует усилий, и на самом деле единственное ожидание – это выпечка. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая подъем и выпечку) Время приготовления: 20-25 минут (без подъема) Время подъема: 50 минут Время выпечки: около 40 минут Порции: 1 большой рулет (8-10 кусочков) Сложность: средняя Тип рецепта: сладкий рулет, подходит для десерта или перекуса Ингредиенты 400 г муки 200 г масла (вынуть заранее, чтобы не было слишком холодным) 30 г дрожжей (свежих, не быстродействующих) 4 столовые ложки сахара 2 пакетика ванильного сахара 2 яйца 1 желток (для смазывания) 2 столовые ложки молока (для растворения дрожжей и смазывания теста) изюм (по вкусу или сколько хотите, я кладу примерно горсть) нутелла (для смазывания теста, достаточно, чтобы покрыть, примерно 4-5 столовых ложек) сироп: сахар, вода, кокос, ромовая эссенция (для завершения) По желанию: сахарная пудра для декора, если не хотите кокос Способ приготовления 1. Подготовьте дрожжи: Положите дрожжи в миску и растворите их в 5 столовых ложках теплого молока (из двух столовых ложек, указанных в ингредиентах, добавьте сюда еще 3, чтобы дрожжи легко растворились). Добавьте чайную ложку сахара, чтобы помочь активации. 2. Приготовьте тесто: Просейте муку в большую миску. Добавьте нарезанное на маленькие кусочки масло, 2 яйца, сахар, ванильный сахар и растворенные дрожжи. Хорошо перемешайте – я начинаю с лопатки, но через несколько минут перехожу на руки, чтобы почувствовать тесто. Замесите, пока все не станет эластичным тестом, которое не прилипает. Если тесто кажется слишком плотным, добавьте немного молока. 3. Дайте тесту подняться: Накройте миску чистым полотенцем. Оставьте в теплом месте, без сквозняков, на 50 минут. Когда оно будет готово, должно увеличиться примерно в два раза. 4. Раскатайте тесто: Возьмите тесто, положите его на посыпанную мукой поверхность. Раскатайте его скалкой в как можно более тонкий пласт, примерно 1 см толщиной или меньше. Не обязательно, чтобы оно было идеально прямоугольным. 5. Начинка: Намажьте всю поверхность нутеллой. Если хотите, слегка подогрейте нутеллу на водяной бане, чтобы легче было намазывать. Затем посыпьте изюмом сверху, чтобы они были достаточно плотно. Не давите слишком сильно. 6. Скатайте: Скатайте тесто как можно плотнее, как рулет. С краев слегка сожмите и нажмите, чтобы крем не вытекал. 7. Подготовка к духовке: Переложите рулет в форму, застеленную пергаментом. Взбейте желток с 2 столовыми ложками молока и хорошо смажьте рулет со всех сторон. 8. Выпекайте: Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и оставьте примерно на 40 минут. Проверьте через 35-40 минут – корочка должна быть золотистой, но не слишком твердой. 9. Завершение: Пока рулет теплый, намажьте его сиропом, приготовленным из воды и сахара (на глаз, около 2 столовых ложек сахара на 3-4 столовые ложки воды, варить 2-3 минуты). Вы можете посыпать тертым кокосом сверху сиропа или, если не хотите кокос, оставить так или посыпать сахаром после остывания. Почему я часто готовлю этот рецепт Он не сложный, и ингредиенты всегда под рукой. Хорошо хранится два-три дня, не черствеет и подходит для любого приема пищи – завтрака, закуски или десерта. То, что вам не нужно заранее готовить никакую начинку, делает его очень быстрым. Советы и вариации Советы Выньте масло за 30 минут до использования, чтобы его было легче смешивать. Если тесто кажется сухим, добавьте немного молока. Не перегревайте духовку – верх может легко подгореть. Дайте рулету немного остыть перед нарезкой, чтобы начинка не сжалась. Замены Вы можете использовать другой шоколадный крем, если у вас нет нутеллы. Ванильный сахар можно заменить немного ванильной эссенцией. Вариации Вы также можете добавить мелко нарезанные орехи или арахис, но основной рецепт без них. Если хотите другой вкус, изюм можно замочить в немного ромовой эсенции. Сахарная пудра может быть посыпана сверху после остывания, если вы не используете сироп и кокос. Идеи подачи Режьте на кусочки толщиной 1-1,5 см, подходит к кофе или стакану молока. Его можно упаковать или подать на праздничном столе, на подносе с другими пирожными. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да, но используйте около 10-12 г сухих дрожжей и смешайте их прямо с мукой, не нужно растворять заранее. 2. Что делать, если у меня нет ванильного сахара? Используйте ванильную эссенцию или оставьте без нее, если у вас нет ничего под рукой. Это не влияет на текстуру. 3. Можно ли замораживать байгли? Не рекомендую – при замораживании текстура начинки и теста меняется. Лучше хранить его в холодильнике несколько дней и употребить свежим. 4. Можно ли сделать без изюма? Да, если вам не нравятся или нет, просто пропустите их. Рулет получится так же хорошо, просто будет проще. 5. Как узнать, когда он готов? Проверьте, чтобы он был золотистым сверху, и если вы слегка нажмете, он должен вернуться к своей форме. Если вы не уверены, можете вставить зубочистку – если она выходит чистой, он готов.