Baigli z nutellą i rodzynkami

Ile razy robię baigli z nutellą i rodzynkami, wszystko zaczyna się prosto: wyciągam mąkę i masło z szafki, drożdże z lodówki i myślę o tym, jak łatwo pracuje się z ciastem, jeśli się nie spieszę. To jest rodzaj rolady, którą zrobiłem w weekend, ale równie dobrze sprawdza się w spokojny wieczór w tygodniu, jeśli masz czas, aby ciasto mogło odpowiednio wyrosnąć. Ciasto rozwałkowuje się łatwo, nie sprawia problemów, a tak naprawdę jedynym oczekiwaniem jest pieczenie. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny (w tym wyrastanie i pieczenie) Czas przygotowania: 20-25 minut (bez wyrastania) Czas wyrastania: 50 minut Czas pieczenia: około 40 minut Porcje: 1 duża rolada (8-10 kawałków) Trudność: średnia Typ przepisu: słodka rolada, odpowiednia na deser lub przekąskę Składniki 400 g mąki 200 g masła (wyjęte wcześniej, aby nie było zbyt zimne) 30 g drożdży (świeżych, nie instant) 4 łyżki cukru 2 saszetki cukru waniliowego 2 jajka 1 żółtko (do posmarowania) 2 łyżki mleka (do rozpuszczenia drożdży i posmarowania ciasta) rodzynki (na oko lub według uznania, ja dodaję około garści) nutella (do posmarowania ciasta, wystarczająco, aby pokryć, około 4-5 łyżek) syrop: cukier, woda, kokos, esencja rumowa (na koniec) Opcjonalnie: cukier puder do dekoracji, jeśli nie chcesz kokosu Sposób przygotowania 1. Przygotuj drożdże: Włóż drożdże do miseczki i rozpuść je w 5 łyżkach letniego mleka (z tych dwóch łyżek, dodaj jeszcze 3, aby drożdże łatwo się rozpuściły). Dodaj łyżeczkę cukru, aby pomóc w aktywacji. 2. Zrób ciasto: Przesiej mąkę do dużej miski. Dodaj pokrojone w małe kawałki masło, 2 jajka, cukier, cukier waniliowy i rozpuszczone drożdże. Dobrze wymieszaj – ja zaczynam łyżką, ale po kilku minutach przechodzę do ręki, aby poczuć ciasto. Wyrabiaj, aż wszystko stanie się elastycznym ciastem, które nie klei się. Jeśli czujesz, że ciasto jest zbyt twarde, dodaj bardzo mało mleka. 3. Pozwól ciastu wyrastać: Przykryj miskę czystym ręcznikiem. Pozostaw w ciepłym miejscu, bez przeciągu, na 50 minut. Kiedy będzie gotowe, powinno urosnąć mniej więcej dwa razy. 4. Rozwałkuj ciasto: Weź ciasto, połóż je na posypanym mąką blacie. Rozwałkuj je na jak najcieńszą płachtę, około 1 cm grubości lub mniej. Nie musi być idealnie prostokątne. 5. Nadziewanie: Posmaruj całą powierzchnię nutellą. Jeśli chcesz, lekko podgrzej nutellę w kąpieli wodnej, aby łatwiej się rozsmarowywała. Następnie posyp rodzynkami, tak aby były dość gęsto. Nie naciskaj zbyt mocno. 6. Rolowanie: Zwiń ciasto tak mocno, jak to możliwe, jak roladę. Na końcach lekko ścisnij i naciśnij, aby krem nie wypłynął. 7. Przygotowanie do pieczenia: Przenieś roladę do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Ubij żółtko z 2 łyżkami mleka i dobrze posmaruj całą roladę. 8. Pieczenie: Włóż blachę do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piecz przez około 40 minut. Sprawdź po 35-40 minutach – skórka powinna być złocista, ale nie za twarda. 9. Wykończenie: Kiedy jest ciepła, posmaruj roladę syropem zrobionym z wody i cukru (na oko, około 2 łyżki cukru na 3-4 łyżki wody, gotowane przez 2-3 minuty). Możesz posypać wiórkami kokosowymi lub, jeśli nie chcesz kokosu, zostaw tak lub posyp cukrem pudrem po ostygnięciu. Dlaczego często robię ten przepis Nie jest skomplikowany, a składniki zawsze są pod ręką. Utrzymuje się dobrze przez dwa-trzy dni bez twardnienia i pasuje do każdej posiłku – na śniadanie, przekąskę lub deser. To, że nie musisz mieć żadnego nadzienia przygotowanego wcześniej, czyni go bardzo szybkim. Porady i wariacje Porady Wyjmij masło 30 minut wcześniej, aby łatwiej je wkomponować. Jeśli ciasto wydaje się suche, dodaj bardzo mało mleka. Nie nagrzewaj piekarnika zbyt mocno – łatwo może się przypalić na wierzchu. Pozwól roladzie lekko ostygnąć przed pokrojeniem, aby nadzienie się nie skurczy. Zamienniki Możesz użyć innej czekoladowej kremy, jeśli nie masz nutelli. Cukier waniliowy można zastąpić odrobiną esencji waniliowej. Wariacje Możesz dodać również posiekane orzechy lub migdały, ale podstawowy przepis jest bez nich. Jeśli chcesz innego smaku, rodzynki można namoczyć w odrobinie esencji rumowej. Cukier puder można posypać na wierzchu po ostygnięciu, jeśli nie używasz syropu i kokosu. Pomysły na podanie Kroi się w plastry o grubości 1-1,5 cm, pasuje do kawy lub szklanki mleka. Można go zabrać do pracy lub podać na uroczystym stole, na półmisku z innymi ciastami. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można użyć drożdży suszonych zamiast świeżych? Tak, ale użyj około 10-12 g drożdży suszonych i wymieszaj je bezpośrednio z mąką, nie musisz ich wcześniej rozpuszczać. 2. Co zrobić, jeśli nie mam cukru waniliowego? Użyj esencji waniliowej lub po prostu pomiń, jeśli nie masz nic pod ręką. Nie wpływa to znacząco na teksturę. 3. Czy można zamrozić baigli? Nie polecam – podczas zamrażania zmienia się tekstura nadzienia i ciasta. Lepiej przechowywać go w chłodnym miejscu przez kilka dni i spożywać świeżo. 4. Czy można zrobić bez rodzynek? Tak, jeśli ich nie lubisz lub nie masz, po prostu je pomiń. Rolada wyjdzie równie dobrze, tylko będzie prostsza. 5. Jak wiem, kiedy jest upieczona? Sprawdź, czy jest złocista na wierzchu, a jeśli lekko naciśniesz, powinna wrócić do formy. Jeśli nie jesteś pewien, możesz wbić wykałaczkę – jeśli wyjdzie czysta, jest gotowa. Wartości odżywcze Szacunkowo na jeden kawałek (z 10 kawałków): około 260 kcal, 12 g tłuszczu, 32 g węglowodanów, 5 g białka. Całkowita wartość zależy od ilości nutelli i rodzynek, które używasz. Baigli zawiera dużo cukru i masła, więc nie jest to opcja dietetyczna, ale jako okazjonalny deser jest w porządku. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w temperaturze pokojowej, przykryty, do 3 dni. Jeśli chcesz, możesz podgrzać przez 10-15 sekund w mikrofalówce lub w piekarniku przez kilka minut, ale nie jest to konieczne – nie twardnieje szybko. Więcej niż 3 dni nie polecam trzymać, ponieważ ciasto staje się suche.