ナッツクリームとレーズン入りのバイグリ
ヌテラとレーズンのベーグルを作るたびに、物事はシンプルに始まります：キャビネットから小麦粉とバターを取り出し、冷蔵庫から酵母を取り出し、急がなければ生地がどれほど扱いやすいかを考えます。これは週末に作ったロールですが、発酵させる時間があれば、平日の静かな夜にも同じように楽しめます。生地は簡単に伸び、面倒ではなく、実際に唯一待つべきことは焼き上がりを待つことです。 クイック情報 総時間：約2時間（発酵と焼成を含む） 準備時間：20-25分（発酵を除く） 発酵時間：50分 焼成時間：約40分 ポーション：大きなロール1本（8-10スライス） 難易度：中程度 レシピタイプ：甘いロール、デザートやスナックに適している 材料 400gの小麦粉 200gのバター（少し前に出して、あまり冷たくないように） 30gの酵母（新鮮なもの、インスタントではない） 4スプーンの砂糖 2袋のバニラ砂糖 2個の卵 1つの卵黄（塗る用） 2スプーンの牛乳（酵母を溶かすためと生地に塗るため） レーズン（お好みで、私は大体一握り入れます） ヌテラ（生地に塗るため、覆うのに十分な量、約4-5スプーン） シロップ：砂糖、水、ココナッツ、ラム酒エッセンス（仕上げ用） オプション：飾り用の粉砂糖、ココナッツが不要な場合 作り方 1. 酵母を準備する：小さなボウルに酵母を入れ、温かい牛乳5スプーンで溶かします（材料の2スプーンからさらに3スプーンを加えて、酵母が簡単に溶けるようにします）。活性化を助けるために、1ティースプーンの砂糖を加えます。 2. 生地を作る：大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。小さく切ったバター、2つの卵、砂糖、バニラ砂糖、溶かした酵母を加えます。よく混ぜます。私は最初はヘラで始めますが、数分後には手に切り替えて、生地を感じます。すべてが粘着しない弾力のある生地になるまでこねます。生地が硬すぎると感じたら、少し牛乳を加えます。 3. 生地を発酵させる：清潔なタオルでボウルを覆います。50分間、風のない温かい場所に置きます。準備ができたら、約2倍に膨らんでいるはずです。 4. 生地を伸ばす：生地を少し小麦粉を振った作業台に置きます。麺棒でできるだけ薄い生地（約1cm以下）になるまで伸ばします。完璧な長方形である必要はありません。 5. フィリング：生地全体にヌテラを塗ります。必要に応じて、ヌテラを湯煎で少し温めて、塗りやすくします。その上にレーズンを均等に振りかけます。あまり強く押さえないでください。 6. 巻く：生地をできるだけきつく巻きます。端を軽く締めて、クリームが漏れないようにします。 7. オーブンの準備：ロールをオーブンシートを敷いたトレイに移します。卵黄を2スプーンの牛乳と混ぜて、ロール全体に塗ります。 8. 焼く：180度に予熱したオーブンにトレイを入れ、約40分焼きます。35-40分後に確認します—外皮は黄金色で、あまり硬くないはずです。 9. 仕上げ：熱いうちに、水と砂糖で作ったシロップ（目安として、砂糖2スプーンに対して水3-4スプーン、2-3分煮る）をロールに塗ります。シロップの上にすりおろしたココナッツを振りかけることができます。または、ココナッツが不要な場合はそのままにするか、冷却後に粉砂糖を振りかけます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか 複雑ではなく、材料は常に手に入ります。2-3日間は硬くならずに保存でき、どの食事にも合います—朝食、おやつ、またはデザート。事前に詰め物を準備する必要がないため、非常に迅速に作成できます。 ヒントとバリエーション ヒント バターは30分前に出して、混ぜやすくします。 生地が乾燥している場合は、少し牛乳を追加します。 オーブンを高温にしすぎないでください—表面が焦げやすくなります。 切る前に、ロールを少し冷やして、フィリングが収縮しないようにします。 代替品 ヌテラがない場合は、他のチョコレートクリームを使用できます。 バニラ砂糖は少量のバニラエッセンスで代用できます。 バリエーション 刻んだナッツやピーナッツを加えることもできますが、基本のレシピには含まれていません。 異なる風味を求める場合は、レーズンを少しラム酒エッセンスに浸すことができます。 シロップやココナッツを使用しない場合は、冷却後に粉砂糖を振りかけることができます。 提供アイデア 1-1.5cmのスライスに切り、コーヒーや牛乳と一緒に楽しめます。持ち運びにも適しており、他のケーキと一緒に祝宴のテーブルに出すこともできます。 よくある質問 1. 生の酵母の代わりに乾燥酵母を使用できますか？ はい、ただし約10-12gの乾燥酵母を使用し、直接小麦粉と混ぜるため、事前に溶かす必要はありません。 2. バニラ砂糖がない場合はどうすればよいですか？ バニラエッセンスを使用するか、何もない場合は省略しても問題ありません。テクスチャーには本質的に影響しません。 3. ベーグルを冷凍できますか？ お勧めしません—冷凍すると、フィリングと生地のテクスチャーが変わります。冷蔵庫で数日間保存し、新鮮なうちに消費する方が良いです。 4. レーズンなしで作れますか？ はい、好みでない場合やない場合は、単に省略できます。ロールは同じように美味しくなりますが、よりシンプルになります。 5. 焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？ 表面が黄金色で、軽く押しても元の形に戻るか確認します。確信が持てない場合は、つまようじを刺してみてください—きれいに出てくれば、焼き上がっています。 栄養価 1スライス（10スライス中の1つ）あたり約260 kcal、12gの脂肪、32gの炭水化物、5gのタンパク質。総量は使用するヌテラとレーズンの量によって異なります。ベーグルにはかなりの砂糖とバターが含まれているため、ダイエット選択肢ではありませんが、時折のデザートとしては良いです。 保存と再加熱 室温で3日間まで保存できます。希望があれば、電子レンジで10-15秒温めるか、オーブンで数分温めることができますが、必須ではありません—すぐに硬くなることはありません。3日以上の保存はお勧めしません、なぜなら生地が乾燥するからです。
材料
- 400gの小麦粉、200gのバター、30gのイースト、4大さじの砂糖、2パックのバニラシュガー、2つの卵、1つの卵黄、2大さじの牛乳、レーズン、ヌテラ、シロップ（砂糖、水、ココナッツ、ラムエッセンス）
