Запеченный картофель с оливками и перцем

Если у меня есть картошка дома и несколько перцев капия, оставшихся в холодильнике, я довольно часто готовлю этот рецепт. Это такое блюдо, которое можно импровизировать и адаптировать, но оно достаточно сытное, чтобы заменить основное блюдо. Мне кажется, оно особенно полезно, когда у меня есть сыр фета, который нужно использовать, и я не хочу готовить классический омлет или жареный картофель. Я заметил, что получается хорошо, если использовать более высокую форму, потому что овощи готовятся равномерно, а сыр не сохнет. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 15 минут Порции: 5-6 Сложность: легкая Ингредиенты 1,5 кг картошки (выбираю картошку с тонкой кожурой, белую или розовую) 2 больших перца капия 100 г черных оливок, нарезанных кружочками (предпочитаю без косточек) 50 г маргарина или масла для смазывания формы 150 г сыра фета (я использую овечий, но подойдет и коровий) 200 г тертого сыра 1 чайная ложка сушеного базилика 1 столовая ложка семян льна Приготовление 1. Начинаю с картошки. Хорошо мою и варю в мундире в подсоленной воде. Обычно это занимает около 30-35 минут, в зависимости от их размера. Проверяю вилкой, готова ли картошка – она должна легко прокалываться. 2. Пока варится картошка, занимаюсь перцами. Моют и нарезаю их не очень тонкими кольцами, чтобы они не высохли в духовке. 3. Подготавливаю форму: хорошо смазываю ее маргарином или маслом, включая края. Кладу тонкий слой колец перца на дно формы, чтобы почувствовать вкус и чтобы картошка не прилипала слишком сильно. 4. После того как картошка сварилась, даю ей остыть несколько минут. Чищу ее от кожуры и слегка разминаю руками прямо в большой миске. Не пюре, а просто рву на кусочки – такая текстура помогает в слоении. 5. Кладу разломанную картошку в форму, на слой перца, и слегка прижимаю ладонью, чтобы она была ровной, не слишком утрамбовывая. 6. Посыпаю сыром фета, также разломанным руками, поверх слоя картошки. Если он очень соленый, больше соли не добавляю. 7. Кладут новый слой колец перца на сыр, а сверху перца добавляю нарезанные оливки, распределяя их как можно равномернее. 8. Последний слой – тертый сыр. Посыпаю им всю поверхность, затем добавляю сушеный базилик и семена льна. 9. Разогреваю духовку до 250°C (или на сильном огне, если это газовая духовка) и ставлю форму на среднюю полку. Оптимальное время для запекания – 25-30 минут. Проверяю, расплавился ли сыр и приобрел ли он слегка золотистый цвет на поверхности. 10. Достаю форму и оставляю минимум на 10 минут, чтобы она остыла перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю его часто, потому что он быстрый, если у вас есть подготовленные ингредиенты, не требует постоянного внимания, и вы можете использовать остатки сыра или другие овощи. Он также подходит для обедов в офисе, так как хорошо хранится несколько дней в холодильнике. Вкус не тяжелый, но он сытный. Советы и вариации Советы - Картошку можно отварить заранее, даже за день до этого. Если она холодная, оставляю при комнатной температуре перед использованием. - Для более хрустящей корочки можно посыпать несколько маленьких кусочков масла сверху на слой сыра перед духовкой. - Если сыр фета не очень соленый, пробую после добавления первого слоя феты и добавляю соль только если это необходимо. - Оливки нужно хорошо отцеживать заранее, иначе блюдо может получиться слишком влажным. Замены - Вместо перца капия можно использовать красный или желтый перец, если у вас нет капии под рукой. - Масло можно без проблем заменить маргарином, особенно если вы предпочитаете более насыщенный вкус. - Сыр фета из козьего или коровьего молока тоже подойдет, просто нужно отрегулировать соль по вкусу сыра. - Семена льна можно исключить или заменить кунжутом для другой текстуры. - Если у вас нет тертого сыра, подойдет и тертая моцарелла или смесь сыров. Вариации - Вы можете добавить тонкие ломтики кабачка или баклажана между слоями для другой текстуры. - Для более сытной версии я также добавляю несколько взбитых яиц с небольшим количеством молока на картошку, перед сыром. - Если я хочу более острый вкус, добавляю несколько колец острого перца между овощами. - Вместо базилика иногда использую тимьян или орегано, в зависимости от того, что у меня под рукой. Идеи для подачи - Хорошо подходит как основное блюдо с зеленым салатом или соленьями. - Также можно подать как гарнир к жареным колбаскам или холодному мясу. - Хорошо подходит и на завтрак, разогретый. Часто задаваемые вопросы Должны ли картошки обязательно вариться в кожуре? Да, для текстуры и чтобы не впитывать слишком много воды. Если вы их варите очищенными, они могут стать водянистыми и не будут хорошо слоями в духовке. Могу ли я использовать сладкий сыр вместо феты? Не рекомендую, потому что сладкий сыр плавится и не приносит соленого вкуса. Однако может подойти комбинация меньшего количества феты с немного творога, если вы хотите уменьшить соль. Какой тертый сыр лучше всего подходит? Я использую классический тертый сыр, но подойдет и смесь с моцареллой, если вы хотите, чтобы он лучше растягивался. Вы можете попробовать и чеддер, если вам нравится более интенсивный вкус. Можно ли заморозить остатки? Не рекомендую замораживать, текстура картошки и сыра меняется после размораживания и становится влажной. Храните в холодильнике и употребите в течение 3 дней. Могу ли я обойтись без оливок? Да, они не обязательны. Вкус будет проще, но все равно хорошим. Пищевая ценность На порцию (из 6): около 320 ккал Углеводы: 35 г Белки: 12 г Жиры: 13 г Сыр и тертый сыр увеличивают потребление белка и жиров, а картошка обеспечивает клетчатку и углеводы. Если вы используете масло, калории немного увеличиваются. Не содержит мяса, но достаточно сытное. Хранение и повторный разогрев Форма хранится накрытой в холодильнике 2-3 дня. Порции можно разогревать в духовке или микроволновке по 2-3 минуты. Если вы хотите хрустящую корочку, разогревайте непосредственно в духовке. После остывания легче нарезать на кусочки. Не рекомендую замораживать, как я уже упоминал, потому что текстура уже не та.