Zeytinli ve biberli gratinlenmiş patates

Evde patatesim varsa ve buzdolabında kalan birkaç kapya biberim varsa, bu tarifi sık sık yaparım. İmprovize edebileceğiniz ve uyarlayabileceğiniz bir yemek türüdür, ancak ana yemek olarak yeterince doyurucudur. Özellikle bitirmek üzere olduğum beyaz peynir varsa ve klasik omlet veya kızarmış patates yapmak istemiyorsam faydalı buluyorum. Daha yüksek bir tepsi kullanırsam da iyi olduğunu fark ettim, çünkü sebzeler eşit şekilde pişiyor ve peynir kurumuyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika Porsiyon: 5-6 Zorluk: kolay Malzemeler 1,5 kg patates (ince kabuklu beyaz veya pembe patates seçiyorum) 2 büyük kapya biber 100 g dilimlenmiş siyah zeytin (çekirdeksiz olanları tercih ederim) Tepsiyi yağlamak için 50 g margarin veya tereyağı 150 g beyaz peynir (ben koyun peynirini kullanıyorum, ama inek peyniri de olur) 200 g rendelenmiş kaşar peyniri 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen 1 yemek kaşığı keten tohumu Hazırlık Yöntemi 1. Patateslerle başlıyorum. İyice yıkıyorum ve kabuklu olarak, az tuzlu suda kaynatıyorum. Genelde 30-35 dakika sürüyor, boyutlarına bağlı olarak. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir çatal ile deniyorum - kolayca girmesi gerekiyor. 2. Patatesler kaynarken, biberlerle ilgileniyorum. Yıkayıp çok ince olmayacak şekilde dilimliyorum, fırında kurumasınlar diye. 3. Tepsiyi hazırlıyorum: margarin veya tereyağı ile iyice yağlıyorum, kenarları da dahil. Tepsinin dibine biber dilimlerinden ince bir tabaka koyuyorum, böylece tatları hissediliyor ve patatesler çok yapışmıyor. 4. Patatesler kaynadıktan sonra birkaç dakika soğumasını bekliyorum. Kabuklarını soyup, büyük bir kaseye doğrudan elimle hafifçe eziyorum. Ezmem, sadece parçalıyorum - bu doku katmanlaşmaya yardımcı oluyor. 5. Parçalanmış patatesleri tepsiye, biber tabakasının üzerine koyuyorum ve avucumla hafifçe bastırarak düzgün olmalarını sağlıyorum, ama fazla sıkıştırmıyorum. 6. Beyaz peyniri, yine elimle ezerek, patates tabakasının üzerine serpiştiriyorum. Eğer çok tuzluysa, hiç tuz eklemiyorum. 7. Peynirin üzerine yeni bir biber dilimi katmanı koyuyorum, ardından zeytin dilimlerini en eşit şekilde dağıtmaya çalışarak ekliyorum. 8. Son katman rendelenmiş kaşar peyniri. Tüm yüzeye serpiştiriyorum, sonra kuru fesleğen ve keten tohumlarını ekliyorum. 9. Fırını 250°C'ye (gazlı fırınsa yüksek ateşte) önceden ısıtıyorum ve tepsiyi orta rafına koyuyorum. Gratine için ideal süre 25-30 dakikadır. Peynirin eridiğinden ve üstte hafif altın rengini aldığından emin oluyorum. 10. Tepsiyi çıkarıyorum ve dilimlemeden önce en az 10 dakika soğuması için bekletiyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Malzemeleri hazırladığınızda hızlı olduğu için sık yapıyorum, sürekli dikkat gerektirmiyor ve kalan peyniri veya diğer sebzeleri kullanabilirsiniz. Ayrıca ofiste öğle yemekleri için de uygundur, çünkü buzdolabında birkaç gün iyi dayanır. Tadı ağır değil ama doyurucu. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Patatesleri önceden, hatta bir gün önceden haşlayabilirsiniz. Soğuklarsa, kullanmadan önce oda sıcaklığında bekletiyorum. - Daha gevrek bir kabuk için, kaşar peynirinin üzerine fırına vermeden önce birkaç küçük tereyağı parçası serpebilirsiniz. - Beyaz peynir çok tuzlu değilse, ilk beyaz peynir katmanını ekledikten sonra tadına bakıyorum ve sadece gerekiyorsa tuz ekliyorum. - Zeytinlerin iyice süzülmesi gerekiyor, aksi takdirde yemek çok ıslak çıkabilir. Yerine geçme - Kapya biber yerine, elinizde kapya yoksa kırmızı veya sarı biber kullanabilirsiniz. - Tereyağı, özellikle daha zengin bir tat istiyorsanız, margarin yerine geçebilir. - Koyun veya inek beyaz peyniri de iyi gider, sadece tuzu peynirin tadına göre ayarlamak gerekir. - Keten tohumları atlanabilir veya farklı bir doku için susam ile değiştirilebilir. - Kaşar peyniri yoksa, rendelenmiş mozzarella veya bir peynir karışımı da işe yarar. Varyasyonlar - Katmanlar arasında ince dilimlenmiş kabak veya patlıcan ekleyebilirsiniz, farklı bir doku için. - Daha doyurucu bir versiyon için, patateslerin üzerine birkaç yumurta ve biraz süt çırparak ekleyebilirim, peynirden önce. - Daha baharatlı bir tat istiyorsam, sebzelerin arasına birkaç dilim acı biber koyuyorum. - Bazen fesleğen yerine kekik veya origan kullanıyorum, elimde ne varsa ona göre. Servis fikirleri - Ana yemek olarak, yeşil salata veya turşularla iyi gider. - Kızarmış sosis veya soğuk et yanında garnitür olarak da servis edilebilir. - Kahvaltıda da iyi, ısıtılmış olarak. Sıkça Sorulan Sorular Patateslerin kabuklu haşlanması şart mı? Evet, doku için ve fazla su emmemesi için. Kabukları soyulmuş haşlarsanız, sulu hale gelebilir ve fırında iyi katmanlaşmazlar. Tatlı peynir kullanabilir miyim? Öneremem, çünkü tatlı peynir erir ve tuzlu bir tat getirmez. Ancak tuzunu azaltmak isterseniz, daha az beyaz peynir ile biraz lor peyniri karışımı kullanabilirsiniz. Hangi kaşar peyniri en iyi gider? Ben klasik kaşar peyniri kullanıyorum, ama daha iyi erimesi için mozzarella karışımı da iyi olur. Daha yoğun bir tat istiyorsanız, cheddar da deneyebilirsiniz. Artıkları dondurabilir miyim? Dondurmayı önermiyorum, çünkü patateslerin ve peynirin dokusu çözündükten sonra değişiyor ve ıslak hale geliyor. Buzdolabında saklayın ve 3 gün içinde tüketin. Zeytinleri atlayabilir miyim? Evet, zorunlu değiller. Tat daha basit olacak ama yine de güzel. Besin Değerleri Bir porsiyon (6 porsiyondan): yaklaşık 320 kcal Karbonhidrat: 35g Protein: 12g Yağ: 13g Peynir ve kaşar peyniri, protein ve yağ alımını artırır, patatesler ise lif ve karbonhidrat sağlar. Tereyağı kullanırsanız, kaloriler biraz artar. Et içermez ama oldukça doyurucudur. Saklama ve Yeniden Isıtma Tepsi buzdolabında 2-3 gün kapalı olarak saklanır. Porsiyonlar, fırında veya mikrodalgada 2-3 dakika ısıtılabilir. Kıtır bir kabuk isterseniz, doğrudan fırında yeniden ısıtın. Soğuduktan sonra daha kolay parçalara kesilir. Dondurmayı önermiyorum, daha önce de belirttiğim gibi, çünkü doku aynı kalmıyor.