जैतून और शिमला मिर्च के साथ ग्रेटिन आलू

अगर मेरे पास घर में आलू हैं और फ्रिज में कुछ कापिया मिर्च बची हुई हैं, तो मैं अक्सर यह नुस्खा बनाता हूं। यह एक ऐसा खाना है जिसे आप इम्प्रोवाइज कर सकते हैं और अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन यह मुख्य व्यंजन के रूप में पर्याप्त रूप से भरा हुआ है। मुझे यह विशेष रूप से तब उपयोगी लगता है जब मेरे पास समाप्त करने के लिए फेटा चीज़ हो और मैं क्लासिक आमलेट या फ्राई आलू बनाना नहीं चाहता। मैंने देखा है कि अगर मैं एक ऊँची ट्रे का उपयोग करता हूं, तो सब्जियां समान रूप से पकती हैं और पनीर सूखता नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट पोषण: 5-6 कठिनाई: आसान सामग्री 1.5 किलोग्राम आलू (मैं पतली त्वचा वाले सफेद या हल्के गुलाबी आलू चुनता हूं) 2 बड़े कापिया मिर्च 100 ग्राम कटी हुई काली जैतून (मैं बिना गुठली वाली पसंद करता हूं) 50 ग्राम मक्खन या मार्जरीन ट्रे को चिकनाई देने के लिए 150 ग्राम फेटा चीज़ (मैं भेड़ का उपयोग करता हूं, लेकिन गाय का भी चलेगा) 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर 1 चम्मच सूखा तुलसी 1 चम्मच अलसी के बीज बनाने की विधि 1. मैं आलू से शुरू करता हूं। मैं उन्हें अच्छी तरह से धोता हूं और उन्हें छिलके के साथ थोड़ा नमक डालकर पानी में उबालता हूं। आमतौर पर इसमें 30-35 मिनट लगते हैं, यह उनके आकार पर निर्भर करता है। मैं एक कांटे से जांचता हूं कि क्या वे तैयार हैं - यह आसानी से अंदर जाना चाहिए। 2. जब आलू उबल रहे होते हैं, तो मैं मिर्च पर ध्यान देता हूं। मैं उन्हें धोता हूं और उन्हें बहुत पतले नहीं, ताकि वे ओवन में सूख न जाएं। 3. मैं ट्रे तैयार करता हूं: इसे अच्छे से मक्खन या मार्जरीन से चिकनाई करता हूं, किनारों पर भी। मैं ट्रे के नीचे कापिया मिर्च के पतले टुकड़ों की एक परत रखता हूं, ताकि स्वाद महसूस हो और आलू बहुत ज्यादा चिपक न जाएं। 4. जब आलू उबल जाएं, तो मैं उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देता हूं। मैं उन्हें छिलता हूं और उन्हें हाथ से हल्का सा कुचलता हूं, सीधे एक बड़े कटोरे में। मैं उन्हें मैश नहीं करता, केवल उन्हें टुकड़ों में तोड़ता हूं - यह बनावट परत बनाने में मदद करती है। 5. मैं टूटे हुए आलू को ट्रे में रखता हूं, कापिया मिर्च की परत के ऊपर, और उन्हें हथेली से हल्का दबाता हूं ताकि वे समान हों, बिना ज्यादा दबाए। 6. मैं हाथ से कुचले हुए फेटा चीज़ को आलू की परत पर छिड़कता हूं। अगर यह बहुत नमकीन है, तो मैं और नमक नहीं डालता। 7. मैं चीज़ के ऊपर कापिया मिर्च की एक और परत रखता हूं, और मिर्च के ऊपर कटी हुई जैतून को समान रूप से छिड़कता हूं। 8. अंतिम परत कद्दूकस किया हुआ पनीर है। मैं इसे पूरे सतह पर छिड़कता हूं, फिर सूखे तुलसी और अलसी के बीज डालता हूं। 9. मैं ओवन को 250°C (या गैस ओवन में उच्च गर्मी) पर प्रीहीट करता हूं और ट्रे को मध्य ग्रिल पर रखता हूं। ग्रैटिन के लिए अनुकूलतम समय 25-30 मिनट है। मैं यह सुनिश्चित करता हूं कि पनीर पिघल जाए और ऊपर की सतह पर हल्का सुनहरा रंग आ जाए। 10. मैं ट्रे को बाहर निकालता हूं और इसे काटने से पहले कम से कम 10 मिनट के लिए ठंडा होने देता हूं। मैं यह नुस्खा क्यों अक्सर बनाता हूं मैं इसे अक्सर बनाता हूं क्योंकि अगर आपके पास सामग्री तैयार हैं, तो यह जल्दी बनता है, इसे लगातार ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है, और आप बचे हुए पनीर या अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। यह कार्यालय के लंच के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि यह फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। इसका स्वाद हल्का है, लेकिन यह भूख को शांत करता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - आलू को पहले से उबाला जा सकता है, यहां तक कि एक दिन पहले भी। अगर वे ठंडे हैं, तो मैं उन्हें उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर छोड़ देता हूं। - एक कुरकुरी परत के लिए, मैं पनीर की परत पर कुछ छोटे मक्खन के टुकड़े छिड़कता हूं, ओवन में डालने से पहले। - अगर फेटा चीज़ बहुत नमकीन नहीं है, तो मैं पहले फेटा की पहली परत डालने के बाद चखता हूं और केवल आवश्यकता होने पर नमक डालता हूं। - जैतून को पहले अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए, अन्यथा खाना बहुत गीला हो सकता है। वैकल्पिक सामग्री - कापिया मिर्च के बजाय, आप लाल या पीले बेल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास कापिया नहीं है। - मक्खन को बिना किसी समस्या के मार्जरीन के साथ बदला जा सकता है, विशेषकर यदि आप अधिक समृद्ध स्वाद पसंद करते हैं। - भेड़ के फेटा या गाय के पनीर का भी उतना ही अच्छा काम करता है, बस पनीर के स्वाद के अनुसार नमक को समायोजित करना होगा। - अलसी के बीज को हटाया जा सकता है या एक अलग बनावट के लिए तिल से बदला जा सकता है। - अगर आपके पास पनीर नहीं है, तो कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला या पनीर का मिश्रण भी काम करेगा। विविधताएँ - आप परतों के बीच पतले कद्दू या बैंगन के स्लाइस जोड़ सकते हैं, ताकि एक अलग बनावट मिल सके। - एक अधिक भरपूर संस्करण के लिए, मैं आलू के ऊपर कुछ फेंटे हुए अंडे और थोड़ी दूध डालता हूं, फिर पनीर डालता हूं। - अगर मैं अधिक मसालेदार स्वाद चाहता हूं, तो मैं सब्जियों के बीच कुछ कटी हुई मिर्च डालता हूं। - कभी-कभी मैं तुलसी के बजाय थाइम या ओरिगेनो का उपयोग करता हूं, जो मेरे पास है। सेवा करने के विचार - इसे मुख्य व्यंजन के रूप में हरी सलाद या अचार के साथ परोसा जा सकता है। - इसे तले हुए सॉसेज या ठंडे मांस के साथ साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है। - यह नाश्ते के लिए भी अच्छा है, फिर से गरम करने पर। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या आलू को छिलके में उबालना जरूरी है? हाँ, यह बनावट के लिए और अधिक पानी अवशोषित नहीं करने के लिए है। यदि आप उन्हें छिलके के बिना उबालते हैं, तो वे पानीदार हो सकते हैं और ओवन में अच्छी तरह से परत नहीं बनते। क्या मैं फेटा के बजाय मीठा पनीर उपयोग कर सकता हूं? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि मीठा पनीर तरल हो जाता है और नमकीन स्वाद नहीं लाता। हालांकि, यदि आप नमक कम करना चाहते हैं, तो थोड़ा फेटा के साथ थोड़ा कOTTAGE पनीर का मिश्रण ठीक है। कौन सा पनीर सबसे अच्छा है? मैं क्लासिक पनीर का उपयोग करता हूं, लेकिन यदि आप इसे बेहतर फैलाना चाहते हैं तो मोज़ेरेला का मिश्रण भी काम करता है। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप चेडर भी आजमा सकते हैं। क्या मैं बचे हुए को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं फ्रीज करने की सलाह नहीं देता, आलू और पनीर की बनावट डीफ्रॉस्ट करने के बाद बदल जाती है और गीली हो जाती है। कृपया इसे फ्रिज में रखें और 3 दिनों के भीतर खा लें। क्या मैं जैतून छोड़ सकता हूं? हाँ, यह आवश्यक नहीं है। स्वाद थोड़ा सरल होगा, लेकिन फिर भी अच्छा होगा। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (6 में से): लगभग 320 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम प्रोटीन: 12 ग्राम वसा: 13 ग्राम पनीर और पनीर प्रोटीन और वसा की मात्रा बढ़ाते हैं, जबकि आलू फाइबर और कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। यदि आप मक्खन का उपयोग करते हैं, तो कैलोरी थोड़ी बढ़ जाती है। इसमें मांस नहीं है, लेकिन यह काफी भरपूर है। संग्रहण और फिर से गर्म करना ट्रे को फ्रिज में 2-3 दिन तक ढककर रखा जा सकता है। सर्विंग्स को ओवन या माइक्रोवेव में 2-3 मिनट के लिए गर्म किया जा सकता है। यदि आप कुरकुरी परत चाहते हैं, तो सीधे ओवन में फिर से गर्म करें। ठंडा होने के बाद, इसे टुकड़ों में काटना आसान होता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, जैसा कि मैंने ऊपर कहा है, क्योंकि बनावट वैसी नहीं रहती।