Patatas gratinadas con aceitunas y pimientos

Name: Patatas gratinadas con aceitunas y pimientos - Violeta C.
Ingredients: 1; 5 kg de patatas; 2 pimientos; 100 g de aceitunas negras en rodajas; 50 g de margarina (para engrasar la bandeja); 150 g de queso telemea (utilicé queso de oveja); 200 g de queso rallado; semillas de lino; albahaca seca

Aperitivos - Patatas gratinadas con aceitunas y pimientos por Violeta C. - Recetas Recipia

Si tengo patatas en casa y algunos pimientos kapia que han sobrado en la nevera, hago esta receta con bastante frecuencia. Es el tipo de plato que puedes improvisar y adaptar, pero es lo suficientemente sustancioso como para servir como plato principal. Me parece especialmente útil cuando tengo queso telemea que terminar y no quiero hacer la clásica tortilla o patatas fritas. He notado que sale bien incluso si uso una bandeja más alta, porque las verduras se cocinan uniformemente y el queso no se seca. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos Porciones: 5-6 Dificultad: fácil Ingredientes 1,5 kg de patatas (elijo patatas de piel fina, blancas o rosadas) 2 pimientos kapia grandes 100 g de aceitunas negras en rodajas (prefiero las sin hueso) 50 g de margarina o mantequilla para engrasar la bandeja 150 g de queso telemea (uso de oveja, pero también sirve de vaca) 200 g de queso rallado 1 cucharadita de albahaca seca 1 cucharada de semillas de lino Pasos de preparación 1. Empiezo con las patatas. Las lavo bien y las pongo a hervir con piel en agua con un poco de sal. Normalmente tardan unos 30-35 minutos, dependiendo de su tamaño. Compruebo con un tenedor si están listas; debe entrar fácilmente. 2. Mientras las patatas hierven, me ocupo de los pimientos. Los lavo y los corto en rodajas no muy finas para que no se sequen en el horno. 3. Preparo la bandeja: la engraso bien con margarina o mantequilla, incluyendo los bordes. Coloco una capa delgada de rodajas de pimiento en el fondo de la bandeja, para que se sienta el sabor y las patatas no se peguen demasiado. 4. Después de hervir las patatas, las dejo enfriar unos minutos. Las pelo y las rompo suavemente con las manos directamente en un bol grande. No las trituro, solo las rompo en pedazos; esta textura ayuda a la estratificación. 5. Coloco las patatas rotas en la bandeja, sobre la capa de pimientos, y las presiono suavemente con la palma para que queden uniformes, sin compactarlas demasiado. 6. Espolvoreo el queso telemea, también desmenuzado a mano, sobre la capa de patatas. Si es muy salado, no añado más sal. 7. Coloco una nueva capa de rodajas de pimiento sobre el queso, y encima de los pimientos añado las aceitunas en rodajas, distribuidas lo más uniformemente posible. 8. La última capa es de queso rallado. Lo espolvoreo sobre toda la superficie, luego añado albahaca seca y semillas de lino. 9. Precaliento el horno a 250°C (o a fuego alto si es un horno de gas) y coloco la bandeja en la rejilla del medio. El tiempo óptimo para gratinar es de 25-30 minutos. Verifico que el queso esté derretido y tenga un color ligeramente dorado en la parte superior. 10. Saco la bandeja y la dejo enfriar al menos 10 minutos antes de porcionar. Por qué hago esta receta a menudo La preparo con frecuencia porque es rápida si tienes los ingredientes listos, no requiere atención constante y puedes usar queso sobrante u otras verduras. También es adecuada para el almuerzo en la oficina, ya que se conserva bien en la nevera durante unos días. El sabor es ligero pero saciante. Consejos y variaciones Consejos - Las patatas se pueden hervir con antelación, incluso un día antes. Si están frías, las dejo a temperatura ambiente antes de usarlas. - Para una corteza más crujiente, se pueden espolvorear algunos trozos pequeños de mantequilla sobre la capa de queso antes de hornear. - Si el queso telemea no es muy salado, pruebo después de añadir la primera capa de queso y solo añado sal si es necesario. - Las aceitunas deben estar bien escurridas antes; de lo contrario, el plato puede salir demasiado húmedo. Sustituciones - En lugar de pimientos kapia, se pueden usar pimientos dulces rojos o amarillos si no tienes kapia a mano. - La mantequilla puede sustituir a la margarina sin problemas, especialmente si prefieres un sabor más rico. - El queso telemea de cabra o de vaca también funciona bien; solo hay que ajustar la sal según el sabor del queso. - Las semillas de lino se pueden omitir o reemplazar con sésamo para una textura diferente. - Si no tienes queso rallado, también sirve mozzarella rallada o una mezcla de quesos. Variaciones - Puedes añadir rodajas finas de calabacín o berenjena entre las capas para una textura diferente. - Para una versión más consistente, a veces añado algunos huevos batidos con un poco de leche sobre las patatas, antes del queso. - Si quiero un sabor más picante, pongo algunas rodajas de pimiento picante entre las verduras. - En lugar de albahaca, a veces uso tomillo u orégano, dependiendo de lo que tenga a mano. Ideas de servicio - Funciona como plato principal, con una ensalada verde o encurtidos. - También se puede servir como guarnición junto a salchichas fritas o carne fría. - Es bueno para el desayuno, rehecho. Preguntas frecuentes ¿Las patatas deben hervirse necesariamente con piel? Sí, por la textura y para que no absorban demasiada agua. Si las hierves peladas, pueden volverse aguadas y no se estratifican bien en el horno. ¿Puedo usar queso dulce en lugar de telemea? No lo recomiendo, ya que el queso dulce se licúa y no aporta sabor salado. Sin embargo, una combinación de menos telemea con un poco de queso cottage funciona si quieres reducir la sal. ¿Qué tipo de queso rallado funciona mejor? Yo uso queso rallado clásico, pero también funciona una mezcla con mozzarella si quieres que se estire mejor. También puedes probar con cheddar si te gusta un sabor más intenso. ¿Se pueden congelar las sobras? No lo recomiendo, ya que la textura de las patatas y el queso cambia después de descongelar y se vuelve húmeda. Guárdalo en la nevera y consúmelo en 3 días. ¿Puedo omitir las aceitunas? Sí, no son esenciales. El sabor será más simple, pero aún así bueno. Valores nutricionales Por porción (de 6): aproximadamente 320 kcal Carbohidratos: 35g Proteínas: 12g Grasas: 13g El queso y el queso rallado aumentan la ingesta de proteínas y grasas, mientras que las patatas aportan fibra y carbohidratos. Si usas mantequilla, las calorías aumentan ligeramente. No contiene carne, pero es bastante saciante. Conservación y recalentamiento La bandeja se conserva cubierta en la nevera durante 2-3 días. Las porciones se pueden recalentar en el horno o en el microondas durante 2-3 minutos. Si quieres una corteza crujiente, recalienta directamente en el horno. Después de enfriar, se corta más fácilmente en piezas. No recomiendo congelar, como mencioné antes, porque la textura no es la misma.