Глазированная Свинина Рулет

Эй, эй, эй! Лето, тепло, но мне хочется чего-то запеченного! Что-то, что поможет мне избавиться от банок с закуской из перца от свекрови. Не то чтобы я хотел их выбросить, было бы жаль. Так что сегодня утром я пошел на рынок с мыслью приготовить деликатес. Я попросил девушку из мясной лавки кусок бескостной свинины весом от 1,2 до 1,5 кг, открытый для фарширования. Пока бабушка выполняла свою работу, я смотрел, как она формировала мясо, уже мечтая о том, что получится из этого сочетания. Я также купил несколько грибов, около 250 граммов, и стебель лука-порея. Добравшись домой, я принялся за дело. Когда я увидел, как было сформировано мясо, я понял, что мне нужно испытать свою креативность. Я импровизировал на месте, потому что у меня не было хорошего ножа. Итак, я скрутил мясо с обоих концов, образовав два рулета. Я разрезал его ровно пополам, старался сделать его тоньше, немного ударил его кулаком вместо молотка для мяса и посыпал немного соли. Затем я начал "причесывать" грибы и лук-порей. Я нарезал грибы вместе с их ножками, но не слишком заботился о внешнем виде, ведь вкус - это главное. Лук-порей я нарезал тонкими кольцами и смешал их в миске с приправами и маслом. Я использовал готовую смесь из мельницы с солью, лимоном и розмарином, плюс другую с солью и перцем. После того как я смешал все ингредиенты, я распределил смесь по свинине, добавив несколько палочек сырой моркови, которые сохранят свою форму и добавят свежести. Теперь начинается хорошая часть: я свернул мясо в рулет и завязал его butcher's twine, убедившись, что все плотно затянуто. После того как я завязал рулет, я смазал его закуской, убедившись, что каждая сторона покрыта. Я добавил чашку воды в форму и поставил все в духовку. Сначала я оставил огонь только снизу, а после того как перевернул рулет, включил огонь сверху, чтобы получить идеальную корочку. Когда я увидел, что он почти готов, я вылил соус из формы в кастрюлю. У меня осталась горсть нарезанного лука-порея и грибов, которые я обжарил с ложкой маргарина и немного воды, оставив покипеть несколько минут. Я добавил соус из формы для запекания, смешивая все с помощью погружного блендера, пока не получил гладкую кремообразную массу, которую оставил немного увариться. На мясо в форме я положил остатки закуски и оставил на большом огне, чтобы получить более темный цвет. После того как я нарезал рулеты на куски, я подал их с соусом сверху, рядом со свежим салатом из салата, лука и маринованных огурцов. Чтобы завершить трапезу, я выбрал стакан холодного белого или розового вина; у меня была Busuioacă из дома, идеально подходящая для жаркого лета. Сейчас, пока я вам пишу, я заканчиваю стакан вина, чтобы сделать свое пищеварение более приятным. Приятного аппетита!