Маленькие круассаны с сливовым джемом

Рогалики с сливовым вареньем я готовлю довольно часто, особенно когда у меня есть банка варенья, которая стоит на полке уже какое-то время. Тесто простое, не требует дорогих ингредиентов или сложных процедур. Готовится быстро и не требует длительного замешивания, только чтобы оно связалось и не прилипало к рукам. Они подходят, когда хочется чего-то домашнего, без большого количества сахара. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 15 минут Время приготовления: 40 минут (включая время отдыха теста) Время выпечки: 30-35 минут Порции: 16-20 рогаликов, в зависимости от того, насколько большими вы их делаете Сложность: легкая Тип рецепта: десерт, домашний перекус Ингредиенты 200 г муки 50 г масла 10 г дрожжей 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка сахара теплая вода (столько, чтобы тесто связалось) сливовое варенье 1 яйцо 3 столовые ложки молока Способ приготовления 1. В миске смешиваю муку, нарезанное кусочками масло, соль и сахар. Дрожжи отдельно растворяю в небольшом количестве теплой воды, чтобы они стали жидкими. 2. Добавляю растворенные дрожжи к ингредиентам в миске и начинаю перемешивать руками. Постепенно добавляю теплую воду, пока не увижу, что тесто связывается и я могу сформировать однородное и эластичное тесто. 3. Продолжаю замешивать только до тех пор, пока тесто не будет прилипать к рукам и края миски останутся чистыми. Не нужно долго замешивать. Накрываю тесто чистым полотенцем и оставляю подходить в теплом месте на 30 минут. 4. После того, как тесто поднялось, посыпаю немного муки на рабочую поверхность и выкладываю тесто. Раскатываю его до толщины маленького пальца. 5. Ножом нарезаю тесто на кусочки в форме V. Обычно получается около 16-20 кусочков, в зависимости от того, насколько большим я раскатываю тесто. 6. На каждый кусочек кладу по чайной ложке сливового варенья, не слишком много, чтобы не вытекло при выпечке. 7. Заворачиваю каждый кусочек, начиная от основания к вершине, чтобы варенье осталось внутри. Не сильно сжимаю, только достаточно, чтобы края склеились. 8. Выкладываю рогалики на противень, застеленный пергаментом, оставляя немного пространства между ними. 9. Взбиваю яйцо с 3 столовыми ложками молока и кисточкой или рукой смазываю каждый рогалик сверху. 10. Ставлю противень в разогретую до 180°C духовку и оставляю примерно на 30-35 минут, пока они не приобретут золотистый цвет, но не слишком темный. Почему я часто готовлю этот рецепт Не нужно много ингредиентов и времени. Тесто не сладкое, поэтому я могу использовать любое густое варенье, даже остатки из холодильника. Хорошо сохраняется два дня при комнатной температуре. Легко удвоить количество, если у меня гости, или адаптировать его в зависимости от того, сколько варенья у меня под рукой. Советы и вариации Советы 1. Масло должно быть холодным, чтобы тесто получилось более рассыпчатым. 2. Не добавляйте слишком много воды, только столько, чтобы тесто связалось. 3. Для варенья, если оно слишком жидкое, лучше отцеживать или использовать более густую часть. Заменители 1. Если у вас нет свежих дрожжей, можно использовать сухие дрожжи (примерно 3-4 г). 2. Сливовое варенье можно заменить другим густым вареньем, например, абрикосовым или вишневым. 3. Молоко в смеси для смазывания можно заменить водой, если у вас нет молока. Вариации 1. Их также можно сделать с повидлом или ореховой пастой, если у вас нет варенья. 2. Можно добавить немного тертой лимонной корки в тесто для аромата. 3. Если хотите меньшие рогалики, раскатайте тесто тоньше и нарежьте на меньшие кусочки. Идеи для подачи 1. Подавайте как закуску к кофе или чаю. 2. Хороши также в дорогу. 3. После остывания можно посыпать немного сахаром-пудрой, если хотите более праздничный вид. Часто задаваемые вопросы 1. Сколько воды добавлять в тесто? Добавляю немного теплой воды, чтобы тесто связалось и не прилипало. Обычно 40-50 мл, но добавляю постепенно, так как это также зависит от муки. 2. Можно ли использовать маргарин вместо масла? Можно, но текстура и вкус будут немного другими. Рогалики получаются более рассыпчатыми с маслом. 3. Что делать, если у меня нет яйца для смазывания? Можно смазать только молоком или водой с небольшим количеством сахара для блеска. 4. Что делать, если варенье вытекло на противень? Используйте более густое варенье или положите небольшое количество на каждый кусочек. 5. Почему тесто не поднимается? Если дрожжи неактивны или вода слишком холодная, тесто не поднимется. Используйте теплую воду, не горячую. Пищевая ценность (примерно на 1 рогалик, для 18 штук) Калории: примерно 75 ккал Белки: 1,4 г Жиры: 2,2 г Углеводы: 12 г Клетчатка: 0,5 г Показатели могут варьироваться в зависимости от количества варенья и размера рогаликов. Они ориентировочные. Хранение и разогрев После остывания хранятся при комнатной температуре в закрытой коробке до 2 дней. Если их больше, можно хранить в холодильнике, но текстура становится более жесткой. Не рекомендую разогревать в духовке, быстро высыхают. Лучше всего есть в день приготовления или на следующий день. Теги: рогалики с вареньем, рассыпчатые рогалики