Μικρές κρουασάν με μαρμελάδα δαμάσκηνου

Φτιάχνω ρολάκια με μαρμελάδα δαμάσκηνου αρκετά συχνά, ειδικά όταν έχω ένα βάζο μαρμελάδας που έχει μείνει στο ράφι για κάποιο καιρό. Η ζύμη είναι απλή, δεν χρειάζεται ακριβά υλικά ή περίπλοκες διαδικασίες. Φτιάχνεται γρήγορα και δεν χρειάζεται πολύ ζύμωμα, μόνο όσο να ενωθεί και να μην κολλάει στα χέρια. Είναι κατάλληλα όταν θέλεις κάτι σπιτικό, χωρίς πολύ ζάχαρη. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ανάπαυσης της ζύμης) Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά Μερίδες: 16-20 ρολάκια, ανάλογα με το πόσο μεγάλα τα φτιάχνεις Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, σπιτικό σνακ Υλικά 200 γρ. αλεύρι 50 γρ. βούτυρο 10 γρ. μαγιά 1 κουταλάκι αλάτι 1 κουταλάκι ζάχαρη χλιαρό νερό (όσο να ενωθεί η ζύμη) μαρμελάδα δαμάσκηνου 1 αυγό 3 κουταλιές γάλα Τρόπος παρασκευής 1. Σε ένα μπολ βάζω το αλεύρι, το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια, το αλάτι και τη ζάχαρη. Διαλύω τη μαγιά ξεχωριστά σε λίγο χλιαρό νερό, ώστε να είναι ρευστή. 2. Ρίχνω τη διαλυμένη μαγιά στα υλικά του μπολ και αρχίζω να ανακατεύω με το χέρι. Προσθέτω χλιαρό νερό, σιγά σιγά, μέχρι να δω ότι ενώνεται και μπορώ να σχηματίσω μια ομοιογενή και ελαστική ζύμη. 3. Συνεχίζω να ζυμώνω μόνο μέχρι να μην κολλάει στα χέρια και οι άκρες του μπολ να μένουν καθαρές. Δεν χρειάζεται πολύ ζύμωμα. Καλύπτω τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνω να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. 4. Αφού φουσκώσει, πασπαλίζω λίγο αλεύρι στον πάγκο εργασίας και βάζω τη ζύμη. Την ανοίγω με τον πλάστη μέχρι να φτάσει στο πάχος ενός μικρού δαχτύλου. 5. Με ένα μαχαίρι, κόβω κομμάτια ζύμης σε σχήμα V. Συνήθως βγάζω περίπου 16-20 κομμάτια, ανάλογα με το πόσο μεγάλη ανοίγω τη ζύμη. 6. Σε κάθε κομμάτι βάζω μια κουταλιά μαρμελάδας δαμάσκηνου, όχι πολύ, ώστε να μην χυθεί κατά το ψήσιμο. 7. Τυλίγω κάθε κομμάτι, ξεκινώντας από τη βάση προς την κορυφή, ώστε να κρατήσω τη μαρμελάδα μέσα. Δεν σφίγγω πολύ, μόνο όσο να κολλήσουν οι άκρες. 8. Τοποθετώ τα ρολάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. 9. Χτυπάω το αυγό με 3 κουταλιές γάλα και, με ένα πινέλο ή με το χέρι, αλείφω κάθε ρολάκι από πάνω. 10. Βάζω το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και τα αφήνω περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα, αλλά όχι πολύ σκούρο. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Δεν χρειάζεται πολλά υλικά και ούτε πολύ χρόνο. Η ζύμη δεν είναι γλυκιά, οπότε μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιαδήποτε πιο παχιά μαρμελάδα, ακόμη και υπολείμματα από το ψυγείο. Διατηρείται καλά για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι εύκολο να διπλασιάσω τις ποσότητες αν έχω καλεσμένους ή να τις προσαρμόσω στην ποσότητα μαρμελάδας που έχω διαθέσιμη. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές 1. Το βούτυρο να είναι κρύο, ώστε η ζύμη να βγει πιο τριφτή. 2. Μην βάλετε πολύ νερό, μόνο όσο να ενωθεί μια ελαστική ζύμη. 3. Για τη μαρμελάδα, αν είναι πολύ ρευστή, καλύτερα να την αφήσετε να στραγγίξει ή να χρησιμοποιήσετε την πιο παχιά της μεριά. Αντικαταστάσεις 1. Αν δεν έχετε φρέσκια μαγιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά (περίπου 3-4 γρ.). 2. Η μαρμελάδα δαμάσκηνου μπορεί να αντικατασταθεί με άλλη πιο πυκνή μαρμελάδα, όπως βερίκοκου ή κερασιού. 3. Το γάλα στο μείγμα για άλειμμα μπορεί να είναι και νερό, αν δεν έχετε γάλα. Παραλλαγές 1. Μπορούν να γίνουν και με μαρμελάδα ή πάστα καρυδιού, αν δεν έχετε μαρμελάδα. 2. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού στη ζύμη για άρωμα. 3. Αν θέλετε μικρότερα ρολάκια, ανοίξτε τη ζύμη πιο λεπτή και κόψτε μικρότερα κομμάτια. Ιδέες σερβιρίσματος 1. Σερβίρονται ως σνακ με καφέ ή τσάι. 2. Είναι καλά και για το δρόμο. 3. Αφού κρυώσουν, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με λίγο ζάχαρη άχνη, αν θέλετε μια πιο γιορτινή εμφάνιση. Συχνές ερωτήσεις 1. Πόσο νερό βάζω στη ζύμη; Βάζω λίγο χλιαρό νερό, όσο να ενωθεί η ζύμη και να μην είναι κολλώδης. Γενικά, 40-50 ml, αλλά προσθέτω σταδιακά, γιατί εξαρτάται και από το αλεύρι. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη αντί για βούτυρο; Μπορείτε, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι λίγο διαφορετικές. Τα ρολάκια βγαίνουν πιο τριφτά με βούτυρο. 3. Αν δεν έχω αυγό για άλειμμα, τι κάνω; Μπορείτε να αλείψετε μόνο με γάλα ή νερό με λίγο ζάχαρη, για γυαλάδα. 4. Τι κάνω αν η μαρμελάδα χυθεί στο ταψί; Χρησιμοποιήστε μια πιο πυκνή μαρμελάδα ή βάλτε μικρή ποσότητα σε κάθε κομμάτι. 5. Γιατί δεν φουσκώνει η ζύμη; Αν η μαγιά δεν είναι ενεργή ή το νερό είναι πολύ κρύο, η ζύμη δεν θα φουσκώσει. Χρησιμοποιήστε χλιαρό νερό, όχι καυτό. Διατροφικές αξίες (εκτιμώμενες ανά 1 ρολάκι, για 18 κομμάτια) Θερμίδες: περίπου 75 kcal Πρωτεΐνες: 1,4 γρ. Λίπη: 2,2 γρ. Υδατάνθρακες: 12 γρ. Ίνες: 0,5 γρ. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα της μαρμελάδας και το μέγεθος των ρολακίων. Είναι ενδεικτικές. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αφού κρυώσουν, διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου σε κουτί με καπάκι, έως 2 ημέρες. Αν είναι περισσότερα, μπορούν να κρατηθούν στο ψυγείο, αλλά η υφή γίνεται πιο σκληρή. Δεν προτείνω να τα επαναθερμάνετε στον φούρνο, στεγνώνουν γρήγορα. Το καλύτερο είναι να καταναλώνονται την ημέρα που φτιάχνονται ή την επόμενη. Ετικέτες: ρολάκια με μαρμελάδα, τριφτά ρολάκια