Ароматная Индюшиная Шея с Пятью Специями, Запеченная в Духовке

Очистка шей индейки — это первый важный шаг к получению вкусного блюда. Начните с удаления кожи с шей, следя за тем, чтобы не оставлять следов жира, так как это может повлиять на конечный вкус. Нанесите надрезы на шеи со всех сторон, в нескольких местах, чтобы обеспечить маринование и проникновение ароматов. После завершения тщательно промойте шеи под струей холодной воды, затем дайте им стечь в дуршлаге. Используйте несколько бумажных полотенец, чтобы их высушить, убедившись, что они как можно меньше влажные, что поможет добиться идеальной поджарки. В кастрюле или гусятнице разогрейте сало или масло на среднем огне. Убедитесь, что посуда достаточно велика, чтобы шеи готовились в один слой, что обеспечит равномерную поджарку. Обжаривайте шеи индейки до золотистой и хрустящей корочки со всех сторон, что добавит приятную текстуру финальному блюду. После обжаривания выньте шеи из кастрюли и положите их на тарелку, дав немного остыть. Уменьшая интенсивность огня, верните кастрюлю на плиту и добавьте тертый имбирь и раздавленный чеснок, а также мелко нарезанный перец чили или хлопья перца чили. Обжаривайте эти ингредиенты в течение минуты, постоянно помешивая, пока их ароматы не освободятся и не наполнят кухню заманчивым ароматом. Затем влейте соевый соус, в котором вы растворили сахар и пять специй, доведите смесь до кипения. Этот этап имеет решающее значение, поскольку он позволит освободить ароматы и отложения со дна кастрюли, обогащая соус. Верните шеи в кастрюлю и добавьте бульон или воду, убедившись, что мясо покрыто только наполовину. Снова доведите до кипения, затем накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой или алюминиевой фольгой и перенесите все в разогретую до 150 градусов Цельсия духовку. Дайте покипеть около 3 часов, переворачивая шеи каждый час. В это время вы заметите, как соус становится все более концентрированным и ароматным. Через три часа мясо должно быть таким нежным, что легко отделяется от кости. После того как вы вынете кастрюлю из духовки, осторожно наклоните ее и удалите избыток жира с поверхности ложкой, стараясь не удалить вкусный соус. Попробуйте соус и отрегулируйте кислотность с помощью немного рисового уксуса, чтобы добиться идеального баланса между сладким и кислым. Поставьте кастрюлю на плиту и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не уменьшится, превратившись в карамелизированный и блестящий сироп. Подавайте карамелизированные шеи индейки с рисом с кунжутом, приготовленными на пару зелеными овощами и обильно полейте ароматным соусом. Эта комбинация ароматов и текстур превратит еду в незабываемый кулинарный опыт, оставив вам приятные воспоминания и желание повторить рецепт.

Ингредиенты

На 2 порции
600 г индюшачьих шей без кожи (3
4 более мясистых кусочка
10
12 см в длину
от толстого конца шеи)
1 столовая ложка сала / 2 столовые ложки масла
15 г имбиря
натертого
3
4 зубчика чеснока
раздавленных
1 красный острый перец
мелко нарезанный / 1 чайная ложка с верхом хлопьев острого перца
40 мл соевого соуса
1 столовая ложка сахара
3/4 чайной ложки пяти специй* (5 китайских специй)
1 стакан говяжьего/куриного бульона или воды
1 столовая ложка рисового уксуса или по вкусу (рисовый уксус мягче и слаще
чем другие уксусы
его можно заменить 1 столовой ложкой винного уксуса 5 градусов + 1 чайной ложкой сахара) Для пяти специй* (5 китайских специй)
1 чайная ложка кусочков кассии или корицы
1 чайная ложка гвоздики
1 звезда аниса / 1 чайная ложка семян аниса
1/2 чайной ложки перца Сычуань
1/2 чайной ложки фенхеля Для приготовления этой приправы следуйте инструкциям здесь: http://www.retete culinare.ro/carte_de_bucate/fripturi/five
spices
5
arome
condiment
chinezesc
pregatit
in
casa
9942/

Ароматная Индюшиная Шея с Пятью Специями, Запеченная в Духовке

Ингредиенты

Теги

Категории