Cuello de Pavo Aromático con Cinco Especias, Cocido al Horno

Limpiar los cuellos de pavo es el primer paso esencial para lograr un plato delicioso. Comience por quitar la piel de los cuellos, teniendo cuidado de no dejar rastros de grasa, ya que esto puede afectar el sabor final. Haga cortes en los cuellos por todo alrededor, en algunos lugares, para permitir la marinación y la penetración de sabores. Una vez terminado, lave bien los cuellos bajo un chorro de agua fría, luego déjelos escurrir en un colador. Use algunas toallas de papel para secarlos, asegurándose de que estén lo menos húmedos posible, lo que ayudará a lograr un dorado perfecto. En una olla o cacerola, caliente la manteca o el aceite a fuego medio. Asegúrese de que la olla sea lo suficientemente grande como para permitir que los cuellos se cocinen en una sola capa, lo que garantizará un dorado uniforme. Fría los cuellos de pavo hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, lo que añadirá una textura agradable al plato final. Después de dorarlos, retire los cuellos de la olla y colóquelos en un plato, dejándolos enfriar un poco. Reduciendo la intensidad del fuego, vuelva a colocar la olla en la estufa y agregue el jengibre rallado y el ajo machacado, junto con chile finamente picado o copos de chile. Sofría estos ingredientes durante un minuto, revolviendo constantemente, hasta que sus aromas se liberen y llenen la cocina con una fragancia tentadora. A continuación, vierta la salsa de soja en la que ha disuelto el azúcar y las cinco especias, llevando la mezcla a ebullición. Este paso es crucial, ya que permitirá que los sabores y depósitos del fondo de la olla se desprendan, enriqueciendo la salsa. Devuelva los cuellos a la olla y agregue el caldo o agua, asegurándose de cubrir la carne solo hasta la mitad. Lleve nuevamente a ebullición, luego cubra la olla con una tapa hermética o con papel de aluminio y transfiera todo al horno precalentado a 150 grados Celsius. Déjelo hervir durante aproximadamente 3 horas, girando los cuellos cada hora. Durante este tiempo, notará cómo la salsa se vuelve cada vez más concentrada y sabrosa. Después de tres horas, la carne debería estar tan tierna que se desprenda fácilmente del hueso. Una vez que saque la olla del horno, inclínela con cuidado y retire el exceso de grasa de la superficie con una cuchara, teniendo cuidado de no sacar la deliciosa salsa. Pruebe la salsa y ajuste la acidez con un poco de vinagre de arroz, para lograr un equilibrio perfecto entre dulce y ácido. Coloque la olla en la estufa y hierva a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se reduzca, convirtiéndose en un jarabe caramelizado y brillante. Sirva los cuellos de pavo caramelizados junto con arroz de sésamo, verduras verdes al vapor y rocíe generosamente con la salsa aromática obtenida. Esta combinación de sabores y texturas transformará la comida en una experiencia culinaria inolvidable, dejándole recuerdos agradables y el deseo de repetir la receta.

Ingredientes

• Para 2 porciones
• 600 g de cuellos de pavo sin piel (3
• 4 piezas más carnosas
• de 10
• 12 cm de largo
• desde el extremo grueso del cuello)
• 1 cucharada de manteca de cerdo / 2 cucharadas de aceite
• 15 g de jengibre
• rallado
• 3
• 4 dientes de ajo
• machacados
• 1 pimiento rojo picante
• finamente picado / 1 cucharadita colmada de copos de pimiento picante
• 40 ml de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar
• 3/4 cucharadita de cinco especias* (5 especias chinas)
• 1 taza de caldo de res/pollo o agua
• 1 cucharada de vinagre de arroz o al gusto (el vinagre de arroz es más suave y más dulce que otros vinagres
• se puede reemplazar con 1 cucharada de vinagre de vino de 5 grados + 1 cucharadita de azúcar) Para cinco especias* (5 especias chinas)
• 1 cucharadita de trozos de canela o cassia
• 1 cucharadita de clavos
• 1 estrella de anís / 1 cucharadita de semillas de anís
• 1/2 cucharadita de pimienta de Sichuan
• 1/2 cucharadita de hinojo Para preparar este condimento
• siga los pasos aquí: http://www.retete culinare.ro/carte_de_bucate/fripturi/five
• spices
• 5
• arome
• condiment
• chinezesc
• pregatit
• in
• casa
• 9942/

Etiquetas

pollocarneajoarrozpimientoaceitevidavinocerdoazúcarbistecsoja

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano