Beş Baharatlı Aromatik Hindi Boynu, Fırında Pişirilmiş

Hindi boyunları temizlemek, lezzetli bir yemek elde etmek için gerekli ilk adımdır. Boyunların üzerindeki deriyi kaldırarak başlayın, yağ izleri bırakmamaya dikkat edin, çünkü bu nihai tadı etkileyebilir. Boyunları birkaç yerden etrafında keserek marine edilmesine ve aromaların nüfuz etmesine izin verin. İşlemi tamamladıktan sonra, boyunları soğuk su altında iyice yıkayın, ardından bir süzgeçte süzülmeye bırakın. Onları kurutmak için birkaç kağıt havlu kullanın ve mümkün olduğunca az ıslak olmalarını sağlayın, bu da mükemmel bir kızartma elde etmeye yardımcı olacaktır. Bir tencerede veya güveçte, orta ateşte yağ veya sıvı yağı ısıtın. Tencerenin, boyunların tek kat halinde pişmesine izin verecek kadar büyük olduğundan emin olun, bu da eşit bir kızartma sağlayacaktır. Hindi boyunlarını her tarafı altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın, bu da son yemeğe hoş bir doku katacaktır. Kızarttıktan sonra, boyunları tencereden çıkarın ve bir tabakta hafifçe soğumaya bırakın. Ateşin yoğunluğunu azaltarak, tencereyi ocakta tekrar koyun ve rendelenmiş zencefil ve ezilmiş sarımsağı, ince doğranmış biber veya biber pulunu ekleyin. Bu malzemeleri bir dakika boyunca sürekli karıştırarak soteleyin, aromalarının serbest kalmasını ve mutfağı çekici bir koku ile doldurmasını sağlayın. Ardından, şeker ve beş baharatı çözdüğünüz soya sosunu ekleyin ve karışımı kaynamaya getirin. Bu adım çok önemlidir, çünkü tencerenin dibindeki aromaların ve tortuların çözülmesini sağlayacak ve sosu zenginleştirecektir. Boyunları tencereye geri koyun ve etin sadece yarısını kaplayacak şekilde et suyu veya su ekleyin. Tekrar kaynamaya getirin, ardından tencereyi sıkı bir kapak veya alüminyum folyo ile kapatın ve her şeyi 150 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına aktarın. Yaklaşık 3 saat kaynamaya bırakın, boyunları her saat başı çevirin. Bu süre zarfında, sosun giderek daha yoğun ve lezzetli hale geldiğini göreceksiniz. Üç saat sonra, et kemikten kolayca ayrılacak kadar yumuşak olmalıdır. Fırından tencereyi çıkardıktan sonra, dikkatlice eğin ve yüzeydeki fazla yağı bir kaşıkla çıkarın, lezzetli sosu çıkarmamaya dikkat edin. Sosu tadın ve dengeyi sağlamak için biraz pirinç sirkesi ile asiditesini ayarlayın, böylece tatlı ve ekşi arasında mükemmel bir denge elde edersiniz. Tencereyi ocakta koyun ve sosu karıştırarak orta ateşte kaynatın, sosun yoğunlaşarak karamelize ve parlak bir şurup haline gelene kadar. Karamelize hindi boyunlarını, susamlı pirinç, buharda pişirilmiş yeşil sebzeler ile birlikte servis edin ve elde edilen aromatik sos ile bolca dökün. Bu tatların ve dokuların kombinasyonu, yemeği unutulmaz bir gastronomik deneyime dönüştürecek, hoş anılar bırakacak ve tarifi tekrar etme isteği uyandıracaktır.

Malzemeler

2 porsiyon için
600 g derisiz hindi boynu (3
4 daha etli parça
10
12 cm uzunluğunda
boynun kalın ucundan)
1 yemek kaşığı domuz yağı / 2 yemek kaşığı yağ
15 g zencefil
rendelenmiş
3
4 diş sarımsak
ezilmiş
1 kırmızı acı biber
ince doğranmış / 1 tatlı kaşığı dolusu acı biber flakası
40 ml soya sosu
1 yemek kaşığı şeker
3/4 tatlı kaşığı beş baharat* (5 Çin baharatı)
1 su bardağı sığır/tavuk suyu veya su
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi veya damak tadına göre (pirinç sirkesi diğer sirkelerden daha hafif ve daha tatlıdır
1 yemek kaşığı 5 derecelik şarap sirkesi + 1 tatlı kaşığı şeker ile değiştirilebilir) Beş baharat* (5 Çin baharatı) için
1 tatlı kaşığı kassi veya tarçın parçaları
1 tatlı kaşığı karanfil
1 yıldız anason / 1 tatlı kaşığı anason tohumu
1/2 tatlı kaşığı Sichuan biberi
1/2 tatlı kaşığı rezene Bu baharatı hazırlamak için adımları burada takip edin: http://www.retete culinare.ro/carte_de_bucate/fripturi/five
spices
5
arome
condiment
chinezesc
pregatit
in
casa
9942/