Рыбный рассол с овощами

Каждый раз, когда я разжигаю угольный гриль для рыбы, я знаю, что меня ждет аутентичный рассол, как на берегу озера. Я много раз пробовал с макрелью или карасем, но рецепт также подходит для налима или плотвы, если они у вас под рукой. Овощи придают рассолу свежесть, а немного острого перца делает разницу. Полента никогда не отсутствует при подаче, но здесь я сосредотачиваюсь на основных шагах для приготовления рыбного рассола с овощами, сделанного просто, из сезонных ингредиентов. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 35-40 минут Порции: 6 Сложность: средняя Тип рецепта: основное, на теплое время года или когда вам хочется гриля Ингредиенты 1,5 кг рыбы (карась, налим, макрель, плотва) 1,5 литра воды 1 пучок зеленого лука 1 зеленый перец 1 красный перец 5-6 средних помидоров несколько зубчиков чеснока (3-5, по вкусу) несколько веточек свежей петрушки соль по вкусу перец по вкусу острый перец (по вкусу) тимьян Способ приготовления 1. Вымойте рыбу и хорошо очистите ее. Нарежьте на подходящие куски, если она большая, или оставьте целой, если она маленькая. Посыпьте немного соли на каждый кусок. 2. Подготовьте угольный гриль. Поместите рыбу прямо на гриль и жарьте с обеих сторон, пока она не подрумянится, но не позволяйте ей сгореть. Специальный вкус рассола приходит от дыма угольного гриля. 3. В большой кастрюле доведите 1,5 литра воды до кипения. Нарежьте зеленый лук кольцами, зеленый и красный перец кубиками или полосками, помидоры ломтиками, чеснок дольками или толченым, как вам нравится. Добавьте их в кастрюлю. 4. Посыпьте солью, перцем, острым перцем и немного тимьяна в воду, затем варите, пока овощи не станут мягкими (примерно 10-15 минут с момента закипания). 5. После того как овощи поварились несколько минут, добавьте куски рыбы, приготовленные на гриле, прямо в рассол. Продолжайте варить рассол еще 10-15 минут, пока он снова не начнет закипать. 6. Снимите рассол с огня, посыпьте сверху нарезанной свежей петрушкой и дайте постоять под крышкой несколько минут, чтобы вкусы хорошо смешались. 7. В это время вы можете быстро приготовить простую поленту. Рассол подают горячим с дымящейся полентой. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю его каждый раз, когда нахожу свежую рыбу и хочу пожарить. Это блюдо, которое не требует сложных техник, но собирает всю семью за столом. Рассол сытный, ароматный и использует овощи, которые у меня уже есть на кухне. Мне нравится, что я могу контролировать, насколько острым его сделать. Советы и вариации Советы - Не используйте замороженную рыбу, результат не будет таким же. - Угольный гриль полностью меняет вкус. Важно не пропустить этот шаг. - Не варите рыбу слишком долго после добавления в рассол, чтобы она не развалилась. - Свежий чеснок гораздо лучше, чем сушеный. - Рассол получается вкуснее, если помидоры хорошо созревшие. Замены - Если вы не можете найти красный перец, подойдет и сладкий красный перец, но он не будет таким сладким. - Если у вас нет свежего тимьяна, можно использовать и сушеный, но в меньшем количестве. - Свежую петрушку можно пропустить, но она придает свежесть в конце. Вариации - Для более насыщенного вкуса можно добавить несколько веточек укропа вместе с петрушкой. - Для тех, кто не переносит острый перец, можно заменить его щепоткой сладкой паприки для цвета. - Некоторые предпочитают добавить немного уксуса в конце, но базовый рецепт этого не включает. Идеи для подачи - Рассол подают горячим на ломтиках свежей поленты. - Подходит с тонко нарезанным свежим красным луком рядом. - Вы также можете отдельно подать несколько помидоров или запеченных перцев в качестве гарнира, если у вас есть место на гриле. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать любой вид рыбы? Да, рецепт лучше всего подходит для пресноводной рыбы, такой как карась, налим или плотва. Макрель - доступный вариант, если вы не можете найти местную рыбу. 2. Обязателен ли угольный гриль? Да, для аутентичного вкуса. Приготовленный на электрическом гриле или сковороде, он не будет иметь специфического дымного аромата. 3. Могу ли я сделать рассол более острым? Вы можете добавить больше острого перца или, если у вас есть, добавить целый острый перец во время варки и вынуть его перед подачей. 4. Можно ли хранить рассол на следующий день? Рассол из рыбы лучше свежим, но если останется, его можно хранить в холодильнике и слегка подогреть, хотя рыба немного развалится. 5. Что мне делать, если у меня вообще нет гриля? Классический рецепт нельзя адаптировать без угольного гриля, но вы можете попробовать другую рыбу в духовке и следовать остальным шагам, с оговоркой, что вкус будет другим. Пищевая ценность Ниже приведены оценки на порцию для рыбного рассола с овощами, без поленты: Калории: 220-270 ккал Белки: 27-32 г Жиры: 8-12 г (в зависимости от типа рыбы) Углеводы: 7-10 г (из овощей) Волокна: 2-3 г Цифры могут варьироваться в зависимости от типа рыбы и количества добавленных овощей. Рассол относительно низкокалорийный, с акцентом на белки и овощи, а жиры в основном поступают из рыбы.

Ингредиенты

1
5 кг рыбы (карп
сом
скумбрия
брем) 1
5 л негазированной воды пучок зеленого лука зеленый болгарский перец красный перец капия 5
6 средних помидоров несколько зубчиков чеснока несколько веточек свежей петрушки специи по вкусу: соль
перец
острый перец
тимьян

Рыбный рассол с овощами

Ингредиенты

Теги

Категории