सब्जियों के साथ मछली का पानी

जब भी मैं मछली के लिए कोयले पर ग्रिल जलाता हूं, मुझे पता होता है कि इसके बाद एक प्रामाणिक स्वाद वाली मछली की सॉस आएगी, जैसे कि झील के किनारे। मैंने कई बार मैकेरल या कार्प के साथ परीक्षण किया है, लेकिन अगर आपके पास नॉवाक या प्लैटिका है, तो यह नुस्खा भी काम करता है। सब्जियाँ सॉस को ताजगी देती हैं, और थोड़ा मिर्च स्वाद में फर्क डालता है। परोसते समय हमेशा मक्के की रोटी होती है, लेकिन यहाँ मैं सब्जियों के साथ मछली की सॉस बनाने के लिए आवश्यक कदमों पर ध्यान केंद्रित कर रहा हूँ, जो मौसमी सामग्री के साथ सरलता से बनाई जाती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 35-40 मिनट पोर्टियन: 6 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: मुख्य, गर्म मौसम में या जब आप ग्रिल करना चाहते हैं सामग्री 1.5 किलोग्राम मछली (कार्प, नॉवाक, मैकेरल, प्लैटिका) 1.5 लीटर पानी 1 गुच्छा हरी प्याज़ 1 हरी शिमला मिर्च 1 लाल शिमला मिर्च 5-6 मध्यम आकार के टमाटर कुछ लहसुन की कलियाँ (3-5, स्वाद के अनुसार) कुछ हरे धनिए की डंठल स्वादानुसार नमक स्वादानुसार काली मिर्च मिर्च (जितना सहन कर सकें) थाइम निर्माण विधि 1. मछली को धोकर अच्छी तरह से साफ करें। अगर यह बड़ी है तो इसे उचित टुकड़ों में काट लें, या अगर छोटी है तो इसे पूरे ही छोड़ दें। प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा नमक छिड़कें। 2. कोयले के ग्रिल को तैयार करें। मछली को सीधे ग्रिल पर रखें और दोनों तरफ से भुनें जब तक कि इसका रंग सुनहरा न हो जाए, लेकिन इसे जलने न दें। सॉस का विशेष स्वाद कोयले के धुएँ से आता है। 3. एक बड़े बर्तन में 1.5 लीटर पानी उबालने के लिए रखें। हरी प्याज़ को गोल टुकड़ों में काटें, हरी शिमला मिर्च और लाल शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को स्लाइस करें, लहसुन को स्लाइस या कुचलें, जैसे आप चाहें। इन्हें बर्तन में डालें। 4. पानी में नमक, काली मिर्च, मिर्च और थोड़ा थाइम छिड़कें, फिर सब्जियों के नरम होने तक उबालें (उबालने के बाद लगभग 10-15 मिनट)। 5. जब सब्जियाँ कुछ बार उबल जाएं, तो ग्रिल पर भुनी हुई मछली के टुकड़े को सीधे सॉस में डालें। सॉस को और 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक कि यह फिर से उबालने न लगे। 6. सॉस को आंच से हटा लें, उस पर कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें और कुछ मिनटों के लिए ढककर रखें, ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए। 7. इस बीच, आप जल्दी से एक साधारण मक्के की रोटी तैयार कर सकते हैं। सॉस को गर्मागर्म परोसें, भाप से उठती मक्के की रोटी के साथ। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ जब भी मुझे ताजा मछली मिलती है और मुझे ग्रिल करने का मन होता है, मैं इसे बनाता हूँ। यह एक ऐसा व्यंजन है जो जटिल तकनीकों की मांग नहीं करता, लेकिन पूरे परिवार को मेज पर इकट्ठा करता है। सॉस भरपूर, सुगंधित है और उन सब्जियों का उपयोग करता है जो मेरे पास रसोई में हैं। मुझे यह पसंद है कि मैं इसे कितना मसालेदार बना सकता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - जमी हुई मछली का उपयोग न करें, परिणाम उतना अच्छा नहीं होगा। - कोयला ग्रिल स्वाद को पूरी तरह से बदल देता है। इस कदम को छोड़ना आवश्यक नहीं है। - सॉस में मछली डालने के बाद इसे अधिक न पकाएँ, ताकि यह बहुत टूट न जाए। - ताजा लहसुन सूखे लहसुन की तुलना में बहुत बेहतर है। - यदि टमाटर अच्छी तरह पके हैं, तो सॉस अधिक स्वादिष्ट होती है। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपको लाल शिमला मिर्च नहीं मिलती है, तो लाल मीठी मिर्च भी चलेगी, लेकिन इसका वही मीठापन नहीं होगा। - यदि आपके पास ताजा थाइम नहीं है, तो आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में। - हरा धनिया छोड़ दिया जा सकता है, लेकिन यह अंत में ताजगी देता है। विविधताएँ - अधिक गहरे स्वाद के लिए, आप धनिए के साथ कुछ डिल डाल सकते हैं। - जो लोग मिर्च नहीं सहन कर सकते, वे इसे रंग के लिए थोड़ी मीठी मिर्च पाउडर से बदल सकते हैं। - कुछ लोग अंत में थोड़ा सिरका डालना पसंद करते हैं, लेकिन मूल नुस्खा में यह शामिल नहीं है। परोसने के विचार - गर्मागर्म सॉस को ताजे बनाए गए मक्के की रोटी पर डालें। - कच्ची पतली कटी लाल प्याज के साथ परोसें। - यदि आपके ग्रिल पर जगह है, तो आप भुने हुए टमाटर या मिर्च को साइड डिश के रूप में अलग से परोस सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं किसी भी प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह नुस्खा सबसे अच्छा मीठे पानी की मछलियों जैसे कार्प, नॉवाक या प्लैटिका के साथ काम करता है। यदि आप स्थानीय मछलियाँ नहीं पा रहे हैं, तो मैकेरल एक सस्ती विकल्प है। 2. क्या कोयला ग्रिल होना जरूरी है? हाँ, प्रामाणिक स्वाद के लिए। इलेक्ट्रिक या पैन में बनाया गया इसका विशेष धुएँ का स्वाद नहीं होगा। 3. क्या मैं सॉस को अधिक मसालेदार बना सकता हूँ? आप अधिक मिर्च डाल सकते हैं या, यदि आपके पास हो, तो उबालते समय एक पूरी मिर्च डाल सकते हैं और परोसने से पहले निकाल सकते हैं। 4. क्या मैं सॉस को अगले दिन रख सकता हूँ? मछली की सॉस ताजा खाना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि कुछ बच जाए, तो इसे फ्रिज में रख सकते हैं और हल्का गर्म करके खा सकते हैं, हालाँकि मछली थोड़ी टूट जाएगी। 5. अगर मेरे पास बिल्कुल ग्रिल नहीं है तो क्या करूँ? क्लासिक नुस्खा कोयले के ग्रिल के बिना अनुकूलित नहीं किया जा सकता है, लेकिन आप ओवन में अन्य मछलियों को भूनने की कोशिश कर सकते हैं और बाकी के चरणों का पालन कर सकते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि स्वाद अलग होगा। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं, प्रति सर्विंग मछली और सब्जियों की सॉस, बिना मक्के की रोटी: कैलोरी: 220-270 kcal प्रोटीन: 27-32 g वसा: 8-12 g (मछली की किस्म के आधार पर) कार्बोहाइड्रेट: 7-10 g (सब्जियों से) फाइबर: 2-3 g संख्याएँ मछली की किस्म और जोड़ी गई सब्जियों की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। सॉस अपेक्षाकृत कम कैलोरी है, प्रोटीन और सब्जियों पर जोर देते हुए, और वसा ज्यादातर मछली से आती है। सहेजना और फिर से गर्म करना मछली की सॉस को तैयार होने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा होता है। यदि कुछ बच जाए, तो इसे एक ढक्कन वाले कंटेनर में फ्रिज में रखें और 24 घंटे के भीतर खा लें। फिर से गर्म करने पर मछली नरम हो जाती है और टूट सकती है, लेकिन स्वाद ठीक रहता है। सॉस को जमा करने की सिफारिश नहीं की जाती है, मछली अपनी बनावट खो देती है। यह नुस्खा सप्ताहांत के भोजन या किसी भी आउटडोर गतिविधियों के लिए उपयुक्त है, जब आपको कुछ स्वादिष्ट और सरल खाने का मन हो।

सामग्री

1.5 किलोग्राम मछली (कार्प
कैटफिश
मैकेरल
ब्रीम) 1.5 लीटर नीरस पानी एक गुच्छा हरी प्याज एक हरी शिमला मिर्च एक लाल कैपिया मिर्च 5
6 मध्यम टमाटर कुछ लहसुन की कलियां कुछ ताजा अजमोद की टहनी स्वादानुसार मसाले: नमक
काली मिर्च
तीखी मिर्च
थाइम