Торт Триумф

Я приготовила торт «Триумф» для стола с несколькими гостями, и он исчез довольно быстро. Это несложный торт, но состоит из нескольких этапов, поэтому мне нравится готовить его за день до мероприятия. Корж с какао и бисквитами, нежный крем с белым шоколадом и ванильным пудингом, все слегка пропитано – рецепт подходит для случаев, когда хочется чего-то более эффектного, не слишком сложного в приготовлении. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 30 минут (плюс время охлаждения) Время приготовления: 30-40 минут Время выпечки: 25-30 минут Порции: 12-16, в зависимости от размера нарезки Сложность: средняя Тип рецепта: праздничный десерт, подходит для юбилеев или особых случаев Ингредиенты Для коржа: 7 белков 200 г сахара 100 мл молока 50 мл масла 150 г муки 30 г какао 1 пакетик разрыхлителя 1 эссенция рома 18 бисквитов 150 мл сиропа из ананасового компота Для крема: 1 плитка белого шоколада Primola 150 мл жидких сливок (Hulala) 7 желтков 200 г сахара 400 мл молока 1 пакетик ванильного пудинга (Dr. Oetker) 350 мл жидких сливок (Hulala) 1 пакетик желатина 1 пакетик шоколадных капель для украшения Приготовление 1. Приготовление коржа Отделите белки от желтков. Взбейте белки в крепкую пену, затем постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Вмешайте молоко, затем масло, аккуратно перемешивая. Добавьте просеянную муку, смешанную с какао и разрыхлителем. В конце добавьте эссенцию рома. Аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы не выпустить воздух из теста. Выложите пергаментную бумагу в форму для выпечки (30x33 см) и вылейте тесто для коржа. Разровняйте. Уложите бисквиты: 18 штук, по 6 в три ряда, с равными промежутками между ними. Легко надавите на каждый бисквит, чтобы он немного погрузился в тесто. Тесто слегка покроет верхнюю часть бисквитов. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут. Проверьте корж зубочисткой – она должна выйти чистой. Достаньте форму, дайте коржу остыть, затем уберите пергамент и верните корж обратно в форму. Когда корж полностью остынет, пропитайте его сиропом из ананасового компота с помощью кисточки или ложки. Сиропа должно быть немного, чтобы корж был слегка влажным. 2. Крем Положите белый шоколад, поломанный на кусочки, вместе с 150 мл жидких сливок на водяную баню. Перемешивайте до полного растворения. Дайте остыть. В миске взбейте желтки с 200 г сахара. Добавьте пакетик пудинга, перемешайте, затем влейте 400 мл теплого молока. Поставьте смесь на небольшой огонь и готовьте, как обычный пудинг, постоянно помешивая венчиком, чтобы не пригорело. Когда масса хорошо загустеет, выключите огонь. Дайте остыть. Тем временем замочите желатин в стакане с небольшим количеством холодной воды (чтобы он покрылся). Когда он разбухнет, поставьте стакан на водяную баню и перемешивайте, пока он полностью не растворится. Не доводите до кипения. Отдельно взбейте 350 мл жидких сливок до устойчивых пиков. Смешайте остывший пудинг с кремом из белого шоколада. Вмешайте растворенный желатин и в конце добавьте взбитые сливки. Аккуратно перемешайте с помощью миксера или лопатки. Вылейте крем на пропитанный корж и разровняйте. Посыпьте сверху шоколадными каплями. Оставьте торт в холодильнике, лучше на ночь. На следующий день его хорошо нарезать. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт практичен, если вы хотите эффектный десерт без сложных техник. Корж с бисквитами придает ему другую текстуру, а крем не тяжелый. Торт хорошо нарезается, хранится в холодильнике 2-3 дня и имеет сбалансированный вкус, не слишком сладкий. Советы и вариации Советы Используйте форму, размеры которой близки к указанным в рецепте, иначе слои будут другой толщины. При пропитке коржа не переборщите; достаточно, чтобы он был слегка влажным. Не наносите крем, если корж еще теплый, он может растечься. Замены Если у вас нет ананасового компота, можно использовать сироп от другого компота, но вкус будет другим. Белый шоколад Primola можно заменить другим качественным белым шоколадом. Сливки Hulala можно заменить другими стабильными растительными сливками, но натуральные сливки не держат крем так крепко. Вариации Для более простой версии можно отказаться от шоколадных капель. Можно использовать ванильную эссенцию вместо рома для коржа, если хотите более нейтральный вкус. Идеи для подачи Нарезанный кубиками или прямоугольниками, он хорошо смотрится на тарелках для мероприятий. Можно дополнительно украсить ломтиками ананаса или фруктами из компота, если они под рукой. Часто задаваемые вопросы 1. Можно использовать другой тип бисквитов? Да, любые бисквиты для тирамису подойдут, только чтобы они были достаточно жесткими, чтобы не размокнуть полностью при выпечке. 2. Как долго торт хранится в холодильнике? Он хорошо сохраняется 2-3 дня в холоде, в закрытой коробке. 3. Что делать, если крем не загустевает? Чаще всего проблема в желатине, который не растворился должным образом, или в недостаточно взбитых сливках. Убедитесь, что желатин полностью растворен, и не добавляйте крем на теплый корж. 4. Могу ли я сделать крем без магазинного пудинга? В оригинальном рецепте используется ванильный пудинг типа Dr. Oetker. Если его нет, можно попробовать сварить крем с крахмалом и ванилью, но текстура будет немного другой. 5. Что можно использовать вместо шоколадных капель для украшения? Можно использовать тертый шоколад или шоколадные хлопья. Пищевая ценность Значения ориентировочные, для одной порции (из 16 кусочков): примерно 320-350 ккал. Приблизительно, торт содержит около 8-10 г жиров, 45-50 г углеводов, 5-6 г белков на порцию. Содержит сахар и жиры из сливок и шоколада, поэтому это десерт на праздник. Хранение и разогревание Храните в холодильнике, накрытым, до трех дней. Замораживание и разогревание не рекомендуется, крем не выдерживает температуры. Торт подается охлажденным, прямо из холодильника.