Pastel Triunfo

Name: Pastel Triunfo
Ingredients: Base: 7 claras de huevo; 200 g de azúcar; 100 ml de leche; 50 ml de aceite; 150 g de harina; 30 g de cacao; 18 bizcochos; 1 polvo de hornear; unas gotas de esencia de ron; 150 ml de jarabe de un compota de piña. Crema: 1 chocolate blanco Primola; 150 g de nata líquida Hulala; 7 yemas de huevo; 200 g de azúcar; 400 ml de leche; 1 pudin de vainilla Dr.Oetker; 350 ml de nata líquida Hulala; 1 sobre de gelatina; 1 sobre de chispas de chocolate para decorar.

Desierto - Pastel Triunfo por Steluta A. - Recetas Recipia

He hecho el pastel Triunfo para una comida con varios invitados y desapareció bastante rápido. No es complicado, pero tiene varias etapas, así que me gusta prepararlo un día antes. La base de cacao y bizcochos, la crema suave de chocolate blanco y el pudín de vainilla, todo ligeramente empapado, la receta es adecuada para ocasiones en las que quieres algo más vistoso, sin ser difícil de realizar. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos (más tiempo de enfriamiento) Tiempo de preparación: 30-40 minutos Tiempo de cocción: 25-30 minutos Porciones: 12-16, dependiendo del tamaño del corte Dificultad: media Tipo de receta: postre festivo, adecuado para cumpleaños o comidas especiales Ingredientes Para la base: 7 claras de huevo 200 g de azúcar 100 ml de leche 50 ml de aceite 150 g de harina 30 g de cacao 1 sobre de levadura en polvo 1 esencia de ron 18 bizcochos 150 ml de jarabe de compota de piña Para la crema: 1 chocolate blanco Primola 150 ml de nata líquida (Hulala) 7 yemas de huevo 200 g de azúcar 400 ml de leche 1 sobre de pudín de vainilla (Dr. Oetker) 350 ml de nata líquida (Hulala) 1 sobre de gelatina 1 sobre de chispas de chocolate para decorar Modo de preparación 1. Preparar la base Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve, luego añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que estén bien firmes. Incorpora la leche y luego el aceite, mezclando suavemente. Agrega la harina tamizada mezclada con el cacao y la levadura en polvo. Al final, añade la esencia de ron. Mezcla suavemente con una espátula para no sacar el aire de la mezcla. Coloca papel de hornear en la bandeja del horno (30x33 cm) y vierte la mezcla de la base. Alisa. Coloca los bizcochos: 18 piezas, 6 en tres filas, con espacio igual entre ellos. Presiona suavemente cada bizcocho, lo suficiente para que se hunda un poco en la base. La mezcla de la base cubrirá ligeramente la parte superior de los bizcochos. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos. Verifica la base con un palillo: debe salir limpio. Retira la bandeja, deja enfriar la base, luego quita el papel de hornear y vuelve a colocar la base en la bandeja. Cuando la base esté completamente fría, empápala con el jarabe de la compota de piña, usando un pincel o cuchara. No debe haber demasiado jarabe, solo lo suficiente para que esté ligeramente húmeda. 2. La crema Coloca el chocolate blanco troceado junto con 150 ml de nata líquida al baño maría. Mezcla hasta que se derrita completamente. Deja enfriar. En un bol, bate las yemas con 200 g de azúcar. Agrega el pudín en polvo, mezcla bien y luego vierte sobre 400 ml de leche tibia. Pon la mezcla a fuego lento y cocina como un pudín normal, removiendo continuamente con un batidor para que no se pegue. Cuando espese bien, apaga el fuego. Deja enfriar. Mientras tanto, hidrata la gelatina en un vaso con un poco de agua fría (suficiente para cubrirla). Cuando se haya hinchado, coloca el vaso al baño maría y mezcla hasta que se disuelva completamente. No dejes que hierva. Bate por separado 350 ml de nata líquida hasta que esté firme. Mezcla el pudín enfriado con la crema de chocolate blanco. Incorpora la gelatina disuelta y, al final, la nata montada. Mezcla suavemente con una batidora o una espátula. Vierte la crema sobre la base empapada y alisa. Espolvorea las chispas de chocolate por encima. Deja el pastel en el refrigerador, idealmente durante la noche. Al día siguiente, corta bien. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta es práctica si quieres un postre vistoso sin técnicas complicadas. La base con bizcochos le da una textura diferente, y la crema no es pesada. El pastel se corta bien, se conserva en el refrigerador durante dos o tres días y tiene un sabor equilibrado, no demasiado dulce. Consejos y variaciones Consejos Usa una bandeja de tamaño similar a la de la receta, de lo contrario, las capas tendrán un grosor diferente. Al empapar la base, no exageres; es suficiente que esté ligeramente húmeda. No pongas la crema si la base está caliente, puede deshacerse. Sustituciones Si no tienes compota de piña, puedes usar jarabe de otra compota, pero el sabor será diferente. El chocolate blanco Primola puede ser sustituido por otro chocolate blanco de calidad. La nata Hulala se puede reemplazar por otra nata vegetal estable, pero la nata natural no mantendrá la crema tan firme. Variaciones Para una versión más simple, puedes omitir las chispas de chocolate. Puedes usar esencia de vainilla en lugar de ron para la base, si prefieres un sabor más neutro. Ideas de servicio Cortado en cubos o rectángulos, va bien en bandejas para eventos. Se puede decorar adicionalmente con rodajas de piña o frutas de compota, si las tienes a mano. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede usar otro tipo de bizcocho? Sí, cualquier bizcocho para tiramisú sirve, solo asegúrate de que sea lo suficientemente firme para no deshacerse completamente al hornear. 2. ¿Cuánto tiempo dura el pastel en el refrigerador? Se conserva bien 2-3 días en frío, en un recipiente cubierto. 3. ¿Qué hago si la crema no se espesa? La mayoría de las veces, el problema está en la gelatina que no se disolvió bien o en la nata que no se batió lo suficiente. Asegúrate de que la gelatina esté completamente disuelta y no añadas la crema a la base caliente. 4. ¿Puedo hacer la crema sin pudín comercial? En la receta original se utiliza pudín de vainilla tipo Dr. Oetker. Si no lo tienes, puedes intentar hacer una crema cocida con almidón y vainilla, pero la textura será un poco diferente. 5. ¿Qué puedo usar en lugar de chispas de chocolate para decorar? Puedes usar chocolate rallado o virutas de chocolate. Valores nutricionales Los valores son orientativos, para una porción (de 16 piezas): aproximadamente 320-350 kcal. Estimativamente, el pastel tiene entre 8-10 g de grasas, 45-50 g de carbohidratos, 5-6 g de proteínas por porción. Contiene azúcar y grasas de la nata y el chocolate, por lo que es un postre de ocasión. Conservación y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, cubierto, hasta tres días. No se recomienda congelar ni recalentar, la crema no soporta la temperatura. El pastel se sirve frío, directamente del refrigerador.