Миллефой из овощей

Обычно меня не очень привлекают рецепты с кабачками, но мне было любопытно, как они сочетаются с моцареллой и запеченным перцем. Я купила кусок моцареллы, не будучи уверенной, понравится ли мне результат. Я сразу же принялась за дело, без мяса в этот раз, чтобы оставить овощи в центре внимания. Фактическое время работы короткое, а результат действительно сработал как основное блюдо. Быстрая информация Общее время: примерно 40-50 минут Время подготовки: 15-20 минут (плюс отцеживание моцареллы, 1-2 часа до) Время приготовления: 20-30 минут Порции: 2-3 Сложность: легкий Тип рецепта: основное блюдо или горячий гарнир Ингредиенты 1 средний баклажан 1 кабачок 1 красный перец моцарелла (примерно 125-150 г) немного свежего базилика соль перец оливковое масло Способ приготовления 1. Отцеживайте моцареллу за 1-2 часа до использования, если у вас есть время. Оставьте на дуршлаге или в ситечке. 2. Вымойте все овощи. Запекайте красный перец прямо на гриле, на сковороде или на подходящей сковороде (как для баклажанов). Переворачивайте его периодически, пока кожура равномерно не подгорит. 3. Нарежьте баклажан и кабачок на кружки средней толщины. Посыпьте солью и перцем с обеих сторон, затем отложите на несколько минут. Таким образом, овощи отдадут часть воды. 4. Разогрейте сковороду и слегка смажьте ее оливковым маслом, только чтобы покрыть поверхность. Обжаривайте каждый овощ отдельно: сначала баклажан, затем кабачок. Не перегружайте сковороду, оставьте место, чтобы они могли подрумяниться. Индивидуальное приготовление помогает сохранить вкус каждого овоща. 5. После запекания перца, снимите его с огня. Вы можете положить его в герметичный пакет на несколько минут – так кожура будет легче очищаться. Если у вас нет времени, вы можете окунуть его на минуту в холодную воду, затем высушить и очистить. Удалите плодоножку и семена. 6. Разогрейте духовку до 210°C. Выберите небольшую форму для запекания и выстелите ее пергаментной бумагой. 7. Нарежьте запеченный перец на кусочки или полоски, примерно размером с кружки овощей. 8. В подготовленной форме уложите слои: запеченный перец, ломтики моцареллы, кружки баклажанов и кабачков. Чередуйте, пока не закончатся ингредиенты, но не более двух слоев моцареллы в общей сложности. Между слоями посыпьте несколько листочков базилика и, если хотите, немного соли и перца, но не переборщите с приправами. 9. Поместите форму в разогретую духовку на 5-7 минут, только до тех пор, пока моцарелла не расплавится. Не нужно держать дольше. 10. Подавайте на горячей тарелке, либо как основное блюдо, либо рядом с куском мяса на гриле (если хотите). Для сервировки используйте широкий нож или лопатку, чтобы сохранить слои как можно более компактными. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится быстро и не требует сложных ингредиентов. Он полезен, когда я хочу что-то полегче или когда мне нужен гарнир к мясу на гриле, но также как вегетарианское блюдо он достаточно сытный. Советы и вариации Советы Не используйте слишком много масла. Очень тонкий слой на сковороде достаточен. Не отказывайтесь от запеченного перца или моцареллы – оба они придают основной вкус. Если у вас есть время, отцеживайте моцареллу заранее, иначе в форме останется вода. Замены Кабачок можно пропустить, но баклажан и запеченный перец следует сохранить. Вы можете использовать сушеный базилик, если у вас нет свежего, но аромат отличается. Другие виды сыра не подходят так хорошо, моцарелла обеспечивает нужную текстуру. Вариации Если у вас есть грибы или морковь (как было указано на этикетках), вы можете добавить их между слоями, нарезанными тонкими ломтиками и быстро обжаренными заранее. Если хотите хрустящую текстуру сверху, вы можете добавить несколько крошек поджаренного хлеба в последнюю минуту в духовке. Идеи для подачи Можно подавать как горячим, так и при комнатной температуре. Также подходит как закуска, а не только как основное блюдо. Если вы готовите мясо на гриле, подавайте соус отдельно (простой перцовый соус хорошо подойдет). Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать тертую моцареллу (для пиццы)? Не рекомендую, у нее не та же текстура. Моцарелла в шариках, хорошо отцеженная, более подходящая. 2. Могу ли я запекать перцы в духовке, а не на гриле? Да, их можно запекать и в духовке, прямо на решетке духовки, при высокой температуре. Часто переворачивайте, пока кожура не подгорит. 3. Что делать, если овощи оставляют слишком много воды в форме? Избегайте использования слишком влажной моцареллы. Также хорошо обжарьте кружки баклажанов и кабачков заранее, чтобы удалить излишки воды. 4. Как я узнаю, что блюдо готово в духовке? Когда моцарелла расплавится, а овощи хорошо размягчатся, вы можете вынуть форму. Не оставляйте слишком долго в духовке, чтобы все не стало слишком мягким. 5. Можно ли заморозить это блюдо? Не рекомендую, текстура слишком меняется при размораживании из-за сыра и овощей. Пищевая ценность Приблизительно на порцию (из 3): около 200-250 ккал, 10-12 г жиров, 15 г углеводов, 10-12 г белков. Значения варьируются в зависимости от точного количества использованной моцареллы и масла. Это относительно низкий углеводный и умеренно жирный рецепт, если не добавлять мясо. Хранение и разогрев Можно хранить в холодильнике 1-2 дня в закрытом контейнере. При разогреве в духовке или микроволновке он становится еще мягче, но вкус сохраняется. Не рекомендуется хранить дольше или замораживать. Для оптимальной текстуры лучше всего потреблять в день приготовления.