Sebzeli mille-feuille

Genellikle kabak tarifleri benim için çok çekici değildir, ama mozzarella ve kavrulmuş biberle nasıl birleştirildiğini merak ettim. Sonucu beğenip beğenmeyeceğimden emin olmadan bir parça mozzarella aldım. Bu sefer et kullanmadan işe koyuldum, sebzeleri öne çıkarmak için. Gerçek çalışma süresi kısadır ve sonuç gerçekten ana yemek olarak iyi gitti. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 40-50 dakika Hazırlık süresi: 15-20 dakika (artı mozzarella'nın süzülmesi, 1-2 saat önceden) Pişirme süresi: 20-30 dakika Porsiyon: 2-3 Zorluk: kolay Tarif tipi: ana yemek veya sıcak garnitür Malzemeler 1 orta boy patlıcan 1 kabak 1 kırmızı biber mozzarella (yaklaşık 125-150 g) biraz taze fesleğen tuz karabiber zeytinyağı Hazırlık şekli 1. Mozzarella'yı kullanmadan 1-2 saat önce süzün, vaktiniz varsa. Süzgeçte veya bir kevgirde bekletin. 2. Tüm sebzeleri yıkayın. Kırmızı biberi doğrudan ızgarada, bir sacda veya uygun bir tavada (patlıcan için olduğu gibi) pişirin. Dış kabuğu eşit şekilde yanana kadar arada bir çevirin. 3. Patlıcanı ve kabakları orta kalınlıkta dilimler halinde kesin. Her iki tarafına tuz ve karabiber serpin, ardından birkaç dakika bekletin. Bu şekilde sebzeler bir miktar su bırakacaktır. 4. Bir tavayı ısıtın ve üzerine çok az zeytinyağı sürün, sadece yüzeyi kaplayacak kadar. Her sebzeyi ayrı ayrı kızartın: önce patlıcanı, sonra kabakları. Tavayı aşırı doldurmayın, kızarmaları için alan bırakın. Bireysel olarak hazırlamak, her sebzenin tadını korumaya yardımcı olur. 5. Biber pişince ateşten alın. Bunu birkaç dakika için hava geçirmez bir torbaya koyabilirsiniz - bu şekilde kabuğu daha kolay soyulacaktır. Zamanınız yoksa, bir dakika soğuk suya daldırabilir, ardından kurulayabilir ve soyabilirsiniz. Sapını ve tohumlarını çıkarın. 6. Fırını 210°C'ye ısıtın. Küçük bir tepsi seçin ve yağlı kağıt ile kaplayın. 7. Kavrulmuş biberi, sebze dilimlerinin boyutuna yakın parçalara veya şeritlere kesin. 8. Hazırlanan tepside katmanlar oluşturun: kavrulmuş biber, mozzarella dilimleri, patlıcan ve kabak dilimleri. Malzemeler bitene kadar sırayla yerleştirin, ancak toplamda iki kat mozzarella ile sınırlı kalın. Katmanlar arasında birkaç taze fesleğen yaprağı serpin ve isterseniz biraz tuz ve karabiber ekleyin, ama baharatları fazla kaçırmayın. 9. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun, mozzarella eriyene kadar 5-7 dakika tutun. Daha uzun tutmaya gerek yok. 10. Sıcak bir tabakta servis yapın, ister ana yemek olarak, ister yanında bir parça ızgara etle (isterseniz). Katmanları mümkün olduğunca kompakt tutmak için geniş bir bıçak veya spatula kullanın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızla hazırlanıyor ve karmaşık malzemelere ihtiyaç duymuyor. Daha hafif bir şey istediğimde veya ızgara etin yanında bir garnitür gerektiğinde faydalı, ama vejetaryen bir yemek olarak da yeterince doyurucu. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Çok fazla zeytinyağı kullanmayın. Tavada çok ince bir tabaka yeterlidir. Kavrulmuş biber veya mozzarella'dan vazgeçmeyin - her ikisi de ana tadı verir. Eğer zamanınız varsa, mozzarella'yı önceden süzün, aksi takdirde tepside su bırakacaktır. Yerine geçme Kabağı atlayabilirsiniz, ancak patlıcan ve kavrulmuş biberi korumalısınız. Taze fesleğen yoksa kuru fesleğen kullanabilirsiniz, ama aroması farklıdır. Diğer peynir türleri aynı şekilde uyum sağlamaz, mozzarella doğru dokuyu sunar. Varyasyonlar Eğer mantar veya havuç (etiketlerde yazdığı gibi) varsa, bunları katmanlar arasında ekleyebilirsiniz, ince dilimlenmiş ve önceden kısa süre kızartılmış olarak. Üstte çıtır bir doku istiyorsanız, fırında son dakikada birkaç kızarmış ekmek kırıntısı ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri Sıcak ya da oda sıcaklığında servis edilebilir. Ayrıca bir meze olarak da uygundur, sadece ana yemek olarak değil. Eğer ızgara et hazırlıyorsanız, sosu ayrı tutun (basit bir karabiber sosu iyi gider). Sıkça Sorulan Sorular 1. Rendelenmiş mozzarella (pizza için) kullanabilir miyim? Önerilmez, aynı dokuya sahip değil. İyi süzülmüş toplar halinde mozzarella daha uygundur. 2. Biberleri fırında pişirebilir miyim, ızgarada değil? Evet, fırında da pişirilebilir, fırının ızgarasında doğrudan yüksek sıcaklıkta. Dış kabuk yanana kadar sık sık çevirin. 3. Sebzeler tepside çok fazla su bırakırsa ne yapmalıyım? Çok nemli mozzarella kullanmamaya dikkat edin. Ayrıca, fazla suyu çıkarmak için patlıcan ve kabak dilimlerini iyi kızartın. 4. Fırında ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım? Mozzarella eridiğinde ve sebzeler iyice yumuşadığında tepsiyi çıkarabilirsiniz. Her şeyi çok yumuşak hale getirmemek için fırında fazla tutmayın. 5. Bu yemeği dondurabilir miyim? Önerilmez, peynir ve sebzeler nedeniyle çözülünce doku çok değişiyor. Besin değerleri 3 porsiyon için tahmini: yaklaşık 200-250 kcal, 10-12 g yağ, 15 g karbonhidrat, 10-12 g protein. Değerler, kullanılan mozzarella ve zeytinyağı miktarına bağlı olarak değişir. Et eklemediğinizde, bu tarif nispeten düşük karbonhidrat ve orta yağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında 1-2 gün saklanabilir, kapalı bir kapta. Fırında veya mikrodalgada ısıtıldığında daha da yumuşar, ama tadı korunur. Daha uzun süre saklamanızı veya dondurmanızı önermiyorum. Optimal doku için, hazırlama gününde tüketilmesi tercih edilir.