Лазанья

Я много раз готовил лазанью по этому рецепту, особенно когда мне хочется чего-то сытного, и я могу организоваться за несколько часов до этого. Мне это нравится, потому что не нужно изобретать ничего нового, просто следовать шагам, и результат всегда одинаковый: четкие слои, сбалансированный вкус, хорошо определенные соусы. Это не быстрая лазанья, но и не сложная. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 15 минут Время подготовки: 25-30 минут Время запекания: 35-40 минут Порции: 6 Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина с семьей Ингредиенты 1/2 упаковки сухих листов лазаньи (примерно 125-150 г) 500 мл соуса Бешамель (можно сделать дома или использовать готовый) 300 г мясного фарша из говядины или смесь говядины и свинины Кусок копченой колбасы (примерно 70-100 г) 1 большая луковица 2 зубчика чеснока 1 чайная ложка сладкой паприки 1 маленький стакан сухого белого вина (примерно 100 мл) 1 столовая ложка овощного концентрата 250 мл томатного сока или разбавленной томатной пасты Оливковое масло Соль и перец по вкусу Сухой орегано по вкусу 2 лавровых листа Свежий базилик, небольшой пучок Тертый сыр (примерно 100-150 г, в конце) Тертый пармезан (по желанию, для запекания) Способ приготовления 1. Начните с соуса Болоньезе. Мелко нарежьте лук и раздавите чеснок. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Когда лук станет прозрачным, добавьте овощной концентрат, нарезанную колбасу и перемешайте в течение 1-2 минут. 2. Положите мясной фарш в сковороду. Хорошо разомните мясо лопаткой, чтобы не осталось крупных кусочков. Обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты, затем влейте белое вино. Накройте сковороду и дайте покипеть 5 минут. 3. Добавьте паприку, лавровые листья, соль, перец и сушеный орегано. Перемешайте. Разведите томатную пасту кипящей водой или используйте томатный сок (не обязательно, чтобы было точно, важно получить соус, который не будет слишком густым). Влейте в сковороду. 4. Дайте соусу покипеть на медленном огне еще 15-20 минут, без крышки, периодически помешивая. Если соус сильно уменьшится, добавьте немного горячей воды, чтобы он не пригорел. 5. Когда соус готов, добавьте мелко нарезанный свежий базилик. Выключите огонь и отложите в сторону. 6. Приготовьте соус Бешамель, если у вас нет готового: растопите 50 г масла в маленькой кастрюле, добавьте 50 г муки, перемешивайте 1-2 минуты, не позволяя ей подрумяниться, затем постепенно влейте 450 мл теплого молока, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Варите на медленном огне, пока соус слегка не загустеет. В конце посолите. Дайте остыть, накрыв. 7. Соберите лазанью. Смажьте форму небольшим количеством бешамеля (дно должно быть покрыто). Положите первый слой листов лазаньи, не накладывая их друг на друга (если необходимо, сломайте их, чтобы покрыть всю поверхность). 8. Положите слой бешамеля поверх листов (не скупитесь, чтобы не высохло при запекании). Затем слой соуса Болоньезе. Продолжайте с другим слоем листов, бешамеля, а затем снова Болоньезе. Повторяйте, пока не закончите ингредиенты, последним слоем будут листья, покрытые соусом Бешамель. 9. Посыпьте тертым сыром и пармезаном сверху. 10. Поместите форму в разогретую до 180°C духовку, посередине, на 35-40 минут. Когда лазанья станет золотистой сверху, накройте форму алюминиевой фольгой и оставьте в духовке еще на 5 минут. 11. Выньте форму и дайте немного остыть перед нарезкой порций. Почему я часто готовлю этот рецепт Не нужно специальных ингредиентов или инструментов. Слои четко разделены, а текстуры не слишком смешиваются. Я могу приготовить Болоньезе и Бешамель заранее, а сборка проходит быстро. Мне нравится, что она остается компактной при нарезке и может быть разогрета без потери вкуса. Советы и вариации Советы - Если соус Болоньезе слишком сильно уменьшится, добавьте горячую воду, не холодную. - Бешамель должна быть жидкой, не слишком густой, чтобы проникать между листами и не давать лазанье высохнуть. - Если вы используете сухие листы, их не нужно варить заранее, если соусы достаточно жидкие. - Дайте лазанье постоять 10 минут после запекания, чтобы ее было легче нарезать. Замены - Вы можете использовать только говядину или смесь говядины и свинины, в зависимости от того, что у вас есть под рукой. - Если у вас нет копченой колбасы, используйте только фарш, но вкус будет проще. - Готовый бешамель из магазина допустим, если вы не хотите готовить его дома. Вариации - Вы можете добавить тонкий слой моцареллы между слоями для текстуры. - Если хотите вегетарианскую версию, замените Болоньезе обжаренными овощами и томатным соусом. - Пармезан сверху можно пропустить, но он придаст хрустящую корочку в конце. Идеи для подачи Лазанья нарезается после того, как немного остынет, ее можно порционировать прямо из формы. Хорошо сочетается с простым сезонным салатом или просто с несколькими свежими листьями базилика сверху. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я приготовить лазанью за день до? Да, вы можете собрать все накануне вечером, хранить в холодильнике под крышкой, а затем запекать на следующий день. 2. Если я использую свежие листы лазаньи, нужно ли что-то менять в рецепте? С свежими листами время запекания может сократиться на 5-10 минут. Соусы должны быть такими же жидкими, чтобы хорошо приготовить листы. 3. Как я узнаю, что лазанья готова? Обычно она готова, когда сверху золотистая и соусы бурлят по краям. Вы можете проверить, проткнув ножом — если листья мягкие, она готова. 4. Какой вид мяса лучше всего? Смешанная говядина и свинина получается более сочной, но и только с говядиной тоже нормально. 5. Если у меня нет овощного концентрата, что я могу добавить? Вы можете пропустить или использовать половину кубика бульона или немного соли дополнительно. Пищевая ценность Приблизительно, на порцию лазаньи (из 6 порций): около 400-450 ккал, 25-28 г белка, 18-20 г жиров, 35-40 г углеводов. Калории могут варьироваться в зависимости от типа мяса и количества сыра. Не содержит много сахара. Легко насыщает, довольно плотная на порцию.

Ингредиенты

1/2 упаковки листов лазаньи соус бешамель (500 мл) 300 г фарша из говядины или смеси с свининой кусочек копченой колбасы 1 большая луковица 2 зубчика чеснока 1 чайная ложка паприки
соль
перец
сушеный орегано
свежий базилик
2 лавровых листа 1 столовая ложка овощного концентрата 250 мл лимонного сока (или томатной пасты
смешанной с горячей водой) тертый сыр

Лазанья

Ингредиенты

Теги

Категории