Lasagna

Ho fatto spesso lasagne seguendo questa ricetta, specialmente quando ho voglia di qualcosa di sostanzioso e posso organizzarmi con qualche ora di anticipo. Mi piace perché non devo reinventare nulla, basta seguire i passaggi e il risultato è sempre lo stesso: strati chiari, gusto equilibrato, salse ben definite. Non è una lasagna veloce, ma non è nemmeno complicata. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti Tempo di preparazione: 25-30 minuti Tempo di cottura: 35-40 minuti Porzioni: 6 Difficoltà: media Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per pranzo o cena in famiglia Ingredienti 1/2 pacco di fogli di lasagna secchi (circa 125-150 g) 500 ml di salsa béchamel (puoi farla a casa o usare quella già pronta) 300 g di carne macinata di manzo o un mix di manzo e maiale Un pezzo di salsiccia affumicata (circa 70-100 g) 1 cipolla grande 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaino di paprika dolce 1 bicchiere piccolo di vino bianco secco (circa 100 ml) 1 cucchiaio di concentrato di verdure 250 ml di succo di pomodoro o passata di pomodoro diluita con acqua bollente Olio d'oliva Sale e pepe, a piacere Origano secco, a piacere 2 foglie di alloro Basilico fresco, un piccolo mazzetto Formaggio grattugiato (circa 100-150 g, per la copertura) Parmigiano grattugiato (opzionale, per gratinare) Metodo di preparazione 1. Inizia con la salsa Bolognese. Trita finemente la cipolla e schiaccia l'aglio. Soffriggili in una pentola con un po' di olio d'oliva. Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungi il concentrato di verdure, la salsiccia tagliata a pezzetti e mescola per 1-2 minuti. 2. Aggiungi la carne macinata nella pentola. Sbriciola bene la carne con una spatola in modo che non rimangano pezzi grandi. Mescola a fuoco medio per 2-3 minuti, poi versa il vino bianco. Copri la pentola e lascia sobbollire per 5 minuti. 3. Aggiungi la paprika, le foglie di alloro, sale, pepe e origano secco. Mescola bene. Diluisci la passata di pomodoro con acqua bollente o usa succo di pomodoro (non deve essere esatto; l'importante è ottenere una salsa che non sia troppo densa). Versa nella pentola. 4. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per altri 15-20 minuti, senza coperchio, mescolando di tanto in tanto. Se si riduce troppo, aggiungi un po' d'acqua calda per evitare che si attacchi. 5. Quando la salsa è pronta, aggiungi il basilico fresco tritato. Spegni il fuoco e metti da parte. 6. Prepara la salsa béchamel se non l'hai comprata pronta: sciogli 50 g di burro in un pentolino, aggiungi 50 g di farina e mescola per 1-2 minuti senza far colorire, poi versa gradualmente 450 ml di latte caldo, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuoci a fuoco basso fino a quando non si addensa leggermente. Aggiungi sale alla fine. Lascia raffreddare coperto. 7. Monta la lasagna. Ungi il recipiente con un po' di béchamel (il fondo deve essere coperto). Metti il primo strato di fogli di lasagna, senza sovrapporli (se necessario, rompi per coprire tutta la superficie). 8. Metti uno strato di béchamel sopra i fogli (non essere avaro, affinché non si secchi in cottura). Poi uno strato di salsa Bolognese. Continua con un altro strato di fogli, béchamel, poi di nuovo Bolognese. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, con l'ultimo strato di fogli coperti da salsa béchamel. 9. Cospargi di formaggio grattugiato e parmigiano sopra. 10. Metti il recipiente nel forno preriscaldato a 180°C, al centro, per 35-40 minuti. Quando la lasagna è dorata sopra, copri il recipiente con un foglio di alluminio e lasciala nel forno per altri 5 minuti. 11. Togli il recipiente e lascia riposare un po' prima di tagliare le porzioni. Perché faccio spesso questa ricetta Non è necessario avere ingredienti o utensili speciali. Gli strati risultano chiaramente definiti e le consistenze non si mescolano troppo. Posso preparare la Bolognese e la Béchamel con un po' di anticipo, e il montaggio è veloce. Mi piace che rimanga compatta al taglio e possa essere riscaldata senza perdere sapore. Consigli e variazioni Consigli - Se la salsa Bolognese si riduce troppo, aggiungi acqua calda, non fredda. - La Béchamel deve essere fluida, non troppo densa, affinché possa penetrare tra i fogli e non faccia seccare la lasagna. - Se usi fogli secchi, non è necessario farli bollire prima se le salse sono sufficientemente liquide. - Lascia riposare la lasagna per 10 minuti dopo la cottura in modo che si tagli facilmente. Sostituzioni - Puoi usare solo carne di manzo o un mix di manzo e maiale, a seconda di ciò che hai a disposizione. - Se non hai salsiccia affumicata, usa solo carne macinata, ma il sapore sarà più semplice. - La béchamel pronta è accettabile se non hai voglia di farla in casa. Variazioni - Puoi aggiungere uno strato sottile di mozzarella tra gli strati per la consistenza. - Se vuoi una versione senza carne, sostituisci la Bolognese con verdure saltate e salsa di pomodoro. - Il parmigiano sopra può essere omesso, ma dà uno strato croccante alla fine. Idee di servizio La lasagna si taglia dopo che si è raffreddata un po' e può essere porzionata direttamente dal recipiente. Si sposa bene con un'insalata semplice di stagione o solo con alcune foglie di basilico fresco sopra. Domande frequenti 1. Posso preparare la lasagna un giorno prima? Sì, puoi assemblare tutto la sera prima, tenerlo coperto in frigorifero e poi cuocerlo il giorno dopo. 2. Se uso fogli di lasagna freschi, devo cambiare qualcosa nella ricetta? Con fogli freschi, il tempo di cottura può ridursi di 5-10 minuti. Le salse devono essere altrettanto liquide per cuocere bene i fogli. 3. Come faccio a sapere se la lasagna è cotta? Di solito è pronta quando è dorata sopra e le salse ribollono ai bordi. Puoi controllare infilando un coltello: se le foglie sono morbide, è cotta. 4. Quale tipo di carne funziona meglio? Il mix di manzo e maiale risulta più succoso, ma anche solo con manzo va bene. 5. Se non ho concentrato di verdure, cosa posso mettere? Puoi omettere o usare mezzo cubetto di brodo o un po' di sale in più. Valori nutrizionali Stimativamente, per porzione di lasagna (da 6 porzioni): circa 400-450 kcal, 25-28 g di proteine, 18-20 g di lipidi, 35-40 g di carboidrati. Le calorie possono variare a seconda del tipo di carne e della quantità di formaggio utilizzato. Non contiene molto zucchero. Si sazia facilmente ed è abbastanza densa per porzione. Conservazione e riscaldamento La lasagna si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Si riscalda bene in forno (coperta con foglio di alluminio, per non seccarsi) o nel microonde. Non ho provato a congelarla, ma di solito non influisce sul gusto se congelata dopo il completo raffreddamento e consumata entro un mese.

Ingredienti

1/2 pacco di fogli di lasagna salsa besciamella (500 ml) 300 g di carne macinata di manzo o un mix con maiale un pezzo di salsiccia affumicata 1 cipolla grande 2 spicchi daglio 1 cuc
sale
pepe
origano secco
basilico fresco
2 foglie di alloro 1 cucchiaio di concentrato di verdure 250 ml di succo di limone (o concentrato di pomodoro mescolato con acqua calda) formaggio grattugiato

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Categoria: Pasta/Pizza Autore: Simona N. Visualizzazioni: 1 Data: 26.09.2024

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