Lasagne

J'ai fait des lasagnes plusieurs fois avec cette recette, surtout quand j'ai envie de quelque chose de consistant et que je peux m'organiser quelques heures à l'avance. J'aime ça parce que je n'ai pas besoin de réinventer quoi que ce soit, il suffit de suivre les étapes, et le résultat est toujours le même : des couches claires, un goût équilibré, des sauces bien définies. Ce n'est pas une lasagne rapide, mais ce n'est pas non plus compliqué. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes Temps de préparation : 25-30 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Portions : 6 Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner en famille Ingrédients 1/2 paquet de feuilles de lasagne sèches (environ 125-150 g) 500 ml de sauce béchamel (vous pouvez la faire maison ou utiliser du tout préparé) 300 g de viande hachée de bœuf ou un mélange de bœuf et de porc Un morceau de saucisse fumée (environ 70-100 g) 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 cuillère à café de paprika doux 1 petit verre de vin blanc sec (environ 100 ml) 1 cuillère à soupe de concentré de légumes 250 ml de jus de tomate ou de pâte de tomate diluée avec de l'eau bouillante Huile d'olive Sel et poivre, au goût Origan sec, au goût 2 feuilles de laurier Basilic frais, un petit bouquet Fromage râpé (environ 100-150 g, pour le dessus) Parmesan râpé (facultatif, pour gratiner) Méthode de préparation 1. Commencez par la sauce bolognaise. Hachez finement l'oignon et écrasez l'ail. Faites-les revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez le concentré de légumes, la saucisse hachée et mélangez pendant 1-2 minutes. 2. Ajoutez la viande hachée dans la casserole. Émiettez bien la viande avec une spatule pour ne pas laisser de gros morceaux. Mélangez à feu moyen pendant 2-3 minutes, puis versez le vin blanc. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 5 minutes. 3. Ajoutez le paprika, les feuilles de laurier, le sel, le poivre et l'origan sec. Mélangez. Diluez la pâte de tomate avec de l'eau bouillante ou utilisez du jus de tomate (il n'est pas nécessaire que ce soit exact ; l'important est d'obtenir une sauce qui ne soit pas trop épaisse). Versez dans la casserole. 4. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant encore 15-20 minutes, sans couvercle, en remuant de temps en temps. Si elle réduit trop, ajoutez un peu d'eau chaude pour éviter qu'elle ne colle. 5. Lorsque la sauce est prête, ajoutez le basilic frais haché. Éteignez le feu et mettez de côté. 6. Préparez la sauce béchamel si vous ne l'avez pas achetée toute prête : faites fondre 50 g de beurre dans une petite casserole, ajoutez 50 g de farine et mélangez pendant 1-2 minutes sans colorer, puis versez progressivement 450 ml de lait tiède, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que cela épaississe légèrement. Salez à la fin. Laissez refroidir couvert. 7. Montez les lasagnes. Graissez le plat avec un peu de béchamel (le fond doit être couvert). Placez la première couche de feuilles de lasagne, sans les superposer (si nécessaire, cassez-les pour couvrir toute la surface). 8. Ajoutez une couche de béchamel sur les feuilles (ne soyez pas avare, pour qu'elles ne sèchent pas à la cuisson). Ensuite, une couche de sauce bolognaise. Continuez avec une autre couche de feuilles, de béchamel, puis encore de bolognaise. Répétez jusqu'à ce que vous ayez terminé les ingrédients, la dernière couche étant des feuilles couvertes de sauce béchamel. 9. Saupoudrez de fromage râpé et de parmesan sur le dessus. 10. Placez le plat dans le four préchauffé à 180°C, au milieu, pendant 35-40 minutes. Lorsque les lasagnes sont dorées sur le dessus, couvrez le plat avec du papier aluminium et laissez-le dans le four pendant 5 minutes supplémentaires. 11. Retirez le plat et laissez reposer un peu avant de couper les portions. Pourquoi je fais souvent cette recette Il n'est pas nécessaire d'avoir des ingrédients ou des ustensiles spéciaux. Les couches sont clairement définies, et les textures ne se mélangent pas trop. Je peux préparer la bolognaise et la béchamel à l'avance, et le montage se fait rapidement. J'aime qu'elle reste compacte lors de la découpe et qu'elle puisse être réchauffée sans perdre sa saveur. Conseils et variations Conseils - Si la sauce bolognaise réduit trop, ajoutez de l'eau chaude, pas froide. - La béchamel doit être fluide, pas trop épaisse, pour qu'elle pénètre entre les feuilles et que les lasagnes ne soient pas sèches. - Si vous utilisez des feuilles sèches, il n'est pas nécessaire de les faire bouillir à l'avance si les sauces sont suffisamment liquides. - Laissez reposer les lasagnes pendant 10 minutes après la cuisson pour qu'elles se coupent facilement. Substitutions - Vous pouvez utiliser uniquement de la viande de bœuf ou un mélange de bœuf et de porc, selon ce que vous avez sous la main. - Si vous n'avez pas de saucisse fumée, utilisez uniquement de la viande hachée, mais le goût sera plus simple. - La béchamel prête à l'emploi est acceptable si vous n'avez pas envie de la faire maison. Variations - Vous pouvez ajouter une fine couche de mozzarella entre les couches pour la texture. - Si vous souhaitez une version sans viande, remplacez la bolognaise par des légumes sautés et de la sauce tomate. - Le parmesan sur le dessus peut être omis, mais il donne une couche croustillante à la fin. Idées de service Les lasagnes se coupent après avoir légèrement refroidi et peuvent être portionnées directement dans le plat. Elles se marient bien avec une simple salade de saison ou juste quelques feuilles de basilic frais sur le dessus. Questions fréquentes 1. Puis-je préparer les lasagnes un jour à l'avance ? Oui, vous pouvez tout assembler la veille, le garder couvert au réfrigérateur, puis le cuire le lendemain. 2. Si j'utilise des feuilles de lasagne fraîches, dois-je changer quelque chose à la recette ? Avec des feuilles fraîches, le temps de cuisson peut être réduit de 5 à 10 minutes. Les sauces doivent être tout aussi liquides pour bien cuire les feuilles. 3. Comment savoir si les lasagnes sont cuites ? Elles sont généralement prêtes lorsqu'elles sont dorées sur le dessus et que les sauces bouillonnent sur les bords. Vous pouvez vérifier en piquant avec un couteau - si les feuilles sont tendres, elles sont cuites. 4. Quel type de viande fonctionne le mieux ? Le mélange de bœuf et de porc est plus juteux, mais juste avec du bœuf, c'est aussi bien. 5. Si je n'ai pas de concentré de légumes, que puis-je mettre ? Vous pouvez l'omettre ou utiliser un demi-cube de bouillon ou un peu de sel supplémentaire. Valeurs nutritionnelles Environ, par portion de lasagnes (sur 6 portions) : environ 400-450 kcal, 25-28 g de protéines, 18-20 g de lipides, 35-40 g de glucides. Les calories peuvent varier selon le type de viande et la quantité de fromage utilisée. Cela ne contient pas beaucoup de sucre. Cela rassasie facilement, c'est assez dense par portion. Conservation et réchauffage Les lasagnes se conservent au réfrigérateur, couvertes, jusqu'à 3 jours. Elles se réchauffent bien au four (couverte de papier aluminium, pour éviter de se dessécher) ou au micro-ondes. Je n'ai pas essayé de les congeler, mais en général, cela n'affecte pas le goût si elles sont congelées après refroidissement complet et consommées dans un mois.

Ingrédients

• 1/2 paquet de feuilles de lasagne sauce béchamel (500 ml) 300 g de viande hachée de boeuf ou un mélange avec du porc un morceau de saucisse fumée 1 gros oignon 2 gousses dail 1 cuill
• sel
• poivre
• origan séché
• basilic frais
• 2 feuilles de laurier 1 cuillère à soupe de concentré de légumes 250 ml de jus de citron (ou de la pâte de tomate mélangée avec de leau chaude) fromage râpé

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