Рецепт тирамису с малиной

Замороженная малина осталась у меня в холодильнике после пирога, и я подумал, что тирамису с малиной быстро решит вопрос с десертом для гостей. У меня не было желания делать сложные вещи или варить сиропы, поэтому я сразу начал с классического рецепта тирамису и адаптировал его. Это такой холодный десерт, который действительно готовится быстро, особенно если у вас уже есть размороженная малина и печенье под рукой. Быстрая информация Общее время: около 40 минут + минимум 4 часа в холодильнике Порции: 12 Сложность: легкая-средняя Ингредиенты 6 желтков 300 г сахара 2 столовые ложки молока 500 г маскарпоне 500 мл растительных сливок (Hulala или аналогичные) 30 печений (примерно 300 г) 20 г растворимого кофе (нескафе) 2 столовые ложки коньяка 300 г малины (свежей или замороженной и хорошо отжатой) какао для посыпки Способ приготовления 1. Желтки, сахар и молоко помещаются вместе в термостойкую миску. Хорошо взбивайте венчиком, затем поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой на медленном огне. Постоянно перемешивайте на водяной бане, пока масса немного не загустеет, около 6-8 минут. Она должна приобрести кремообразную консистенцию и оставлять след на венчике. 2. Дайте крему из желтков остыть при комнатной температуре. Вы можете поставить его в холодильник на несколько минут, если спешите, но не кладите горячим на маскарпоне. 3. Когда крем остынет, взбейте его 1-2 минуты с помощью миксера, чтобы он стал более воздушным. Добавьте маскарпоне, также из холодильника, и перемешивайте на низкой скорости только до однородности. Не взбивайте слишком долго, иначе он свернется. 4. Растительные сливки взбиваются отдельно до крепкой консистенции. Введите их в крем из маскарпоне и яиц, широкими движениями, снизу вверх, чтобы не потерять объем. 5. Растворимый кофе растворяется в 250 мл горячей воды. Добавьте 2 столовые ложки коньяка и отложите в сторону, чтобы немного остыло. Не делайте кофе слишком крепким, так как аромат нес-кафе довольно интенсивный. 6. В форму (примерно 30x45 см) положите тонкий слой пленки. Печенье быстро обмакивают в кофе с коньяком, всего на секунду с каждой стороны, и укладывают одно рядом с другим. Не настаивайте, иначе они слишком размокнут. 7. Половину крема вылить на первый слой печенья и аккуратно выровнять. 8. Затем идет второй слой печенья, уложенный перпендикулярно к нижнему слою, также быстро пропитанному кофе. 9. Хорошо отжатая малина распределяется между печеньем или даже сверху второго слоя, по желанию. Если вы используете замороженную малину, дайте ей разморозиться в сите и слегка надавите, чтобы удалить лишнюю воду. 10. Добавьте оставшийся крем и равномерно распределите. 11. Накройте форму пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, чтобы ароматы смешались, а крем застыл. 12. Перед подачей посыпьте поверхность просеянным какао. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый, не требует выпечки, и я могу использовать любые лесные ягоды, которые у меня есть в морозильной камере. Это десерт, который можно приготовить за день до, без головной боли. Хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня. Малина придает свежий вкус и уравновешивает сладость крема. Не зависит от сезона, можно использовать замороженную малину круглый год. Советы и вариации Советы - Растительные сливки более стабильны, чем животные для такого типа крема, но можно использовать и сливки для взбивания (36% жира), только их нужно взбивать осторожно. - Кофе должен быть крепким, но не горячим, когда вы обмакиваете печенье. - Если крем из яиц слишком горячий, когда вы добавляете маскарпоне, есть риск, что он свернется. Замены - Сливки можно заменить сладкими сливками для взбивания, только они должны быть холодными и иметь не менее 30% жира. - Вместо малины можно использовать нарезанные клубнику, чернику или хорошо отжатые вишни. - Коньяк можно исключить или заменить кофейным ликером или немного ромом. Вариации - Вместо какао вы можете посыпать немного тертого шоколада или миндальных хлопьев сверху. - Для менее сладкого вкуса уменьшите сахар до 200 г. - Если хотите вариант без яиц, вы можете полностью отказаться от желтков и сахара и использовать только взбитые сливки с маскарпоне и немного сахарной пудры. Идеи для подачи - Лучше всего нарезать после того, как он постоял в холодильнике всю ночь, прямо из формы. - Вы можете порционировать в индивидуальные стаканы, чередуя слои для более четкой презентации. - Если подаете на мероприятиях, украсьте свежей малиной и листьями мяты для лучшего вида.

Приготовление

Оригинальный рецепт Тирамису: Взбивайте желтки с сахаром и молоком на водяной бане до загустения. Дайте остыть. Когда остынет, взбивайте еще несколько минут миксером. Добавьте маскарпоне и хорошо перемешайте. В взбитые сливки добавьте смесь из желтков и маскарпоне и медленно перемешайте до получения однородной массы. Смешайте кофе с коньяком и чашкой воды; быстро обмакните бисквиты в кофейную смесь, только на столько, чтобы они пропитались, иначе рискуете, что они станут кашей. В форме 30x45 см, выложенной пленкой, сначала уложите бисквиты, затем половину крема из маскарпоне, затем еще один слой бисквитов, уложенных в противоположном направлении от первого слоя, добавляя хорошо отцеженные малины между бисквитами, затем накройте оставшимся кремом и посыпьте какао.

Ингредиенты

Оригинальный рецепт тирамису 6 яичных желтков 2 столовые ложки молока 300 г сахара 500 г маскарпоне 500 мл взбитых сливок 20 г растворимого кофе 2 столовые ложки коньяка 300 г
порошок для посыпки

Рецепт тирамису с малиной

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории