Przepis na tiramisu z malinami
Zamrożone maliny zostały mi w lodówce po tartcie i pomyślałem, że tiramisu z malinami szybko rozwiąże problem z deserem dla gości. Nie miałem ochoty na skomplikowane przepisy ani gotowanie syropów, więc od razu zacząłem od klasycznego przepisu na tiramisu i dostosowałem go. To rodzaj deseru na zimno, który naprawdę szybko się przygotowuje, zwłaszcza jeśli masz już rozmrożone maliny i biszkopty pod ręką. Szybkie informacje Czas całkowity: ok. 40 minut + minimum 4 godziny w lodówce Porcje: 12 Trudność: łatwe-średnie Składniki 6 żółtek 300 g cukru 2 łyżki mleka 500 g mascarpone 500 ml śmietany roślinnej (Hulala lub podobna) 30 biszkoptów (ok. 300 g) 20 g kawy instant (nescafe) 2 łyżki koniaku 300 g malin (świeżych lub zamrożonych i dobrze odsączonych) kakao do posypania Sposób przygotowania 1. Żółtka, cukier i mleko umieszczamy razem w żaroodpornym naczyniu. Dobrze ubijamy trzepaczką, a następnie stawiamy miskę nad garnkiem z gotującą się wodą na małym ogniu. Mieszamy stale w kąpieli wodnej, aż zgęstnieje, około 6-8 minut. Powinno uzyskać kremową konsystencję i zostawiać ślad na trzepaczce. 2. Pozwól, aby krem z żółtek ostygł w temperaturze pokojowej. Możesz włożyć go na kilka minut do lodówki, jeśli się spieszysz, ale nie wkładaj go gorącego do mascarpone. 3. Gdy krem jest zimny, miksujemy go przez 1-2 minuty, aby był bardziej puszysty. Dodaj mascarpone, również z lodówki, i mieszaj na niskich obrotach tylko do połączenia. Nie miksuj zbyt długo, w przeciwnym razie się zwarzy. 4. Śmietana roślinna ubijana jest osobno na sztywno. Włącz ją do kremu mascarpone i jajek, delikatnie mieszając od dołu do góry, aby nie stracić objętości. 5. Kawa instant rozpuszcza się w 250 ml gorącej wody. Dodaj 2 łyżki koniaku i odstaw, aby lekko ostygła. Nie rób zbyt mocnej kawy, ponieważ aromat nescafe jest dość intensywny. 6. W formie (ok. 30x45 cm) umieszczamy cienką warstwę folii spożywczej. Biszkopty szybko zanurzamy w kawie z koniakiem, tylko na sekundę z każdej strony, i układamy obok siebie. Nie naciskaj, w przeciwnym razie zmiękną zbyt mocno. 7. Wylej połowę kremu na pierwszy warstwę biszkoptów i delikatnie wyrównaj. 8. Następnie układamy drugą warstwę biszkoptów, ustawioną prostopadle do dolnej warstwy, również szybko nasączoną w kawie. 9. Dobrze odsączone maliny rozkładamy między biszkoptami lub na górze drugiej warstwy, według preferencji. Jeśli używasz mrożonych malin, pozwól im się rozmrozić na sitku i lekko naciśnij, aby usunąć nadmiar wody. 10. Dodaj resztę kremu i równomiernie rozprowadź. 11. Przykryj formę folią i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby smaki się połączyły, a krem stwardniał. 12. Przed podaniem posyp powierzchnię przesianym kakao. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki, nie wymaga pieczenia i mogę użyć dowolnych owoców leśnych, które mam w zamrażarce. To deser, który można przygotować dzień wcześniej, bez zmartwień. Dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni. Maliny nadają świeżego smaku i równoważą słodycz kremu. Nie zależysz od sezonu, można używać mrożonych malin przez cały rok. Porady i wariacje Porady - Śmietana roślinna jest bardziej stabilna niż zwierzęca do tego typu kremu, ale można użyć również śmietany do ubijania (36% tłuszczu), tylko trzeba ją ubijać ostrożnie. - Kawa powinna być mocna, ale nie gorąca, gdy namaczasz biszkopty. - Jeśli krem z jajek jest zbyt ciepły, gdy dodajesz mascarpone, istnieje ryzyko, że się zwarzy. Zamienniki - Śmietanę można zastąpić słodką śmietaną do ubijania, tylko musi być zimna i mieć minimum 30% tłuszczu. - Zamiast malin można dodać pokrojone truskawki, borówki lub dobrze odsączone wiśnie. - Koniak można pominąć lub zastąpić likierem kawowym lub odrobiną rumu. Wariacje - Zamiast kakao, można posypać odrobiną startej czekolady lub płatków migdałowych. - Aby uzyskać mniej słodki smak, zmniejsz cukier do 200 g. - Jeśli chcesz wersję bez jaj, możesz całkowicie zrezygnować z żółtek i cukru, używając tylko ubitej śmietany z mascarpone i odrobiną cukru pudru. Pomysły na podanie - Najlepiej kroić po nocy w lodówce, prosto z formy. - Możesz porcjować w indywidualnych szklankach, naprzemiennie układając warstwy dla lepszej prezentacji. - Jeśli podajesz na wydarzenia, udekoruj świeżymi malinami i liśćmi mięty dla lepszego wyglądu. Najczęściej zadawane pytania Czy jest bezpieczne dla dzieci? Możesz pominąć koniak i użyć kawy bezkofeinowej. Alkohol jest obecny w małych ilościach, ale można go całkowicie usunąć. Czy mogę użyć domowego mascarpone? Możesz, jeśli masz czas i chęć, aby go zrobić. Tekstura będzie nieco mniej gładka, ale też się nada. Co zrobić, jeśli mam tylko mrożone maliny? Rozmroź je na sitku i lekko naciśnij łyżką, aby usunąć nadmiar wody. Nie dodawaj mrożonych malin bezpośrednio do kremu, ponieważ zostawią zbyt dużo płynu. Co zrobić, jeśli krem mi się zwarzy? Jeśli zbyt długo miksowałeś mascarpone lub dodałeś śmietanę do ciepłego kremu, ryzykujesz, że się zwarzy. Czasami można to naprawić, mieszając na niskich obrotach lub dodając trochę zimnej śmietany, ale nie ma gwarancji. Czy jajka muszą być pasteryzowane? Jeśli masz świeże jajka i przestrzegasz gotowania w kąpieli wodnej, ryzyko jest minimalne. Jeśli masz wątpliwości, użyj jajek pasteryzowanych. Wartości odżywcze (szacunkowe, na porcję) Kalorie: ok. 340 kcal Białko: 4 g Tłuszcze: 22 g Węglowodany: 28 g Cukier: 18 g Sód: 50 mg Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od składników i wielkości porcji. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Tiramisu z malinami przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 2-3 dni. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ tekstura kremu ucierpi. Nie ma sensu podgrzewać, to deser na zimno. Resztki można porcjować i przechowywać w zamkniętych pojemnikach. Jeśli powierzchnia się wilgotnieje, posyp kakao przed podaniem, a nie wcześniej.
Przygotowanie
Oryginalny przepis na Tiramisu: Ubij żółtka z cukrem i mlekiem w kąpieli wodnej, aż zgęstnieją. Pozwól ostygnąć. Gdy ostygną, miksuj jeszcze przez kilka minut mikserem. Dodaj mascarpone i dobrze wymieszaj. Ubitą śmietanę dodaje się do kremu z żółtek i mascarpone oraz powoli miesza, aż stanie się jednolitą masą. Wymieszaj kawę z koniakiem i filiżanką wody; szybko zanurz biszkopty w mieszance kawowej, tylko na tyle, aby je namoczyć, nie ryzykując, że staną się papkowate. W formie 30x45 cm wyłożonej folią spożywczą najpierw układamy biszkopty, następnie połowę kremu mascarpone, potem kolejną warstwę biszkoptów ułożonych w przeciwnym kierunku do pierwszej warstwy, dodając dobrze odsączone maliny między biszkotami, a następnie przykrywamy resztą kremu i posypujemy kakao.
Składniki
- Oryginalny przepis na tiramisu 6 żółtek 2 łyżki mleka 300 g cukru 500 g mascarpone 500 ml śmietany 20 g kawy rozpuszczalnej 2 łyżki koniaku 300 g malin około 30 biszkoptów
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
