रास्पबेरी के साथ तिरामिसु रेसिपी

फ्रिज में टार्ट के बाद मेरे पास जमी हुई रास्पबेरी बची थी और मैंने सोचा कि रास्पबेरी तिरामिसु मेहमानों के लिए एक मिठाई को जल्दी से हल कर देगा। मुझे जटिलता करने या सिरप उबालने का मन नहीं था, इसलिए मैंने सीधे तिरामिसु की पारंपरिक रेसिपी से शुरू किया और इसे अनुकूलित किया। यह एक ठंडी मिठाई है जो वास्तव में जल्दी बनती है, खासकर यदि आपके पास पहले से जमी हुई रास्पबेरी और बिस्कुट हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट + कम से कम 4 घंटे ठंडा करना भाग: 12 कठिनाई: आसान-मध्यम सामग्री 6 अंडे की जर्दी 300 ग्राम चीनी 2 बड़े चम्मच दूध 500 ग्राम मास्करपोन 500 मिलीलीटर वनस्पति क्रीम (हुलाला या समान) 30 बिस्किट (लगभग 300 ग्राम) 20 ग्राम इंस्टेंट कॉफी (नेस) 2 बड़े चम्मच कॉन्यैक 300 ग्राम रास्पबेरी (ताज़ा या जमी हुई और अच्छी तरह से सूखी) कोको पाउडर छिड़कने के लिए निर्माण की विधि 1. अंडे की जर्दी, चीनी और दूध को एक गर्मी-प्रतिरोधी बाउल में डालें। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से फेंटें, फिर बाउल को धीमी आंच पर उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखें। इसे भाप पर लगातार मिलाते रहें जब तक यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए, लगभग 6-8 मिनट। इसे क्रीमी स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए, और व्हिस्क पर निशान छोड़ना चाहिए। 2. अंडे की जर्दी की क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप इसे कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन इसे गर्मी में मास्करपोन पर न डालें। 3. जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे 1-2 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें ताकि यह अधिक हवादार हो जाए। ठंडे से निकाले गए मास्करपोन को जोड़ें और केवल तब तक कम गति पर मिलाएं जब तक कि यह समान न हो जाए। अधिक मिक्स न करें, अन्यथा यह फट जाएगा। 4. वनस्पति क्रीम को अलग से मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए। इसे मास्करपोन और अंडे की क्रीम में बड़े, नीचे से ऊपर की गति के साथ मिलाएं, ताकि इसका वॉल्यूम न खोएं। 5. इंस्टेंट कॉफी को 250 मिलीलीटर गर्म पानी में घोलें। 2 बड़े चम्मच कॉन्यैक डालें और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कॉफी को बहुत मजबूत न बनाएं, क्योंकि नेस का स्वाद काफी तीव्र है। 6. एक ट्रे (लगभग 30x45 सेमी) में, एक पतली प्लास्टिक की चादर की परत रखें। बिस्कुट को कॉन्यैक वाली कॉफी में तेजी से भिगोएँ, प्रत्येक तरफ केवल एक सेकंड के लिए, और उन्हें बगल में रखें। अधिक भिगोने का प्रयास न करें, अन्यथा वे बहुत नरम हो जाएंगे। 7. पहले बिस्कुट की परत के ऊपर आधी क्रीम डालें और धीरे से समतल करें। 8. इसके बाद, नीचे के बिस्कुट पर लंबवत दूसरी बिस्किट की परत डालें, जो कॉफी में तेजी से भिगोई गई है। 9. अच्छी तरह से सूखी रास्पबेरी को बिस्कुट के बीच या दूसरे परत के ऊपर छिड़कें, पसंद के अनुसार। यदि आप जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे एक छलनी में पिघलने दें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए हल्का दबाएं। 10. बची हुई क्रीम डालें और समान रूप से फैलाएं। 11. ट्रे को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं और क्रीम ठंडी हो जाए। 12. परोसने से पहले, ऊपर से छिड़कने के लिए कोको पाउडर छिड़कें। मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूं यह तेज है, इसे बेक करने की आवश्यकता नहीं है और मैं किसी भी जंगली फल का उपयोग कर सकता हूं जो मेरे फ्रीजर में है। यह एक मिठाई है जिसे आप एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं, बिना किसी परेशानी के। यह फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखी जाती है। रास्पबेरी इसे ताज़ा स्वाद देती है और मीठी क्रीम को संतुलित करती है। यह मौसम पर निर्भर नहीं है, जमी हुई रास्पबेरी पूरे साल काम करती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - वनस्पति क्रीम इस प्रकार की क्रीम के लिए पशु क्रीम की तुलना में अधिक स्थिर होती है, लेकिन आप 36% वसा वाले व्हीप्ड क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं, बस इसे धीरे से फेंटें। - जब आप बिस्कुट भिगोते हैं तो कॉफी मजबूत होनी चाहिए, लेकिन गर्म नहीं होनी चाहिए। - यदि अंडे की क्रीम बहुत गर्म है जब आप मास्करपोन जोड़ते हैं, तो यह फटने का जोखिम होता है। वैकल्पिक - क्रीम को मीठी क्रीम से बदल सकते हैं, बस यह ठंडी हो और कम से कम 30% वसा हो। - रास्पबेरी के बजाय, आप कटी हुई स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या अच्छी तरह से सूखी हुई खट्टा चेरी डाल सकते हैं। - कॉन्यैक को छोड़ सकते हैं या कॉफी लिकर या थोड़ी रम के साथ बदल सकते हैं। विविधताएँ - कोको के बजाय, आप ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट या बादाम के टुकड़े छिड़क सकते हैं। - कम मीठे स्वाद के लिए, चीनी को 200 ग्राम तक कम करें। - यदि आप बिना अंडे का विकल्प चाहते हैं, तो आप पूरी तरह से अंडे की जर्दी और चीनी को छोड़ सकते हैं, और केवल व्हीप्ड क्रीम और मास्करपोन के साथ थोड़ा पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं। परोसने के विचार - इसे रात भर ठंडा करने के बाद सबसे अच्छा काटा जाता है, सीधे ट्रे से। - आप व्यक्तिगत कपों में भाग कर सकते हैं, परिभाषा के लिए परतों को वैकल्पिक करते हुए। - यदि आप कार्यक्रमों में परोसते हैं, तो ताजे रास्पबेरी और पुदीने की पत्तियों से सजाएं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या बच्चों को परोसना सुरक्षित है? आप कॉन्यैक को हटा सकते हैं और कैफीन मुक्त कॉफी का उपयोग कर सकते हैं। शराब की मात्रा बहुत कम होती है, लेकिन इसे पूरी तरह से हटा सकते हैं। क्या मैं घर का बना मास्करपोन का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, यदि आपके पास इसे बनाने का समय और इच्छा है। बनावट थोड़ी कम चिकनी होगी, लेकिन यह काम करेगा। यदि मेरे पास केवल जमी हुई रास्पबेरी है तो मैं क्या करूं? इसे एक छलनी में पिघलने दें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए चम्मच से हल्का दबाएं। क्रीम में सीधे जमी हुई रास्पबेरी न डालें, इससे बहुत अधिक तरल निकल जाएगा। यदि मेरी क्रीम फट जाती है तो मैं क्या करूं? यदि आपने बहुत अधिक मिक्स किया है या गर्म क्रीम में व्हीप्ड क्रीम डाल दी है, तो यह फटने का जोखिम होता है। कभी-कभी इसे धीमी गति से मिलाने या थोड़ी ठंडी व्हीप्ड क्रीम जोड़ने से ठीक किया जा सकता है, लेकिन कोई गारंटी नहीं है। क्या अंडे को पाश्चुरीकरण की आवश्यकता है? यदि आपके पास ताजे अंडे हैं और आप भाप पर उबालने का पालन करते हैं, तो जोखिम न्यूनतम होता है। यदि आपको संदेह है, तो पाश्चुरीकृत अंडे का उपयोग करें। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित, प्रति सर्विंग) कैलोरी: लगभग 340 किलो कैलोरी प्रोटीन: 4 ग्राम वसा: 22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 28 ग्राम चीनी: 18 ग्राम सोडियम: 50 मिलीग्राम ये मान अनुमानित हैं और सामग्री और सर्विंग के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और पुनः गर्म करना रास्पबेरी तिरामिसु को फ्रिज में ढककर 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि क्रीम की बनावट प्रभावित होती है। इसे गर्म करने का कोई मतलब नहीं है, यह एक ठंडी मिठाई है। शेष भागों को बंद कंटेनरों में ठंडा रखा जा सकता है। यदि सतह गीली हो जाती है, तो परोसने से पहले कोको पाउडर छिड़कें, पहले नहीं।

तैयारी

ओरिजिनल तिरामिसू रेसिपी: अंडे की जर्दी को चीनी और दूध के साथ डबल बॉयलर में गाढ़ा होने तक फेंटें। ठंडा करने के लिए छोड़ दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे कुछ और मिनटों तक मिक्सर से फेंटें। फिर इसमें मास्करपोन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फेंटे हुए क्रीम को अंडे की जर्दी और मास्करपोन के मिश्रण में मिलाया जाता है और धीरे-धीरे मिलाया जाता है जब तक कि यह एक समान क्रीम न बन जाए। कॉफी को ब्रांडी और एक कप पानी के साथ मिलाएं; लेडीफिंगर्स को कॉफी मिश्रण में जल्दी से डुबोएं, बस इतना कि वे भिगो जाएं, अन्यथा वे गीले हो जाएंगे। 30x45 सेमी के बर्तन में, पहले लेडीफिंगर्स की परत लगाएं, फिर आधा मास्करपोन क्रीम डालें, फिर दूसरी परत लेडीफिंगर्स की डालें जो पहले की परत के विपरीत दिशा में रखी गई हैं, लेडीफिंगर्स के बीच में अच्छी तरह से छानकर रास्पबेरी डालें, फिर शेष क्रीम से ढक दें और कोको पाउडर छिड़कें।

सामग्री

तिरामिसु की मूल रेसिपी 6 अंडे की जर्दी 2 चम्मच दूध 300 ग्राम चीनी 500 ग्राम मास्करपोन 500 मिली क्रीम 20 ग्राम इंस्टेंट कॉफी 2 चम्मच ब्रांडी 300 ग्राम रास्पबेरी लगभग 30 लेडीफ