Молдавские мученики, поста

Молдованские постные мученики – Рецепт, полный традиций и вкуса Время приготовления: 40 минут Время расстойки: 1 час 30 минут Время выпечки: 40 минут Количество порций: 12 мучеников Кто не любит заманчивый запах свежевыпеченного теста? Молдованские мученики – это традиционное лакомство, часто готовящееся в праздничные дни, символизируя жертву и преданность. Эти мученики – не только удовольствие, но и способ привнести каплю истории в каждый уголок вашего дома. Кроме того, рецепт, который я предлагаю, постный, идеально подходящий для тех, кто хочет воздержаться от продуктов животного происхождения. Ингредиенты: Для теста: - 1 кг пшеничной муки (000) - 40 г свежих дрожжей (рекомендую дрожжи Budafok) - 600 мл теплой воды - 2 чайные ложки порошка апельсина (или свежей тертой корки) - 70 г сахара - 130 мл подсолнечного масла (холодного отжима) Для сиропа: - 800 мл воды - 150 г сахара - 3 столовые ложки меда - 1 чайная ложка порошка апельсина Для смазывания: - 3 столовые ложки полифлорного меда - Измельченные орехи Начнем кулинарное приключение! 1. Подготовка теста: В большую миску добавьте муку и сделайте в центре углубление. Здесь начнется магия! В это углубление положите свежие дрожжи вместе с двумя чайными ложками сахара. Добавьте 300 мл теплой воды и слегка перемешайте, чтобы растворить дрожжи. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте на 20 минут. Этот шаг очень важен, так как дрожжи начнут ферментировать, что сделает тесто воздушным и легким. 2. Продолжение приготовления теста: После активации дрожжей добавьте оставшуюся теплую воду, сахар и порошок апельсина в миску. Месите тесто руками около 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Добавьте соль и постепенно влейте масло, продолжая месить. Важно, чтобы масло добавлялось постепенно для получения хорошо связанного теста. 3. Расстойка: Снова накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на час. Тесто должно удвоить объем, и это знак того, что дрожжи работают. 4. Формирование мучеников: После расстойки разделите тесто на две части. Из каждой половины сформируйте цилиндр диаметром 8-10 см. Нарежьте цилиндр на кусочки толщиной 3-4 см. Каждый кусочек станет мучеником! Скрутите каждый кусочек в виде шнура длиной 30-40 см. Чем длиннее шнур, тем больше будет мученик. Соедините концы и сформируйте кольцо, убедившись, что скручиваете его, чтобы получить цифру 8, символ вечности. 5. Подготовка духовки: Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Пока духовка нагревается, разместите мучеников на противне, выстланном пергаментной бумагой или силиконовой формой, накройте их полотенцем и оставьте на расстойку на 10 минут. 6. Выпечка: Поместите противень в духовку на среднюю полку и выпекайте мучеников 40 минут. Поставьте емкость с водой в духовку, чтобы поддерживать влажность, что поможет тесту оставаться воздушным и вкусным. 7. Приготовление сиропа: Пока мученики выпекаются, вы можете приготовить сироп. В кастрюле добавьте воду, сахар и цедру апельсина. Варите смесь в течение 6 минут, затем выключите огонь и дайте немного остыть. Когда сироп станет теплым, добавьте мед и хорошо перемешайте. 8. Завершение мучеников: Когда мученики будут готовы, быстро окуните их в холодный сироп на несколько секунд. Затем выложите их на противень и намажьте полифлорным медом, посыпая сверху измельченными орехами. 9. Подача: Мученики могут подаваться горячими или при комнатной температуре. Они вкусны в сочетании с ароматным чаем или черным кофе, а для действительно особого опыта вы можете добавить половинку апельсина рядом. Советы и хитрости: - Если хотите добавить личный штрих к рецепту, попробуйте добавить немного ванильного экстракта или даже немного рома в тесто. - Мученики могут храниться в герметичном контейнере в течение нескольких дней, но лучше всего их есть свежими. - Вместо орехов можно использовать молотые миндалы или даже кокосовую стружку для другого вкуса. Польза для здоровья: Этот десерт является хорошим источником углеводов, обеспечивая энергию в течение дня. Подсолнечное масло богато незаменимыми жирными кислотами, а мед является натуральным подсластителем с противовоспалительными свойствами. Часто задаваемые вопросы: - Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да, но вам придется отрегулировать количество. Обычно 10 г сухих дрожжей эквивалентны 40 г свежих дрожжей. - Обязательно ли использовать порошок апельсина? Если у вас его нет, вы можете использовать свежую тертую цедру апельсина или полностью отказаться от этого ингредиента, мученики все равно будут вкусными. Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, вам остается только приступить к делу! Молдованские постные мученики – идеальный выбор для любого случая, приносящий как вкус, так и традицию на ваш стол. Приятного готовления!

Ингредиенты

Тесто: 1 кг пшеничной муки (000) 40 г свежих дрожжей (я использовал Budafok) 600 мл теплой воды 2 ч. ложки апельсинового порошка 70 г сахара 130 мл подсолнечного масла (холодного отжима) Сироп: 800 мл

Категория: Тесты и выпечка Автор: Roxelana A. Просмотры: 1 Дата: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Тесты и выпечка - Молдавские мученики, поста ot Roxelana A. - Рецепты Recipia 1

Тесты и выпечка - Молдавские мученики, поста ot Roxelana A. - Рецепты Recipia 2

Ингредиенты

Категории