Блинчики с шоколадным кремом

Утро пятницы, когда я знаю, что впереди более расслабляющие выходные, я почти всегда просыпаюсь с мыслью о подносе простых блинов с знакомым вкусом. Это тот рецепт, который можно готовить на глаз, но после нескольких попыток я предпочитаю иметь четкие пропорции. Чаще всего я готовлю их с шоколадным кремом, но не усложняю себе жизнь. Они никогда не остаются на столе, независимо от того, только мы или у нас гости. Быстрая информация Общее время: 40 минут Порции: 14-16 блинов, в зависимости от того, насколько тонкими вы их сделаете Сложность: легкая Ингредиенты - 500 г пшеничной муки - 3 крупных яйца - 2 столовые ложки сахара (примерно 30 г) - 1 л молока - 200-250 мл газированной минеральной воды (добавляйте по мере необходимости) - 1 чайная ложка ванильного экстракта или 1 пакетик ванильного сахара - 1/2 чайной ложки соли - 2-3 столовые ложки масла для жарки - 400 г шоколадного крема для начинки (или по вкусу) Способ приготовления 1. Поместите муку в большую миску. Разбейте яйца в муку, добавьте сахар и соль. 2. Влейте половину молока и перемешивайте венчиком до однородности. Добавьте ванильный экстракт. 3. Влейте оставшееся молоко и продолжайте перемешивать. Когда не останется комочков, разбавьте тесто газированной водой, постепенно, пока тесто не станет как жидкая сметана. В зависимости от муки или предпочтений, может не понадобиться вся газированная вода. 4. Дайте тесту постоять 10-15 минут при комнатной температуре. Это помогает улучшить текстуру. 5. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Налейте несколько капель масла и протрите бумажным полотенцем — сковорода должна быть просто смазанной. 6. Вылейте небольшую половник теста, поворачивая сковороду, чтобы покрыть все дно. 7. Дайте блину жариться 1-2 минуты, пока края не станут матовыми. Переверните с помощью лопатки и жарьте еще 30-60 секунд с другой стороны. 8. Выложите блин на тарелку. Повторяйте, добавляя совсем немного масла каждые 2-3 блина. 9. После того как вы закончите тесто, намажьте каждый блин шоколадным кремом и сверните или сложите по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Готовятся быстро, ингредиенты под рукой, мне не нужен миксер или специальные инструменты. Блины не становятся жесткими, даже если постоят, а на вкус даже лучше, когда немного остынут. Любой может их есть, независимо от предпочтений, потому что начинку можно легко изменить. Советы - Сначала смешайте муку с яйцами и половиной жидкости, чтобы избежать комочков. - Не добавляйте много масла на сковороду. Хорошая антипригарная сковорода очень помогает избежать прилипания. - Не пропускайте этап отдыха теста, это делает блины более эластичными. - Если у вас нет газированной воды, можете использовать только молоко, но они будут менее воздушными. - Для более тонких блинов используйте больше жидкости. Заменители - Вы можете использовать муку типа 650, но они будут немного более плотными. - Ванильный экстракт можно пропустить или заменить тертой лимонной или апельсиновой коркой. - Сахар можно добавить и в конце, посыпав блин перед начинкой, если хотите уменьшить количество. Вариации - Если хотите, добавьте 1 чайную ложку какао в тесто для более насыщенного цвета. - Для соленой версии пропустите сахар и ваниль, и фаршируйте сыром или овощами. - Для более сытных блинов замените часть молока йогуртом, разбавленным водой. Идеи для подачи - Кроме шоколадного крема, хорошо подходит сливовое варенье, вишневая джем или мед. - Вы можете посыпать нарезанными орехами сверху шоколадного крема. - Охлажденные блины тоже хороши на следующий день, на вынос. - На десерт их можно слегка разогреть в микроволновке или на сковороде, накрытыми. Часто задаваемые вопросы 1. Почему мои блины слишком толстые? Скорее всего, тесто слишком густое. Разбавьте его немного газированной водой или молоком, постепенно, пока оно не будет легко литься из половника. 2. Почему они ломаются, когда я переворачиваю? Тесто может быть слишком тонким или не достаточно пропеченным с одной стороны. Подождите, пока края не будут хорошо пропечены, прежде чем переворачивать. 3. Могу ли я использовать другой тип муки? Можно, но с цельнозерновой мукой они будут более плотными и немного более сухими. Вы можете смешать 50/50 с белой мукой для лучшего результата. 4. Как долго хранятся готовые блины? Они хранятся 2-3 дня в холодильнике, накрытыми, не теряя текстуры. 5. Могу ли я сделать тесто на ночь для утра? Да. Оставьте миску накрытой в холодильнике, хорошо перемешайте перед использованием. Возможно, в конце вам понадобится добавить немного газированной воды. Пищевая ценность (примерно, на блин с шоколадным кремом, на 16 штук): - Калории: 180-200 ккал - Белки: 5 г - Углеводы: 26 г - Жиры: 7 г Ценности зависят от типа используемого шоколадного крема и от того, насколько толстыми вы делаете каждый блин. Хранение и разогрев Блины хорошо хранятся в холодильнике, в закрытой емкости или накрытые пленкой, до 3 дней. Для разогрева положите их на сковороду без масла на медленном огне или в микроволновку на несколько секунд. Они не высыхают, но если выглядят жесткими, накройте их слегка увлажненным полотенцем при разогреве. Шоколадная начинка остается кремовой и после остывания.

Приготовление

Мы кладем муку в миску/кастрюлю, добавляем яйца, соль, сахар, ванильную эссенцию и молоко, и смешиваем; затем добавляем минеральную воду, пока не достигнем консистенции более тонких сметаны. Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием и капаем немного масла; выливаем смесь с помощью половника и равномерно распределяем, чтобы она покрыла всю сковороду. Жарим с обеих сторон. После того как мы закончили всю смесь, мы наполняем их шоколадным кремом и подаем с аппетитом :) Вместо шоколадного крема их можно подавать с вареньем, фруктовыми консервами, медом или сахаром, в зависимости от предпочтений каждого.