चॉकलेट क्रीम के साथ पैनकेक

शुक्रवार की सुबह, जब मुझे पता होता है कि एक आरामदायक सप्ताहांत आने वाला है, तो मैं लगभग हमेशा एक साधारण पैनकेक की थाली के बारे में सोचता हूं, जिसका स्वाद परिचित होता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे आप आंखों से बना सकते हैं, लेकिन कुछ प्रयासों के बाद, मैंने कुछ स्पष्ट अनुपात पसंद करना शुरू कर दिया है। मैं ज्यादातर इसे चॉकलेट क्रीम के साथ बनाता हूं, लेकिन मैं ज्यादा जटिल नहीं होता। चाहे हम अकेले हों या मेहमान हों, पैनकेक कभी भी मेज पर नहीं रहते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: 40 मिनट पोषण: 14-16 पैनकेक, इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितना पतला बनाते हैं कठिनाई: आसान सामग्री - 500 ग्राम सफेद आटा - 3 बड़े अंडे - 2 चम्मच चीनी (लगभग 30 ग्राम) - 1 लीटर दूध - 200-250 मिली कार्बोनेटेड मिनरल पानी (आवश्यकतानुसार जोड़ें) - 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट या 1 पैकेट वैनिला चीनी - 1/2 चम्मच नमक - 2-3 चम्मच तलने के लिए तेल - 400 ग्राम चॉकलेट क्रीम भरने के लिए (या स्वाद के अनुसार) बनाने की विधि 1. एक बड़े कटोरे में आटा डालें। अंडे को आटे पर तोड़ें, चीनी और नमक डालें। 2. आधा दूध डालें और एक फेटर के साथ मिलाएं। वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें। 3. बाकी दूध डालें और मिलाते रहें। जब कोई गुठलियां न हों, तो धीरे-धीरे खनिज पानी डालें, जब तक कि मिश्रण पतली क्रीम की तरह न हो जाए। आटे या पसंद के आधार पर, सभी खनिज पानी की आवश्यकता नहीं हो सकती है। 4. मिश्रण को कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। यह बनावट में मदद करता है। 5. मध्यम आंच पर नॉन-स्टिक पैन गर्म करें। कुछ बूँदें तेल डालें और एक नैपकिन से पोंछ लें—पैन को बस हल्का सा चिकना करना है। 6. एक छोटे लडले में मिश्रण डालें, पैन को घुमाएं ताकि नीचे का पूरा हिस्सा ढक जाए। 7. पैनकेक को 1-2 मिनट तक पकने दें, जब तक किनारे मैट न हो जाएं। एक स्पैटुला के साथ पलटें और दूसरी तरफ 30-60 सेकंड और पकाएं। 8. पैनकेक को एक प्लेट पर निकालें। दोहराएं, हर 2-3 पैनकेक में बहुत थोड़ा तेल डालें। 9. जब आप मिश्रण समाप्त कर लें, तो प्रत्येक पैनकेक को चॉकलेट क्रीम से लगाएं और अपनी पसंद के अनुसार रोल या मोड़ें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह जल्दी बनते हैं, सामग्री आसानी से उपलब्ध होती हैं, मुझे मिक्सर या विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। पैनकेक सख्त नहीं होते, भले ही वे थोड़ी देर के लिए बैठें, बल्कि थोड़ी ठंडी होने के बाद और भी अच्छे हो जाते हैं। जो कोई भी उन्हें खाता है, वह पसंद के बावजूद, क्योंकि भरावन को आसानी से बदला जा सकता है। टिप्स - पहले आटे को अंडों और तरल के आधे के साथ मिलाएं ताकि गुठलियां न बनें। - पैन में बहुत अधिक तेल न डालें। एक अच्छा नॉन-स्टिक पैन बहुत मदद करता है ताकि यह चिपके नहीं। - आटे को आराम करने के चरण को छोड़ें नहीं, यह पैनकेक को अधिक लचीला बनाता है। - यदि आपके पास खनिज पानी नहीं है, तो आप केवल दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे यह कम हवादार होता है। - पतले पैनकेक के लिए, अधिक तरल का उपयोग करें। वैकल्पिक सामग्री - आप 650 नंबर का आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा घना होता है। - वैनिला एक्सट्रेक्ट को छोड़ सकते हैं या नींबू या संतरे के छिलके से बदल सकते हैं। - चीनी को भी अंत में, भरने से पहले पैनकेक पर छिड़का जा सकता है, यदि आप मात्रा कम करना चाहते हैं। विविधता - यदि आपको पसंद है, तो आप मिश्रण में 1 चम्मच कोको पाउडर जोड़ सकते हैं ताकि रंग अधिक गहरा हो। - नमकीन संस्करण के लिए, चीनी और वैनिला को छोड़ दें, और पनीर या सब्जियों से भरें। - अधिक स्थायी पैनकेक के लिए, दूध के एक भाग को पानी से पतला दही के साथ बदलें। सेवा करने के विचार - चॉकलेट क्रीम के अलावा, प्लम जैम, खट्टे चेरी जैम या शहद भी अच्छा होता है। - आप चॉकलेट क्रीम पर कटे हुए नट्स छिड़क सकते हैं। - ठंडे पैनकेक अगले दिन भी अच्छे होते हैं, पैक के लिए। - मिठाई के लिए, इन्हें हल्का गरम करने के लिए माइक्रोवेव या पैन में, ढककर गरम करें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मेरे पैनकेक बहुत मोटे क्यों होते हैं? संभवतः मिश्रण बहुत मोटा है। इसे थोड़ा-थोड़ा करके खनिज पानी या दूध से पतला करें, जब तक कि यह चम्मच से आसानी से न बहे। 2. वे पलटने पर क्यों टूट जाते हैं? मिश्रण बहुत पतला हो सकता है या पहली तरफ पर्याप्त पका नहीं हो सकता है। पलटने से पहले किनारों को अच्छी तरह से पकने दें। 3. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन साबुत आटे से अधिक घने और थोड़ा सूखे बनेंगे। बेहतर परिणाम के लिए इसे सफेद आटे के साथ 50/50 मिलाएं। 4. पके पैनकेक कितने समय तक टिकते हैं? वे फ्रिज में 2-3 दिन तक रखे जा सकते हैं, कवर किए हुए, बिना अपनी बनावट खोए। 5. क्या मैं रात में मिश्रण बना सकता हूँ और सुबह के लिए? हाँ। कटोरे को ढककर फ्रिज में रखें, उपयोग से पहले अच्छी तरह मिलाएं। अंत में थोड़ा खनिज पानी की आवश्यकता हो सकती है। पोषण मूल्य (अनुमानित, चॉकलेट क्रीम के साथ प्रति पैनकेक, 16 टुकड़ों में): - कैलोरी: 180-200 kcal - प्रोटीन: 5 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 26 ग्राम - वसा: 7 ग्राम ये मान चॉकलेट क्रीम के प्रकार और प्रत्येक पैनकेक के मोटाई पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना पैनकेक फ्रिज में अच्छी तरह से रखे जा सकते हैं, एक बंद कंटेनर में या प्लास्टिक रैप से ढके हुए, 3 दिन तक। फिर से गर्म करने के लिए, इन्हें बिना तेल के पैन में रखें, धीमी आंच पर गर्म करें, या माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गरम करें। ये सूखते नहीं हैं, लेकिन यदि ये कठोर लगते हैं, तो इन्हें गर्म करते समय हल्की नम पेपर टॉवल से ढक दें। चॉकलेट भरावन ठंडा होने के बाद भी क्रीमी रहती है।

तैयारी

हम आटे को एक कटोरे/पॉट में डालते हैं, अंडे, नमक, चीनी, वनीला एसेंस और दूध डालते हैं और मिलाते हैं; फिर हम इसे पतले दही जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिनरल वॉटर डालते हैं। हम एक नॉन-स्टिक पैन को गर्म करते हैं और उसमें थोड़ा सा तेल डालते हैं; हम एक कटोरी से मिश्रण डालते हैं और इसे पैन के पूरे हिस्से को कवर करने के लिए फैला देते हैं। हम दोनों तरफ भूनते हैं। जब हम सभी मिश्रण को पूरा कर लेते हैं, तो हम इसे चॉकलेट क्रीम से भरते हैं और इसे भूख के साथ परोसते हैं :) चॉकलेट क्रीम के बजाय, इसे जैम, फल की चटनी, शहद या चीनी के साथ परोसा जा सकता है, हर किसी की पसंद के अनुसार।