Naleśniki z kremem czekoladowym

Piątkowy poranek, kiedy wiem, że czeka mnie relaksujący weekend, prawie zawsze budzę się z myślą o tacy prostych naleśników, o znajomym smaku. To taki przepis, który można zrobić na oko, ale po kilku próbach wolę mieć jasno określone proporcje. Najczęściej robię je z kremem czekoladowym, ale nie komplikuję sobie zbytnio. Nigdy nie zostają na stole, niezależnie od tego, czy jesteśmy tylko we dwoje, czy mamy gości. Szybkie informacje Czas całkowity: 40 minut Porcje: 14-16 naleśników, w zależności od tego, jak cienkie je zrobicie Trudność: łatwa Składniki - 500 g mąki pszennej - 3 duże jajka - 2 łyżki cukru (około 30 g) - 1 l mleka - 200-250 ml wody gazowanej (dodawaj w razie potrzeby) - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 saszetka cukru wanilinowego - 1/2 łyżeczki soli - 2-3 łyżki oleju do smażenia - 400 g kremu czekoladowego do nadzienia (lub według smaku) Sposób przygotowania 1. Wsyp mąkę do dużej miski. Wbij jajka do mąki, dodaj cukier i sól. 2. Wlej połowę mleka i mieszaj trzepaczką, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj ekstrakt waniliowy. 3. Wlej resztę mleka i kontynuuj mieszanie. Gdy nie ma już grudek, rozrzedź ciasto wodą gazowaną, powoli, aż ciasto będzie miało konsystencję cienkiej śmietany. W zależności od mąki lub preferencji, może nie być potrzeby używania całej wody gazowanej. 4. Pozwól ciastu odpocząć przez 10-15 minut w temperaturze pokojowej. To pomoże uzyskać lepszą teksturę. 5. Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Wlej kilka kropli oleju i przetrzyj ręcznikiem papierowym — patelnia powinna być tylko natłuszczona. 6. Wlej małą chochelkę ciasta, obracając patelnię, aby pokryć całe dno. 7. Pozwól naleśnikowi smażyć się przez 1-2 minuty, aż brzegi staną się matowe. Odwróć go za pomocą łopatki i smaż przez 30-60 sekund z drugiej strony. 8. Wyjmij naleśnika na talerz. Powtórz, dodając bardzo mało oleju co 2-3 naleśniki. 9. Po zakończeniu ciasta, posmaruj każdy naleśnik kremem czekoladowym i zwiń lub złóż według preferencji. Dlaczego często robię ten przepis Robią się szybko, składniki są pod ręką, nie potrzebuję miksera ani specjalnych narzędzi. Naleśniki nie twardnieją, nawet jeśli stoją, a wręcz są lepsze po lekkim ostygnięciu. Każdy je je, niezależnie od preferencji, ponieważ nadzienie można łatwo zmienić. Wskazówki - Najpierw wymieszaj mąkę z jajkami i połową płynów, aby uniknąć grudek. - Nie dodawaj zbyt dużo oleju na patelnię. Dobra, nieprzywierająca patelnia bardzo pomaga w uniknięciu przywierania. - Nie pomijaj etapu odpoczynku ciasta, sprawia, że naleśniki są bardziej elastyczne. - Jeśli nie masz wody gazowanej, możesz użyć tylko mleka, ale będą mniej puszyste. - Aby uzyskać cieńsze naleśniki, użyj więcej płynów. Zamienniki - Możesz użyć mąki typ 650, ale będą nieco gęstsze. - Ekstrakt waniliowy można pominąć lub zastąpić startą skórką z cytryny lub pomarańczy. - Cukier można dodać na końcu, posypując naleśnik przed nadzieniem, jeśli chcesz zmniejszyć jego ilość. Wariacje - Jeśli lubisz, dodaj 1 łyżeczkę kakao do ciasta, aby uzyskać intensywniejszy kolor. - W wersji słonej, pomiń cukier i wanilię, a nadziewaj serem lub warzywami. - Aby uzyskać bardziej sycące naleśniki, zastąp część mleka jogurtem rozcieńczonym wodą. Pomysły na podanie - Oprócz kremu czekoladowego, dobrze pasuje dżem śliwkowy, konfitura wiśniowa lub miód. - Możesz posypać posiekanymi orzechami na kremie czekoladowym. - Zimne naleśniki są dobre także następnego dnia, na wynos. - Na deser można je lekko podgrzać w mikrofalówce lub na patelni, przykryte. Najczęściej zadawane pytania 1. Dlaczego moje naleśniki wychodzą za grube? Najprawdopodobniej ciasto jest za gęste. Rozrzedź je odrobiną wody gazowanej lub mleka, powoli, aż będzie swobodnie spływać z chochelki. 2. Dlaczego łamią się, gdy je odwracam? Ciasto może być za cienkie lub nie są dostatecznie upieczone z jednej strony. Poczekaj, aż będą dobrze upieczone na brzegach, zanim je odwrócisz. 3. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki? Można, ale z mąką pełnoziarnistą będą gęstsze i nieco bardziej suche. Możesz wymieszać 50/50 z białą mąką dla lepszego rezultatu. 4. Jak długo zachowują świeżość usmażone naleśniki? Zachowują świeżość przez 2-3 dni w lodówce, przykryte, nie tracąc tekstury. 5. Czy mogę przygotować ciasto wieczorem na rano? Tak. Pozostaw miskę przykrytą w lodówce, dobrze wymieszaj przed użyciem. Może być konieczne dodanie odrobiny wody gazowanej na końcu. Wartości odżywcze (szacunkowe, na naleśnik z kremem czekoladowym, przy 16 sztukach): - Kalorie: 180-200 kcal - Białko: 5 g - Węglowodany: 26 g - Tłuszcze: 7 g Wartości zależą od rodzaju używanego kremu czekoladowego i jak grube robisz każdy naleśnik. Przechowywanie i podgrzewanie Naleśniki dobrze przechowują się w lodówce, w zamkniętym pojemniku lub przykryte folią spożywczą, do 3 dni. Aby je podgrzać, umieść je na nieprzywierającej patelni na małym ogniu lub w mikrofalówce przez kilka sekund. Nie wysychają, ale jeśli wydają się twarde, przykryj je lekko zwilżonym ręcznikiem papierowym podczas podgrzewania. Nadzienie czekoladowe pozostaje kremowe nawet po ostygnięciu.

Przygotowanie

Wsypujemy mąkę do miski/garnka, dodajemy jajka, sól, cukier, esencję waniliową i mleko, a następnie mieszamy; potem dodajemy wodę mineralną, aż uzyskamy konsystencję cieńszej śmietany. Rozgrzewamy patelnię teflonową i skrapiamy odrobiną oleju; wlewamy masę chochlą i rozprowadzamy, aby pokryła całą patelnię. Smażymy z obu stron. Po skończeniu całej masy, napełniamy je kremem czekoladowym i podajemy z apetytem :) Zamiast kremu czekoladowego można je podać z dżemem, konfiturą, miodem lub cukrem, według upodobań każdego.