Pfannkuchen mit Schokoladencreme

Name: Pfannkuchen mit Schokoladencreme - Rada C.
Ingredients: Mehl; ca. 500 g; Zucker 2 Esslöffel; 3 Eier; Milch 1 l + Mineralwasser; Vanilleessenz; eine Prise Salz; Öl zum Frittieren; Schokoladencreme zum Füllen

Wüste - Pfannkuchen mit Schokoladencreme von Rada C. - Recipia Rezepte

Dimineața de vineri, când știu că urmează un weekend mai relaxat, aproape mereu mă trezesc cu gândul la o tavă de clătite simple, cu gust familiar. Sunt genul de rețetă pe care o poți face din ochi, dar după câteva încercări am ajuns să prefer niște proporții clare. Le fac de cele mai multe ori cu cremă de ciocolată, dar nu mă complic prea mult. Niciodată nu rămân pe masă, indiferent dacă suntem doar noi sau avem musafiri. Info rapide Timp total: 40 minute Porții: 14-16 clătite, în funcție de cât de subțiri le faceți Dificultate: ușoară Ingrediente - 500 g făină albă - 3 ouă mari - 2 linguri zahăr tos (aprox. 30 g) - 1 l lapte - 200-250 ml apă minerală carbogazoasă (adăugați după nevoie) - 1 linguriță extract de vanilie sau 1 plic zahăr vanilat - 1/2 linguriță sare - 2-3 linguri ulei pentru prăjit - 400 g cremă de ciocolată pentru umplut (sau după gust) Mod de preparare 1. Puneți făina într-un bol încăpător. Spargeți ouăle peste făină, adăugați zahărul și sarea. 2. Turnați jumătate din lapte și amestecați cu un tel până la omogenizare. Adăugați extractul de vanilie. 3. Turnați restul de lapte și continuați să amestecați. Când nu mai sunt cocoloașe, subțiați compoziția cu apă minerală, puțin câte puțin, până când aluatul este ca o smântână subțire, curgător. În funcție de făină sau de preferințe, e posibil să nu fie nevoie de toată apa minerală. 4. Lăsați aluatul să stea 10-15 minute la temperatura camerei. Ajută la textură. 5. Încingeți o tigaie antiaderentă la foc mediu. Puneți câteva picături de ulei și ștergeți cu un șervețel — tigaia trebuie doar să fie unsă. 6. Turnați un polonic mic de compoziție, rotiți tigaia ca să acoperiți tot fundul. 7. Lăsați clătita să se coacă 1-2 minute, până marginile devin mate. Întoarceți cu o spatulă și mai coaceți 30-60 secunde pe cealaltă parte. 8. Scoateți clătita pe o farfurie. Repetați, adăugând foarte puțin ulei la fiecare 2-3 clătite. 9. După ce ați terminat aluatul, ungeți fiecare clătită cu crema de ciocolată și rulați sau împăturiți după preferință. De ce fac rețeta des Se fac repede, ingredientele sunt la îndemână, nu am nevoie de mixer sau ustensile speciale. Clătitele nu se întăresc chiar dacă stau, ba chiar sunt mai bune după ce se răcesc puțin. Oricine le mănâncă, indiferent de preferințe, pentru că umplutura o pot schimba ușor. Sfaturi - Amestecați întâi făina cu ouăle și jumătate din lichide ca să nu se formeze cocoloașe. - Nu puneți mult ulei în tigaie. O tigaie bună, antiaderentă, ajută mult să nu se prindă. - Nu săriți pasul cu odihna aluatului, face clătitele mai elastice. - Dacă nu aveți apă minerală, puteți folosi doar lapte, dar ies mai puțin aerate. - Pentru clătite mai subțiri, folosiți mai mult lichid. Înlocuiri - Puteți folosi făină tip 650, dar ies puțin mai dense. - Extractul de vanilie se poate omite sau înlocui cu coajă rasă de lămâie sau portocală. - Zaharul poate fi pus și la final, presărat peste clătită înainte de umplere, dacă vreți să reduceți din cantitate. Variații - Dacă vă place, adăugați 1 linguriță de cacao în aluat pentru o culoare mai intensă. - Pentru varianta sărată, omiteți zahărul și vanilia, și umpleți cu brânză sau legume. - Pentru clătite mai consistente, înlocuiți o parte din lapte cu iaurt subțiat cu apă. Idei de servire - Pe lângă crema de ciocolată, merge gem de prune, dulceață de vișine sau miere. - Puteți presăra nuci tocate peste crema de ciocolată. - Clătitele reci sunt bune și a doua zi, la pachet. - Pentru desert, se pot încălzi ușor la microunde sau pe tigaie, acoperite. Întrebări frecvente 1. De ce îmi ies clătitele prea groase? Cel mai probabil compoziția e prea groasă. Subțiați cu puțină apă minerală sau lapte, puțin câte puțin, până curge ușor din polonic. 2. De ce se rup când le întorc? Aluatul poate fi prea subțire sau nu sunt coapte suficient pe prima parte. Așteptați să fie bine coapte la margini înainte să le întoarceți. 3. Pot folosi alt tip de făină? Se poate, dar cu făină integrală vor ieși mai dense și ceva mai uscate. Amestecați eventual 50/50 cu făină albă pentru un rezultat mai bun. 4. Cât timp rezistă clătitele gătite? Se păstrează 2-3 zile la frigider, acoperite, fără să-și piardă textura. 5. Pot să fac aluatul de seara pentru dimineață? Da. Lăsați bolul acoperit la frigider, amestecați bine înainte de folosire. E posibil să mai fie nevoie de puțină apă minerală la final. Valori nutriționale (estimativ, per clătită cu cremă de ciocolată, la 16 bucăți): - Calorii: 180-200 kcal - Proteine: 5 g - Carbohidrați: 26 g - Grăsimi: 7 g Valorile depind de tipul de cremă de ciocolată folosită și cât de groasă faceți fiecare clătită. Păstrare și reîncălzire Clătitele se păstrează bine în frigider, într-o cutie închisă sau acoperite cu folie alimentară, până la 3 zile. Pentru reîncălzire, puneți-le într-o tigaie neunsă, la foc mic, sau la microunde câteva secunde. Nu se usucă, dar dacă par tari, acoperiți-le cu un șervețel ușor umezit când le încălziți. Umplutura de ciocolată rămâne cremoasă și după răcire.

Zubereitung

Wir geben das Mehl in eine Schüssel/Topf, fügen die Eier, Salz, Zucker, Vanilleessenz und Milch hinzu und mischen; dann fügen wir Mineralwasser hinzu, bis wir die Konsistenz von dünnerer Sauerrahm erreichen. Wir erhitzen eine antihaftbeschichtete Pfanne und träufeln etwas Öl hinein; wir gießen die Mischung mit einer Kelle ein und verteilen sie, um die gesamte Pfanne zu bedecken. Wir braten auf beiden Seiten. Nachdem wir die gesamte Mischung fertiggestellt haben, füllen wir sie mit Schokoladencreme und servieren sie mit Appetit :) Anstelle von Schokoladencreme können sie mit Marmelade, Fruchtkonserven, Honig oder Zucker serviert werden, je nach Vorliebe.